西蘭花的根能吃嗎 西蘭花的莖可以吃嗎
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【導讀】:西蘭花有很粗的根莖,很多人在做西蘭花時都會把這部分丟掉,那麼,西蘭花的根能吃嗎?西蘭花的莖可以吃嗎?
營養醫師介紹西蘭花的根莖是肯定可以吃的。西蘭花的根莖具有極其豐富的營養,含有大量的礦質元素和維生素。
西蘭花的根部膳食纖維和營養價值很高的,對於腸道健康有很好的作用。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
建議把花球和花莖分別烹飪,即先把不易煮爛的花莖燒熟,然後再放入容易燒熟的花球,那樣營養就不容易散失。
選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的爲佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的爲良品。若放置太久,翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。若發現有開黃色花朵者,表示已經不新鮮。
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後直立放入冰箱的冷藏室內,大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝乾,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
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