滷香牛肉麪一桶多少錢
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滷香牛肉麪一桶多少錢,很多人對於牛肉麪還是比較喜歡的,而且牛肉麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,下面看看滷香牛肉麪一桶多少錢。
2.5元一包 桶裝的是4.5元一桶
教你6種家常牛肉麪的做法
香辣牛肉麪
材料
牛腩,麪條,青菜,蔥姜,冰糖,郫縣豆瓣醬。
乾料、八角2個,草果1個(去籽),花椒,10粒左右,香葉2片小茴香20粒左右,桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1、牛肉切塊冷水下鍋,加蔥姜,料酒,花椒煮出血沫備用。
2、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色,加入蔥姜,牛腩,生抽2勺,蠔油1勺,郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、接着加入熱水,加入乾料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高壓鍋),最後加食鹽即可。
4、麪條,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉湯,就完成啦。
紅燒牛肉麪
食材
牛肉1斤
做法
1、牛肉用冷水泡1小時以上,泡出血水來,這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2、砂鍋加冷水,3片姜,適量料酒,放入牛肉塊煮起開後,撇去浮末~湯留着哈~後面還要燉牛肉。
3、炒鍋裏放油,加適量冰糖,小火炒融化後放入牛肉,翻炒均勻,加2勺生抽,半勺老抽炒勻。
4、豆瓣醬,炒出紅油後,加1勺料酒。
5、炒幹水分之後,加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右,倒回砂鍋裏繼續燉2小時。
6、如果配麪條的話,要再加點鹽調味。麪條煮好,加適量燉牛肉的湯~再加點煮麪的湯就可以啦~
酸菜牛肉麪
食材、
牛肉一塊,酸菜一把,小米椒兩三個,姜,冰糖若干
大料包、
香葉兩片,桂皮兩片,幹辣椒兩個,八角一個,花椒若干,草果兩顆,小茴香若干
步驟
1,牛肉切塊,泡半個小時,把血水泡出去。鍋中不放油,直接將牛肉片放上去煎,煎至兩面焦黃,放入高壓鍋中。
2,姜用刀背輕拍,鍋中放油,將姜塊冰糖放入熬出糖汁,放一勺老抽,再放三碗水煮開。
3,將料包放入高壓鍋,把煮開的冰糖姜水一併倒入,開火,高壓鍋加適量鹽,壓30分鐘即可。
4,準備酸菜小料,起油鍋放小米椒,將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5,開水中灑少許鹽,煮開下面條,八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進麪條碗中,再將酸菜放上~
西紅柿雞蛋牛肉麪
材料、
五香牛肉、西紅柿、雞蛋、麪條
過程、
1、提前準備好牛肉 我是前幾天就燉好的五香牛肉
2、煮麪條 鍋中倒入熱水下面條煮幾分鐘就可撈出放入涼開水中備用(別煮太久不然麪條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂)
3、鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點
4、接着煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓
5、等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鐘後放入麪條和雞蛋 煮一分鐘關火
盛出開吃
麻辣牛肉麪
準備食材、
牛肉150克,蕎麥麪60克,薑片、蒜、麻椒、幹辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、蔥、豆瓣醬、黃豆醬
做法、
1、牛肉切塊,放入水中加料酒、薑片焯水備用
2、熱鍋放油,加入蔥、香葉、麻椒、幹辣椒、姜、八角炒香,放入牛肉炒2分鐘,加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒
3、加入兩碗水,一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鐘後放入大蒜和小米椒
4、蕎麥麪煮熟撈出,將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥麪上攪拌均勻 撒上蔥花即可
祕製濃香牛肉麪
牛肉麪做法
