冷庫儲存鮮玉米
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冷庫儲存鮮玉米,玉米的營養價值是很高的,而且玉米一般喜歡用於煲湯的,玉米屬於粗糧中的“貴族”,富含大量纖維素、卵磷脂、亞油酸與維生素E,可以防止細胞衰老,使人年輕。下面是冷庫儲存鮮玉米及相關資料。
冷庫儲存鮮玉米1
1、保鮮冷庫:鮮玉米在0~1℃條件下冷藏,鮮玉米常溫下(25~30℃)僅可貯藏1~2天,0℃時可貯藏半個月左右。
2、去毛的鮮玉米棒在-45℃下速凍後抽真空乾燥至水分爲10%左右,然後用聚乙烯薄膜包裝,存放於室溫條件下貯藏期爲一年以上。據比較,用冷凍乾燥法處理的費用低於冷藏法。
3、速凍低溫貯藏保鮮法:將鮮玉米在低溫下(-30℃~-25℃),經冷凍後並貯藏於低溫下的貯藏
再來和你們說說日常生活中鮮玉米保鮮存貯方法:
剝去玉米外層的厚皮,留3層玉米的內皮,不必擇去玉米鬚,更不必清洗,放入保鮮袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷凍室裏保存。
保存玉米粒:直接把生玉米粒剝下來玉米粒放進冷凍室。隨時拿出來。
把鮮玉米穗去苞衣弄掉須,選擇無蟲口果穗漂燙,漂燙用沸水煮八分鐘爲好,然後迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝乾水分,放入-25℃下進行速凍,凍結時間以整個玉米穗凍實爲宜。
然後用複合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝),置於-18℃下凍冰,這種方法保質期可達六個月。
不要求長時間貯藏的話,計劃3-4月內上市銷售,從生產成本角度考慮,可省去漂燙程序直接進行速凍貯藏,食用時用沸水煮二十分鐘即可。
冷庫儲存鮮玉米2
保存鮮玉米的正確方法
第一步:選擇鮮玉米很重要。一棵秧上的玉米,剛下秧的的與下秧放了一天的,同鍋煮來吃,口感都會差上很多,所以玉米是否新鮮極爲重要,尤其是粘玉米,下秧12個小時之內的鮮玉米口感最好,在這個時間段時。
下秧時間越短煮起來越好吃,剛下秧就煮的是最好吃的,這與海鮮類似。如果下秧後放置了一天,那這個玉米的口感就會大打折扣了。選擇新鮮玉米,首先看皮,表皮鮮綠無風乾跡象,根部茬口溼潤泛白爲新鮮,乾巴泛黃代表放置時間較長。
第二步:玉米去皮去須,放入大鍋中加足水分,將玉米的嫩葉一起放入,大火開煮。玉米葉加入同煮,更能增強玉米的香氣。煮玉米也講究火候,大火煮出來的最好吃。
能將玉米的黏性充分激發出來。要冷凍保存的`粘玉米煮沸後再煮上十幾分鍾便好,不能煮得時間太長,避免玉米粒破皮爆漿,解凍再吃的時候影響口感。如果是現吃,那就多煮上一會兒,可以煮到破皮爆漿。
第三步:煮好的鮮玉米,立即從鍋中取出,放到乾爽處徹底晾涼,散幹表面水分。
第四步:煮熟徹底晾涼的粘玉米,顆粒會略有乾癟,飽滿度下降。待再次水煮的時候便會再膨脹起來,無須擔心。我們用保鮮膜將每個熟玉米完全包裹起來,儘量包得緊實。這樣包裹,是爲了在冷凍時,避免鮮玉米的水分流失,也避免冰箱裏的異味附着於玉米表面,影響再次食用的口感。
第五步:包裹好的玉米,塞放到冰箱凍凍室裏,儘量單獨放一個冷凍盒,不要與肉食等生冷的食物放在一起。
第六步:待市面上的鮮玉米徹底下市的時候,我們就可以拿出來煮着吃了,冷凍室裏取出不需解凍,直接用水煮制,水沸後煮上十幾分鍾便好,顆粒飽滿,清香有佳,跟新鮮現煮的粘玉米一樣好吃。
冷庫儲存鮮玉米3
保存玉米的正確方法
第一步、保存玉米時,要選擇帶皮的玉米,不要買剝淨的玉米棒子,玉米葉可以防止玉米流失水分,保持口感鮮嫩。把玉米葉子剝掉幾層,留下最裏面的2~3層,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
第二步、鍋裏倒入適量清水,加入一勺食鹽、一勺食用鹼攪拌均勻,放入玉米後大火煮開,然後小火煮10分鐘,關火後撈出瀝乾水分。
技巧:煮玉米時加入食鹽、食用鹼,能讓玉米的口感更軟糯,味道鮮甜,而且不容易壞。
第三步、把每一根玉米都包上保鮮膜,包2~3層,密封性更好,包好後放進冰箱裏冷凍即可。食用時,無需解凍,直接放進水裏煮5分鐘就行了,或是放進蒸鍋裏蒸10分鐘。這個方法保存的玉米放1年都不會壞,和剛買的一樣新鮮,鮮甜軟嫩,不用擔心串味的問題。
保存玉米時爲啥要先煮一下呢?
