年糕的做法家常做法
本文已影響6.36K人
本文已影響6.36K人
年糕的做法家常做法,年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,營養價值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是最多人喜歡的,不同的烹飪方法展示的口感也有差異,以下年糕的做法家常做法。
食材
年糕 50克
青菜 50克
郫縣豆瓣醬 10克
雞精 10克
鹽 10克
油 10克
生抽 10克
薑絲 20克
方法/步驟
青菜切段。
鍋中倒油,放入薑絲、郫縣豆瓣醬,炒出香味。
放入年糕,炒至變軟。
加入生抽、鹽、雞精。
加入青菜翻炒均勻。
出鍋即可。
總結如下。
自制年糕怎麼製作?
1、傳統年糕的做法
材料:糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法:
1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度,待砂糖完全融化後,再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀,靜置15分鐘後即爲糯米煳。
2、將蒸籠備好,鍋中加水燒開備用。
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙,放入蒸籠內,再倒入糯米煳。
4、加蓋用中小火蒸約90~120分鐘至熟,蒸的`時候若要加水,要加熱水,以免年糕受熱不均,無法蒸熟。
提示:
1、每批糯米粉的吸水量不同,應該要視情況調整水量,水越多做出來的年糕就會越稀軟。
2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老,做起來的年糕也會比較Q,不過水量也是要視情況調整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法,但要注意,浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裏,沒清洗也沒換水,已經出現酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗淨後,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室裏,吃多少拿多少,這個方法可以將年糕保存更久。
3、年糕怎麼炒好吃
(1)泡菜炒年糕
用料:手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法:
1、鍋中燒開水,放入年糕煮2分鐘,然後連水一起倒入容器中,繼續浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲,洋蔥切絲。3。鍋裏熱油,放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。
小貼士:因爲辣白菜味道很全,就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口,可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
(2)蘿蔔炒年糕
用料:年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法:
1、年糕用溫水泡軟。2。蘿蔔去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油,把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條,再斜刀切菱形。8。蘿蔔放入少量的水煮軟透,撈起備用。9。另起油鍋,把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話,可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12。放入蘿蔔炒勻,倒入蠔油,糖和適量的鹽調味,最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
3、吃年糕的注意事項
1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。
2、老人和幼兒的消化能力不強,年糕吃多了不好消化,容易導致腸胃不適,消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的澱粉容易引起胃腸道不適,分泌過多的胃酸,引起胃酸反應。
家庭自制年糕的做法
原料:大米、水。
做法步驟:
第1步、大米300克,洗淨,浸泡24小時。
第2步、將泡好的大米放到攪拌機裏準備打成米漿。
第3步、打好的米漿。
第4步、米漿里加入適量的糯米粉。
第5步、和成米團。
第6步、做成年糕的樣子,上鍋蒸20分鐘。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小貼士:
大好的米漿會有一些小顆粒,這沒有關係,蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時如果覺得水少可以適當加一些水。
壽司的做法家常做法
家常紅燒魚的做法最正宗的做法
涼拌菜的做法家常做法
雞肉的做法家常做法
甲魚煲湯做法家常做法
龍蝦尾的做法大全家常做法
炒涼粉的做法家常做法
年糕湯的做法家常做法 年糕湯怎麼做好吃
紅燒獅子頭的做法家常做法
赤松茸做法大全家常做法
紅燒魚做法大全家常做法
赤松茸的做法大全家常做法
涼粉的做法家常做法
蔥油餅的做法家常做法
泥鰍的做法大全家常做法
龍蝦的做法大全家常做法
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
炒年糕的做法家常做法 教你炒年糕的做法家常做法
鮑魚的做法家常做法
炒年糕怎麼做好吃?炒年糕的做法
滷肉飯的做法大全家常做法
小龍蝦的做法大全家常做法香辣加配菜
小龍蝦的做法大全家常做法
鮑魚的做法家常做法圖片
拉麪炒年糕怎麼做 韓式拉麪炒年糕的做法
川味燒雞做法家常做法
龍蝦的做法家常做法
梨醬的做法家常做法
意大利麪的做法家常做法
螃蟹簡單做法大全家常做法
酸菜魚的做法家常做法
角瓜做法大全家常做法
鯽魚的做法:鯽魚的家常做法,經典鮮美味道10種做法