西蘭花變黃了還能不能吃

西蘭花變黃了還能不能吃，西藍花是一種比較常見的蔬菜，很多人都吃過，而且還是一種營養價值及其豐富的蔬菜，但是西蘭花卻很容易變黃，那麼西蘭花變黃了還能不能吃？

西蘭花變黃了還能不能吃1

爲什麼西蘭花會變黃呢？

因爲長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變黃了。不過變黃的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因爲沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因爲不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素和礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最好就不要吃了。

西蘭花怎麼做最有營養

一、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

西蘭花的最佳烹調方法是蒸。蒸西蘭花可以說是西蘭花的最佳烹調方法了，因爲蒸的西蘭花營養損失最小，抗癌物質的含量也是最高的。而煮、燒、燉、微波爐等烹調方法會造成一部分營養損失，而且會讓西蘭花喪失抗癌功效。

二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

三、如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

四、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

五、掌握好火候。用西蘭花做菜最關鍵的是要掌握好火候，儘量減少西蘭花在烹調過程中受熱的時間，要讓西蘭花保持脆爽的口感，這樣做出的西蘭花菜纔會好吃而且營養損失少。

如果是採用蒸的做法一般不要超過5分鐘，總之是要讓西蘭花的顏色變成油綠色或亮綠色就可以出鍋了。如果西蘭花變成黃色或變軟就不好吃，而且會損失掉很大一部分營養成分。

關於西蘭花，還有一個清洗的問題，西蘭花容易藏菜蟲，怎麼把西蘭花洗乾淨呢？

1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉，採用些鹽水泡，可以先原棵放置於水中泡，這樣那個可以驅趕裏面藏住的小害蟲。

2、然後把西蘭花切成幾塊，再次用鹽水清洗，這樣基本上就比較乾淨了，再用清水洗就可以用來煮食。

浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質，但切忌浸泡時間過長，最多三十分鐘，否則菜裏的營養成分將流失大半，像花菜，綠花菜這樣的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使這些抗癌的營養素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不乾淨，可以在開水裏汆燙代替浸泡，但汆水時間也不能長，約二十秒即可，不必等水再開，撈起再用冷水稍微沖洗即可。

西蘭花變黃了能給寶寶吃

很多人覺得西蘭花變黃了就是壞掉了，就想知道西蘭花變黃了還能給寶寶吃嗎?西蘭花變黃了是可以給寶寶吃的，因爲變黃的西蘭花並不是壞掉了，而是西蘭花在家裏經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，所以纔會使西蘭花顏色變黃。而且長時間存放，西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。

放黃的西蘭花是可以給寶寶做輔食的，可以做成西蘭花米粉，首先將西蘭花洗淨用鹽水浸泡半小時左右，儘量取帶花的部位，然後放進鍋中煮到筷子一夾就爛的那種，撈出後放到料理機裏打成泥，然後拌到衝好的米粉裏面即可。

西蘭花變黃怎麼處理

如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒，能一定程度上恢復西蘭花的葉綠素濃度，使顏色變爲綠色。西蘭花變黃怎麼處理，如果西蘭花顏色比較黃，就最好在開水中加入適量的食用油或者食鹽，能緩解較嚴重的黃色西蘭花。

保持西蘭花不變黃最好的方法就是放進冰箱儲存，將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。

西蘭花變黃了還能不能吃2

西蘭花怎麼保持新鮮

1、製作西蘭花花束。一種使花椰菜保持新鮮的非常規但出人意料的有效方法，類似於使花束中的花朵保持鮮豔明亮的'方式。只需將您的西蘭花頭放下，倒入一個底部有半英寸水的碗中。西蘭花（頭部)的“忙碌”部分應指向碗中。冷藏。用這種方法存放的西蘭花應保持新鮮約五至七天。

爲了獲得最佳的新鮮度，請用一個帶有幾個孔的塑料袋將西蘭花頭鬆散地覆蓋，以使空氣可以通過。每天換水。

2、將西蘭花用溼紙巾包好。保持西蘭花新鮮的另一種方法是模仿您在雜貨店的農產品區域看到的自動噴霧器的新鮮效果。用冷水裝滿一個乾淨的空噴霧瓶（以前沒有裝過漂白劑或其他腐蝕性清潔劑)，然後用軟噴霧西蘭花的頭部。用紙巾鬆散地包裹頭，以使毛巾吸收一些水分。將西蘭花放在冰箱中。它應該保持新鮮約三天。

不要用紙巾將西蘭花包得太緊，也不要將其放在密封的容器中。西蘭花需要空氣流動才能保持新鮮。

3、將西蘭花放在通風袋中。如果您沒有時間或耐心地使用上述方法，請放心-使用普通的塑料袋可以很輕鬆地保持西蘭花的新鮮度。只需將西蘭花密封在袋子中，然後在西蘭花頭部附近的袋子中戳許多孔以確保良好的空氣流通。保持西蘭花冷藏。用這種方法西蘭花應保持新鮮至少幾天。

4、洗淨自家制的西蘭花，但不要用商店買的西蘭花。儲存西蘭花時，少量水分可能是一件好事，但過量水分可能會很糟糕。潮溼會在短短几天內促進黴菌的生長，從而使西蘭花不可食。

因此，您將避免洗滌從商店購買的新鮮西蘭花，因爲該西蘭花已經過洗滌和乾燥，因此無需額外清潔。不過，你會想洗西蘭花，你長大自己從花園裏取出小昆蟲和碎片。清洗本土的西蘭花後，請務必將其徹底乾燥以防發黴。

要清洗本土的西蘭花，請在一個大碗中混合溫水（非熱水)和幾茶匙白醋。將西蘭花浸泡約15分鐘，以殺死所有小蟲子，並清除植物密密麻麻的小花中可能藏匿的所有碎屑。冷藏之前，取出並用冷水沖洗，並徹底乾燥。

5、儘快將西蘭花放入冰箱。不管您選擇如何存儲西蘭花，一件事總是一樣的-您希望儘快將其放入冰箱。一些消息來源建議，即使是新鮮購買的西蘭花，也應在購買後30分鐘內將其放入冰箱。西蘭花進入冰箱的速度越快，它開始失去堅固，脆脆的質地的機會就越少，並且變質之前持續的時間越長。