天生不能吃辣是什麼原因
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天生不能吃辣是什麼原因,日常飲食當中,其實最重要的還是營養的吸收方面,大家也都清楚,我們身體所需要的營養物質大部分都是來源於飲食當中的,以下天生不能吃辣是什麼原因。
不能吃辣有先天因素、飲食習慣、氣候地理因素、患有相關疾病等原因。
1、先天因素:辣是一種痛覺,而不是味覺,我們舌頭表面佈滿了舌乳頭,大部分舌乳頭含有味蕾細胞,而味蕾細胞與傷害性疼痛纖維相連,辣椒中的辣椒素及可以刺激這種纖維,而味蕾細胞多就意味着傷害性疼痛纖維多,易感到疼痛,所以有些人不能吃辣。
2、飲食習慣:人的飲食習慣會影響到人們吃辣,經常飲食清淡的人就不能吃辣。
3、氣候地理:北方氣候比較乾燥,吃辣更易導致上火,而南方氣候比較潮溼、悶熱,人們喜歡吃辣椒幫助排除體內溼氣。
4、患有相關疾病:有胃腸道疾病、口腔潰瘍、痔瘡等疾病的人不能吃辣,因爲辣椒素會刺激胃腸道、引起胃酸分泌增加、加重疼痛等。
不能吃辣的人通過逐漸嘗試辣椒增加耐受程度,也可以變得能吃辣,但有不能吃辣的相關疾病時儘量避免食用。
不能吃辣是天生的嗎
不能吃辣可能就是天生的,也可能是後天養成的。不能吃辣椒有可能是基因決定的,例如在人的進化過程中,因爲各種原因需要吃辣而生存,所以在基因中慢慢產生了抗辣基因。對於辣味的敏感程度比別人低。
但是也有可能是後天養成的,例如一個人天生不能吃辣,但是生活在一個每天都要吃辣的環境中,久而久之,已經養成了習慣,但是其本身沒有抗辣的基因,只是味覺訓練的不那麼敏感了。
最典型的例子就是,一個本來不吃辣椒的人,去了喜歡吃辣的地方,被迫一起吃辣椒,時間長了也能接受了。
無辣不歡?爲何有的人偏偏就不能吃辣?只因人體這個部位而導致
一說到辣椒,大家腦海裏都浮現出各種美食----
牛油火鍋九宮格、麻辣小龍蝦、雞公煲、剁椒魚頭、辣子雞、毛血旺、口水雞、幹鍋牛蛙、麻辣兔頭、水煮魚........
而事實上,辣的來源有很多,它是由很多種植物產生的化合物作用於人的TRPV-1受體而產生的痛覺。
什麼是TRPV-1受體?
其實就是人體的疼痛發感受器,主要負責>45℃的高溫、PH值<6,同時也是人體唯一能夠感受到辣椒素刺激的感受器,它不僅僅只在口腔,皮膚表面同樣也存在。
而這種受體不僅僅只受到辣椒素刺激,由胡椒產生的胡椒鹼、生薑中包含的薑辣素等,都可以被TRPV-1受體感受到。
爲什麼有的人愛吃辣?
辣,本身不是一個味道,而是一種痛覺。
而人體一旦受到這種痛覺,大腦就誤認爲人體受傷,從而就會分泌出能夠給人體帶來愉悅的“內酚酞”,從而緩解這種疼痛。
但時間一長,大腦也開始發現到原來人體沒有受傷,於是就會自動停止分泌內酚酞。
而人類又怎麼能夠眼睜睜看着內酚酞斷供呢?
於是就不斷吃辣,大腦就又繼續分泌出內酚酞,結果越吃越辣,越辣越爽。
說白了,吃辣就是一場辣椒素和內啡肽的“拔河比賽”。
一旦被辣到,該怎麼緩解?
要知道,這種辣椒素對於人體有着較強的刺激性,這也是在吃完辣椒之後,很多人會出現口腔、胃部灼熱感的主要原因。
而人體對辣椒素有一個閾值,一旦超出這個極限,人體就會感知到辣椒素過度,就會產生一系列排斥反應,人就會出現嗆口、辣上頭等表現。
一旦吃辣過多,就會使口腔、食道、胃部黏膜受到強烈刺激,很容易出現灼熱以及疼痛感。
此時,就需要解辣。
多喝水能解辣嗎?
