夏天清淡的素湯大全

夏天清淡的素湯大全，湯，真是一個很神奇的美食，看似簡單但是卻能帶給人一種很溫暖人心的感覺，而且還能滋補身體，夏天一碗湯，清爽又健康！下面是夏天清淡的素湯大全。

夏天清淡的素湯1

一、冬瓜花蛤湯

這可是一道經典家常湯，以口感清淡鮮爽聞名。不僅好喝，而且營養價值豐富。冬瓜有清熱解暑之用，搭配花蛤的鮮甜，是夏天必喝的一道湯。

而且做法很簡單，花蛤洗淨、冬瓜切丁，蔥姜切沫。花蛤入鍋，加入蔥姜，煮至開嘴後，放入冬瓜慢慢熬煮至軟糯，放點食鹽即可。

這款湯最大的亮點所在就是鮮甜的口感，很開食慾。

二、海蠣豆腐湯

海蠣豆腐湯清甜，相比較於冬瓜花蛤湯它的口感更鮮一些，搭配豆腐的柔軟口感，讓湯喝起來更順滑爽口。而且可以補充蛋白質，對身體更健康。

做法依舊很簡單，豆腐切塊，海蠣用澱粉裹一下，入鍋煮開，加入各種配料就行。

它的亮點所在，就是豐富的營養，但也有些人不太喜歡海鮮味的話，可能對這道湯就有些不能接受。

三、菌菇排骨湯

菌類含有的營養結合排骨湯的養分，讓這道湯的營養價值足以用來補充日常的工作疲憊。

且菌香與肉香十分搭配，煮湯的時候不需要加雞精就足夠鮮甜。

夏季喝這些湯，對身體是有益處的，而且很美味，還可以擴充食慾。

如果再往湯中加一些本草銀耳的話，不僅能豐富湯的營養，還可以增添湯的口感層次，喝起來更加美味。

本草銀耳中富含銀耳多糖、膳食纖維等養分，益於腸道，而且對皮膚更好。主要是很方便，免洗免泡，煮湯的時候直接丟一些進去就行。

夏天清淡的素湯2

一、海帶筒子骨湯

海帶含熱量低、正適合現在悶熱的天氣。夏季用海帶燉筒骨湯，清淡營養。

做法：

1、海帶提前用溫水泡發，洗乾淨，切成小塊。

2、筒子骨洗淨，放清水中，加薑片，花椒，蔥，料酒，先大火燒開，再小火慢燉1小時左右，放幾滴醋煮出骨油會更多。

3、放海帶煮，加鹽調味，再煮20分鐘左右，煮到海帶熟爲止。出鍋前放胡椒粉，蔥花。

二、山藥石斛排骨湯

夏天我們最是要養心養胃，多吃一些溫而不燥的食物。用山藥、石斛和排骨一起燉湯能益胃養陰，最適合夏季給家人補身體。這道山藥石斛排骨湯溫而不燥，健脾養胃，清淡營養。

做法：

1、排骨選小排或者湯骨，洗乾淨待用。

2、石斛洗乾淨，切成小段。最好還是切細一點，我昨天做的湯切長了，有點咬不動，石斛一般10克即可。山藥去皮洗淨，用清水泡上。

3、砂鍋中加入適量清水，放骨頭，蔥段，花椒，薑片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。

燉好後，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香蔥末。這道湯清淡爽口，喝湯吃肉，山藥軟糯好吃，健脾養胃，趕緊做給家人吃吧。

三、綠豆百合老鴨湯

綠豆和鴨肉都性涼，夏季用綠豆和老鴨一起燉，加上百合，營養不錯。綠豆老鴨湯加泡菜壇的酸姜，酸蘿蔔去腥，配上綠豆降火，一起小火慢熬了三小時，濃濃的一鍋湯，特別下飯開胃。

做法：

1、買散養活殺老鴨子，不要買超市那種凍的，不然口感不好。鴨子洗淨，倒白酒入盤中，用紙巾點燃白酒，燒掉鴨子身上的細毛，這個步驟還有去腥的作用。

2，鴨子切成小塊，放入清水燒沸騰，撈出放入清水漂洗乾淨待用。目的是去腥，另外焯後再放鹽肉質疏鬆，不柴。

3，鍋中加清水適量，放入去掉血水的鴨塊，放入綠豆、百合少許、薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽（我放的'泡菜罈子裏的酸姜和酸蘿蔔，沒有不影響口感。）。先大火燒開，再轉小火慢燉1個小時以上，根據鴨肉的情況而定時間，中途攪動兩次。燉好了，放雞精（可以不放），胡椒，香蔥末調味。

注意：燉綠豆湯，不要選鐵鍋（綠豆忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。），可以選砂鍋或不鏽鋼鍋。

四、玉米冬瓜排骨湯

夏季氣溫高清熱、潤燥、清新安神的食品爲主，而冬瓜清熱解暑，玉米益肺寧心、健脾開胃，所以夏季燉清淡的玉米冬瓜湯很是適合。

玉米冬瓜湯很是清淡，有點淡淡的甜，湯很好喝。

做法：

1、小排骨洗淨，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調料：鹽、薑片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。

2、鍋中加清水適量，放入排骨、薑片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開，打去泡沫，肉煮到六七成熟時放鹽，這樣瘦肉吃起來纔不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開，再轉小火燉15~20分鐘左右。甜玉米和冬瓜都不要燉的時間太長了，不然湯不清。關火放小蔥末，放胡椒粉和味精調味。