材料、麪粉,清水,食鹽。牛腩肉,蔥薑蒜,八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香,冰糖。
1、牛腩切塊放入鍋中,加蔥姜,料酒焯水後備用。
2、鍋中留底油,加入冰糖炒出糖色,再加入牛腩、3勺生抽,1勺老抽、1勺料酒,1勺蠔油翻炒均勻。
3、再加入適量溫水,蔥薑蒜,桂皮,八角,花椒,香葉,小茴香,中小火燉煮至軟爛即可。
4、麪條機水箱中加滿清水,按清零鍵。將麪粉和食鹽加入,蓋蓋後選擇自動面功能,啓動後就只管等面出來啦。
5、取適量牛肉湯加鹽,將麪條放入煮熟即可出鍋,放上牛肉,撒些蔥花,完美~
牛肉麪做法
全家最愛吃牛肉麪,可是外面的肉太少了,還是自己做的好,想吃多少就吃多少,面還筋道。牛肉麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。 牛肉麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效
原料、牛肉、麪條、番茄醬、醬油、豆瓣醬、八角、花椒、香葉、鹽。
做法步驟、
第1步、牛肉切塊焯水
第2步、焯去血水後撈出晾乾
第3步、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味,撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈,但是吃的時候要注意
第4步、放入牛肉翻炒
第5步、放入番茄醬翻炒
第6步、放入豆瓣醬翻炒,加適量的水,至少淹沒過牛肉,放入適量的鹽,如果喜歡喝湯還可以加更多的水。
第7步、湯燒開後,倒入高壓鍋,按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋,但是至少要燉一個小時。
第8步、麪粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的麪糰。
第9步、用壓面機壓成麪條
第10步、開水煮麪條,煮熟之後過冷水,撈出麪條
第11步、撈麪先挑出適量的麪條放入碗中,再倒入牛肉湯,上面放幾塊牛肉,最後放入香菜或者小蔥花。
4種常見牛肉麪做法詳細教程
第一種:蘭州牛肉拉麪的做法!
蘭州牛肉麪,又稱蘭州清湯牛肉麪,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麪條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。
1:麪湯準備:蘭州牛肉拉麪的精華在湯,一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時以上!然後冷水焯水後,放入鍋中大火燒開,撇去浮末,放入調料包,然後小火熬製4小時以上!【牛肉大概煮制時間爲2小時,熟後撈出】
2:調料包準備:蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈,洗淨後裝在調料袋裏即可。具體比例是人家的商業機密,如果是自己家裏製作可以根據自己的經驗來添加,其中香料的比例要稍少點,免得熬出一鍋香料湯!
3:麪糰準備:拉麪的麪粉是高筋麪粉,最開始是添加蓬灰水進去醒發30分鐘以上之後拉出麪條,現在基本上99%的店鋪都是拉麪劑代替。科學檢查表明,拉麪劑相對於蓬灰水而言,要更安全!最開始的蓬灰水的砷,鉛含量都超過了國家規定標準!拉麪劑的主要成分爲鹽和鹼。
4:準備各種配料:白蘿蔔片煮好,煮好的牛肉切片,蒜苗切末,香菜切末,以及調味料鹽,味精,胡椒粉。
5:最後一步加工:
先將碗中調入鹽,味精,胡椒粉,蒜苗末,然後打入牛肉湯,調好鹽味!
另燒一鍋開水,將拉麪入鍋中煮熟後撈入碗中,然後放上白蘿蔔片及牛肉片,然後撒上香菜末,即成!如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油!
PS:不知道大家吃的蘭州牛肉拉麪有多少牛肉?歡迎留言區曬出來。
第二種:麻辣牛肉麪!
因爲我是重慶雲陽人,學習廚師在萬州,所以我學習到的方法是【萬州麪館】的一套方法!而這個牛肉主要分爲兩種燒法,現在介紹麻辣鮮香味更濃郁的一種做法!
1:麻辣牛肉準備:牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁,在冷水鍋中焯水,焯水時加入料酒!大火燒開後打去浮末,之後小火繼續焯5分鐘!煮透!之後撈出冷水沖涼濾幹水分。
2:熱鍋內放入菜籽油,之後下入牛肉丁煸炒,水分炒幹後,下入乾花椒幹辣椒,下入提前泡好清淨的香料【八角,桂皮,肉寇,香葉,草果,小茴,丁香,陳皮】,老薑,小蔥結,料酒,一起煸炒10分種左右,之後下入豆瓣醬,火鍋底料,香辣醬,牛肉醬,炒出紅油後,加水大火燒開後,加入十三香,雞精後小火熬製!待牛肉熟後撈出裏面的料渣,牛肉放涼備用!