玉米的澱粉含量很高,如果直接冷凍,玉米會流失水分,口感變硬,自然就老了。先用水煮一下,讓玉米吸收一些水分,然後用保鮮膜包裹後冷凍,就能鎖住玉米的水分,口感不會老。
玉米怎麼吃呢?夏天了,我推薦大家做“奶香玉米汁”,營養豐富,奶香濃郁,解暑又解渴。
準備新鮮玉米、純牛奶、冰糖、剩米飯、清水、破壁機。
①把玉米剝成玉米粒,用清水淘洗乾淨,倒入破壁機裏,加入剩米飯、牛奶、清水,選擇米糊功能,把玉米粒、米飯打碎成糊。
②剩下10分鐘時,加入一些冰糖,直到破壁機完成工作,奶香玉米汁就做好了。
如果是沒有加熱功能的破壁機,可以用熟玉米、開水來打,打好後就可以直接喝了,無需再煮。把奶香玉米汁放進冰箱裏冷藏一下,熱的時候拿出來喝,比街邊的奶茶更解渴,營養也更高。
1、說起玉米大家都是非常的熟悉吧!但是我們如果想吃到新鮮的玉米只能等到玉米豐收的季節,也就是夏天才能吃到新鮮的玉米,其他的時候如果想吃玉米的話,玉米都是貴的嚇人了。大家也都直到玉米的存放時間是很短的。放兩天就容易壞了。那麼今天我們就給大家分享儲存玉米的方法。
2、我們先來說一下,關於玉米葉的問題。一般我們買回來玉米都是把它直接全部剝掉,只剩下赤裸裸的玉米了,其實這個做法是錯誤的。我們在剝玉米葉的時候,一定要記得不要全部剝掉,要留有兩層玉米葉子在上面。
3、拿出一個乾淨的大盆出來,裏面倒入適量的清水進去,再在裏面加入適量的食用鹽進去,用手不停的攪拌,把我們加入的食鹽攪拌融化,讓我們加入的清水變成鹽水。這個時候把我們事先買回來的新鮮玉米放進鹽水裏面浸泡15分鐘。
4、15分鐘時間到了,我們將玉米也已經浸泡好了,將浸泡好的玉米放在我們蒸鍋的蒸屜裏面,蓋上蒸鍋的蓋子,開大火將其蒸15分鐘的時間。15分鐘時間到了之後,我們的玉米也已經蒸熟了,我們將蒸熟的玉米取出來放入碗中,放在一邊讓其自然放涼。
5、將玉米徹底的放涼了以後,拿出保鮮膜將其包裹起來。這裏我們需要注意的是玉米一定要放將,要不然的話玉米突然遇冷就會塌陷,玉米顆粒就會不飽滿。包裹好之後,將玉米放入冰箱冷凍保存起來,這樣玉米放置1年都不會壞。這是我們今天分享的第一個儲存玉米的方法。
6、接下來我們繼續分享第二個方法。把我們剛買回來的新鮮玉米拿出來,不用清洗,直接拿出保鮮膜將玉米緊緊得多裹緊,將其裹起來。裹好以後將我們所有用保鮮膜包裹起來的玉米裝入塑料袋中,放它們放進冰箱裏面冷凍保存起來。
7、以上就是我們今天分享的關於儲存玉米的方法。學會了今天的這兩種儲存玉米的方法,包你隨時都可以吃到新鮮的玉米。按照這兩個方法去儲存玉米,玉米放置多久都不會壞,喜歡吃玉米的趕緊跟着做起來,一起來試試吧!
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