五、絲瓜肉丸子湯

絲瓜是夏季時令蔬菜，用絲瓜做個肉丸子湯，清淡營養，正適合夏季飲食。

1、絲瓜去皮切成條待用。草菇洗淨，切成小塊。

2、肉選前夾心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，薑末、蔥末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油等，沿一個方向用筷子攪拌，直到疏鬆爲止。

3、砂鍋中加適量清水，放薑末、蔥段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油，先大火燒開，再轉小火熬香。

4、開大火，放入絲瓜，同時用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子，再放絲瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起來了，就熟了，大約2分鐘。放胡椒粉，放味精，放小蔥末，攪動兩下，關火。

六、鯽魚湯

鯽魚雖然刺多，但所有魚中，只有鯽魚不上火，還有清熱的作用。鯽魚肉質細嫩鮮美，最適合夏季熬湯。

做法：

1、魚剖開清洗好，特別是魚肚子裏面的黑色膜清理乾淨，這樣纔不腥。去魚腥線，在頭下面劃上一刀，肉顏色紅的地方有個白色的筋拉出來，去掉。

2、調料：大蔥段、小蔥末、薑片、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒、豬油。

3、魚清洗好後，放入料酒，胡椒粉，鹽，薑片蔥段，抹到魚身上，然後把蔥姜塞到魚肚子裏，醃20分鐘。

3、鯽魚湯最好放豬油，湯更好喝，還白。放大蔥，薑片，花椒爆香，放魚煎，再放料酒。翻面煎，放鹽適量。加清水一大碗。大火熬開，再轉中火熬7~10分鐘。中途把魚翻個面再熬。放香菜，小蔥末，胡椒粉。起鍋時還可以放幾滴醋，這樣湯更好喝。

七、三鮮肉丸子湯

夏季空氣乾燥，多吃新鮮的蔬菜瓜果，補充人體需要的營養，飲食儘量以清淡爲主，多做一些開胃的菜，讓家人吃得舒心又營養。這個三鮮肉丸子湯，清淡營養，配上時令蔬菜，營養豐富，開胃下飯。

做法：

1、準備肉餡：薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、鹽、芝麻油、一個雞蛋、土豆澱粉。調料加好後，一定要沿一個方向攪動，直到蓬鬆爲止，這樣才嫩。如果太乾，可以適當加點水。

2、準備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。

3、鍋中加入適量清水，放薑片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油，口感更好。根據實際情況而定，番茄煮軟就可以，有時間可以多熬一會兒，才能把番茄色素煮出來，湯顏色更好，鮮味更濃。

黃瓜不要放的時間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜後，燒沸就開始放肉丸子。

4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入鍋中即可。如果要好看點，左手可戴個一次性手套，抓一把肉，然後捏緊從大拇指和食指中擠出來，右手用勺子舀到鍋中。注意放肉丸子時火要大，煮到全部漂起來就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。

5、放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調味，和勻出鍋。饞了吧，營養開胃的三鮮肉丸湯就做好了，配一碗米飯，清淡又可口。

八、番茄雞蛋湯

番茄雞蛋湯和紫菜雞蛋湯都是做法簡單的但還營養的湯，特別是番茄雞蛋湯酸爽開胃，特別適合夏季清淡飲食。

做法：

1、番茄用鹽水泡10~20分鐘，清洗乾淨，切成小塊備用。備薑末、蔥末、鹽、香油、胡椒粉。

2、砂鍋中放入番茄，加入適量清水，放豬油，放鹽，放薑末，大火燒開，再轉小火熬濃。

3、雞蛋2個放鹽打散，把雞蛋液倒入鍋中，注意邊倒邊攪動，關火。撒上蔥花，胡椒粉，香油，攪動均勻即可。

夏天清淡的素湯3

1、冬瓜海帶湯

功效：冬瓜海帶湯，集減肥瘦身雙重功效於一身。海帶能增鈣降鈉，利於膽固醇的排泄，而冬瓜能清熱解暑，兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯，不但營養，而且解暑。

主料：海帶 冬瓜

輔料：食鹽 蔥 蒜 芝麻油

做法：

1、冬瓜和蔥切好備用

2、海帶結洗淨備用

3、熱油鍋，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海帶炒1-2分鐘

4、然後加適量清水煮開3-4分鐘

5、加鹽和雞精出鍋，撒上蔥花即可

2、銀耳百合湯

功效：銀耳百合湯有滋陰,潤肺,養顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調理肺、脾、腎三髒的作用。

主料：銀耳 百合

輔料：桂圓 冰糖 蓮子

做法：

1、準備食材

2、銀耳泡發好摘成小朵，桂圓去殼

3、開水煮開後放入銀耳

4、再放入蓮子、冰糖，大火煮開後改小火

5、等銀耳濃稠後放入百合、桂圓再煮10分鐘左右

3、綠豆湯

功效：夏季當推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。

主料：綠豆

輔料：白糖

做法：

1、將綠豆淘洗一下

2、隨後，將淘洗好的綠豆放入高壓鍋中

3、接着，加入一些清水

4、然後，蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮5分鐘關火

5、燜至沒氣後開蓋

6、最後，加8勺白糖

7、調味攪勻，即可

4、冬瓜湯

功效：冬瓜性寒，能清降胃火，養胃生津，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化爲熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。

主料：冬瓜 高湯

輔料：花椒 食鹽

1、冬瓜去皮洗淨

2、將冬瓜切片

3、將高湯倒入鍋中煮開，放入冬瓜片

4、放入適量花椒粒

5、大火煮開

6、煮熟後放入食鹽調味

7、撒入蔥花