PS:這樣燒出來的牛肉香料味濃郁,而且牛肉湯鮮香麻辣!炒的時候油一定要多!1斤牛肉大概需要半斤左右的'菜油!
3:麪湯準備:重慶麪條的湯底一般是以豬棒骨,雞骨架熬製而成。雞骨架與豬筒骨斬塊後清水浸光3小時以上,之後冷水下鍋焯水,焯水時加入料酒,之後撈出冷水沖涼洗淨,然後入大桶熬大火熬製6小時以上!以湯色雪白爲宜!
4:準備好調味料:蒜泥,鹽,雞精,味精,黃豆醬油,辣椒油,花椒粉放入碗中後加入鮮湯,調好味道!
5:最後一步:鍋中燒好開水,將麪條和蔬菜煮好後撈出後放入碗中,之後淋上牛肉,香油,撒上蔥花和香菜,即可!
PS:在重慶人的吃法中,麻辣面裏面一般都要加入炒好芽菜,然後還要加上香醋。吃起來會更香!另外還有一種幹熘麪條,也就是隻要調料不要麪湯的幹拌吃法,外地的朋友也可以試試的!
麻辣牛肉麪問一下大家:大家吃的這種牛肉麪價格一般是多少?我在重慶這邊一般15-18塊一碗只有4-5小塊牛肉,感覺是真的好坑!
第三種:酸菜牛肉麪!
說起酸菜牛肉麪,大家可能要說最出名的是康帥傅的酸菜牛肉麪了吧!不過如果你能在自己家裏面做一碗酸菜牛肉麪,我認爲會更好吃!做法也比較簡單,耗時較短!
1:牛肉準備:牛腿肉斬大塊後浸泡去血水,之後入冷水下鍋焯水,焯水時加入料酒,大火燒開後撇去浮末,然後繼續煮15分鐘,之後撈出冷水沖洗乾淨。鍋中加入開水,姜,蔥,料酒,陳皮,牛肉,小火熬至牛肉爛熟爲止!之後撈出牛肉切丁或者片備用。
2:酸菜炒制:泡薑切片,酸菜切絲,野山椒切丁,鍋燒熱後加入植物油,之後下入泡姜,酸菜,野山椒煸炒,酸菜炒到表面發白後,加入牛肉,加入牛肉湯,大火燒開後熬5分鐘!之後調入雞精,調好味道後打入碗中。
3:鍋內燒開水,下入麪條和蔬菜,煮熟後撈出放入碗中,之後撒上小蔥香菜即可!
問大家:除了方便麪的酸牛肉麪,大家還吃過哪幾種版本的酸菜牛肉麪?
第四種:泡椒牛肉麪!分享給大家一個速製版本的!
1:湯底準備:一般情況家中的排骨湯,雞湯什麼的都可以,如果實在懶得準備或者沒有,那用開水就可以!不過最好用骨頭湯,味道更佳!【詳見第二種麻辣牛肉麪的麪湯熬製方法】
2:泡椒牛肉準備:
①牛肉切絲,加鹽,料酒,嫩肉粉醃製10分鐘後攪打上勁後,加入雞蛋清,生粉,漿好後表面抹上少許植物油!
②:泡仔姜切絲,泡椒切絲,野山椒切丁,酸蘿蔔切絲,用水洗一次,把多餘的鹽味洗掉,否則會鹹!
③:鍋燒熱,加入植物油,之後下入泡仔姜,泡椒,野山椒,酸蘿蔔煸炒,以辣椒表皮有白點爲宜,之後下入牛肉絲煸炒,牛肉絲炒熟後加入少許骨頭湯或者清水,隨後加入雞精,白糖,胡椒粉調味,中火熬3分鐘左右。
3:準備面的調料:取碗一隻,調入蒜泥,薑末,黃豆醬油,雞精,加入骨頭湯調好鹽味即可!
4:鍋內燒開水,下入麪條和蔬菜,煮熟後撈出倒入碗中,淋上炒好的泡椒牛肉,最後撒上蔥花和香菜即可!【泡椒牛肉裏面一定要有湯,和湯一起淋到麪條上面!】
問大家一句:除了萬州麪館之外,其它地方大家有吃到這種現炒的泡椒牛肉麪嗎?
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