辣椒當中所含有的辣椒素是一種鹼性物質,這種物質能夠刺激到人的表皮神經末梢。那麼在吃完辣椒之後,就會使人產生非常明顯的灼熱或疼痛感。
但由於辣椒素屬於油性,並不溶於水。
多喝水並不能夠起到任何解辣的作用,還會使得更多的辣椒素擴散至口腔以及食道等部位,導致辣椒素所引起的各類不適感更加的嚴重。
哪些食物有着解辣作用?
一、酸梅湯
辣椒素屬於一種鹼性食物,而酸梅湯則屬於酸性食物,可以中和辣椒素的鹼性,快速降低味覺的敏感度。
同時可以使辣椒素快速排泄,避免辣椒素對口腔和胃部的過度損傷。
二、西紅柿
西紅柿中含有大量的果酸,這些酸性物質可以快速促使進入體內的辣椒素排泄,有着解辣的功效。
而且西紅柿中還含有大量的糖分,這些糖分能夠中和辣味,可以起到解辣的功效。
三、檸檬
檸檬當中所含有的奎寧酸、蘋果酸、檸檬酸特別多,這種酸性物質也有着解辣的功效。而檸檬中含有大量的`維生素B族,這種維生素有着維持黏膜完整性的作用。
四、牛奶
牛奶是公認的解辣神器。
牛奶中含有的蛋白成分比較豐富,這種成分能夠減輕辣椒素對於神經末梢的過度刺激,同時又能有效將辣椒素這類疏水物質包裹起來帶走。
而且牛奶還能夠在胃黏膜中形成一層保護膜,達到保護胃部的功效。
而進一步對不同牛奶進行對比發現,不同牛奶解辣效果並沒有多大區別,但如果是低溫的全脂牛奶,可能解辣效果最好。
爲何有些人,一點辣都不能吃?
這.....真的是“天生的”!
正如前面所說的TRPV1受體,這種受體基因型不同,對辣的敏感度也有所不同。若基因對辣的敏感度過高,所以導致你無法吃辣。
不過醫學上也對這種也存在很多理論,有些發現神經生長因子(nerve growth factor, NGF)會極大增加辣椒素受體的敏感度。
總之,能不能吃辣,既是天生,但後天也能“練”出來。
當然,不能吃辣的朋友們又不會怎麼樣,這世上還是有很多不辣的美食等着。
不過,要小心湖南、四川、重慶、貴州、江西等多地朋友們一句話----
突然不能吃辣怎麼回事
突然間不能吃辣,可能是吃辣後,導致反酸、燒心,吃辣之後會拉肚子,或是吃辣後會出現腸道不適,所以不能吃辣。過度勞累、感冒或飲食不節引起的口腔損傷時,也不能吃辣。舌部的味蕾受損的時候,也有可能不能吃辣。
1、胃腸功能紊亂:胃腸功能紊亂主要是因爲感染或者是機體免疫、情緒、睡眠,胃腸道功能和內臟神經調節有關,可能是由於某些誘因導致胃腸功能紊亂,比如某次飲食不舒服或某次吃辣後,胃腸道功能的神經敏感性增高。當胃腸道不適症狀出現時,再接觸到應激源,即辛辣刺激的食物,有可能再次引起胃腸道不適症狀,這是一種保護反應,應儘量減少或避免食用辣;
2、消化道潰瘍:十二指腸潰瘍、胃潰瘍等胃腸道粘膜損傷性疾病,如果患者有胃炎、胃炎、胃炎等,吃辣會對粘膜造成一定的刺激,導致身體不舒服,不能吃辣。如果出現消化道潰瘍,最好是去醫院治療,在醫生的指導下應用,同時服用胃黏膜保護劑、質子泵抑制劑等藥物;
3、口腔損傷:當過度勞累、受涼,或者吃了一些辛辣、寒涼的食物後,就會導致口腔潰瘍、咽喉腫痛等,在吃了口腔之後,如果出現口腔不適的症狀,建議飲食要清淡,不要吃辛辣、刺激性的食物,否則會使症狀加重;
4、味蕾損傷:當舌部味蕾受損時,吃辣會受到刺激,還會出現不能吃辣的情況,假如只是短暫的味蕾損傷,通常不用特殊治療。如果長時間失去味覺、味覺不正常等情況,建議及時到醫院就診,找出病因進行治療
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