魚乾有什麼營養
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魚乾有什麼營養,魚乾是我國比較傳統的一種食物儲存方法,魚乾是將新鮮魚乾,經過高溫曬乾,魚乾的營養物質很高,而且主要含有不少優質蛋白質,以下詳細介紹魚乾有什麼營養。
魚乾的營養價值主要有:
1、由於魚乾是壓縮魚肉中的水份製作而成,隨着水分含量的降低,其中的營養物質得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。
2、魚乾是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區別,可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚乾使用了含碘食用鹽做防腐劑,食用可以補充碘。
4、魚乾肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
5、魚乾中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
6、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,食用可以滋補健胃。
魚乾怎麼樣做好吃
1、香辣魚乾
(1)將魚乾給清洗乾淨,把水給瀝乾。辣椒切碎,蒜切成片狀,生薑切成末狀。
(2)鍋中加入適量的油,等油熱好之後,把魚放到鍋中炒一下,再盛起來備用。
(3)炒鍋中,加入花椒炒香,再加上豆瓣醬,生薑,辣椒,豆豉,生抽,醋,蠔油,鹽,最後再加入魚乾,炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
(1)將臘肉還有魚乾給準備好,把魚乾斬成小塊狀,再用水浸泡軟,大約需要30分鐘。
(2)魚乾泡軟之後,把水份給瀝乾,再把生薑絲鋪到魚乾上面。臘肉也清洗乾淨,切成薄片,碼到魚乾生薑絲上面。
(3)再往臘肉上面,給滴上一層豉油,放到蒸鍋上面,蒸熟就可以吃了。
3、炸魚乾
(1)將魚乾用清水浸泡好,泡軟就可以了,然後再把水份給瀝乾,然後放到碗中,加上鹽,糖,生抽,料酒,均勻的醃製一下。
(2)在魚乾裏面放上鹽,糖,生抽,料酒,醃製一下,再放上面粉還有雞蛋,讓魚乾可以均勻的裹上糊。
(3)鍋中加上油,等油熱好之後,把魚乾放到油鍋中用小火給炸制,炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚乾
(1)將食材準備好。生還有蒜給剁成碎末,鍋中放上適量的油,等油熱好之後,放上生薑蒜給炒香。
(2)再放上核桃仁給炒出香味,再放上小魚乾,蜂蜜,生抽,炒合均勻,再撒上辣椒粉,還有白芝麻,攪拌均勻就可以了。
5、小魚乾炒青豆
(1)將青豆給剝好,然後放到沸水中煮爛之後,放到鍋中煮好之後盛起來備用。
(2)鍋中加上適量的油,然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香,再放上魚乾翻炒片刻。
(3)然後再倒入醬油,還有料酒給炒合均勻,再放上紅辣椒炒熟,最後把煮爛的`青豆給炒合均勻。
(4)最後再加上適量的鹽,白糖,雞精,炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法,以上小編爲大家整理到了五種,都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥,所以大家在製作 的時候,最好還是放上料酒還有生薑類的作物,這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚乾所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些,所以小編還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚乾吃了對身體好嗎
魚乾是新鮮魚曬制後得來的,魚在曬制的過程中,它的營養物質會不斷流失,不過由於水分的流失,食物的營養物質都得到了濃縮,尤其是所含的蛋白質是非常高的,每日攝入蛋白質可以提高我們的免疫力。
需要注意的,在製作魚乾的時候,容易沾染一些細菌,而且魚乾醃製是需要大量的食鹽,所以有很多的亞硝胺,這種物質是會致癌的。
魚乾是怎麼曬成的
準備一些皖魚,鹽水,魚買回來以後清洗乾淨,然後放一些鹽水泡60分鐘,拿出來放到太陽底下晾曬,如果天氣是好的,大概需要晾曬4~5天,曬好以後一般是非常香的,吃起來也更加有嚼勁,能夠讓食慾有所提高。
魚乾可以做什麼菜
蒸魚乾
準備適量魚乾,適量蠔油,生抽,蔥,白辣椒,生薑,魚乾先放到清水裏面浸泡十幾分鍾,然後再清洗乾淨切好裝盤,把辣椒切成圈,生薑切絲,蔥白切絲,蔥薑絲鋪在一般表面再淋上一些蠔油,生抽,鍋裏面加入適量的水,把魚乾放進去蒸20分鐘左右,上面擺辣椒圈以及蔥白,鍋清洗乾淨以後加入適量的油,油燒好以後,就可以把一些熱油淋在魚乾的表面,就可以吃了。
香辣魚乾
準備一些小魚乾,熟的花生米,料酒,花椒,蔥花,大蒜,生薑,幹辣椒,先把小魚乾清洗乾淨,放到溫開水裏面浸泡30分鐘,然後撈出來水分瀝乾,大蒜,生薑切成末,幹辣椒的蒂部以及裏面的籽去除,再剪成絲,鍋裏面加油,把花椒放進去,炸出香味撈出來,再把小魚乾放進去,用小火把它一直炒到金黃酥脆,加一些料酒炒均勻以後盛出來備用
鍋裏面留一些底油,把生薑末,蒜末,幹辣椒絲放進去炒出香味,再把小魚乾放進去炒均勻,倒入適量的水,改成大火把湯汁收幹,最後加一些花生米,炒均勻以後就可以出鍋了。
魚乾太鹹了怎麼辦
鹽鹼水浸泡
可以把魚乾放在淡鹽水裏面浸泡,那樣會發生反應,鹽水會中和魚乾中多餘的鹽分。
質地乾硬、鹹味很重的魚乾,爲了加速水分滲入、鹽分析出,我們可以在浸泡魚乾用的淡鹽水中,適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。
正確烹飪
1.魚乾時,加一些辣椒末,蒜末和魚乾一起翻炒,利用其他材料把原菜裏的味道搶走, 吃起來就不會那麼鹹了。
2.魚乾用來燉食的時候,可以加一點醋中和一下,不但可以緩解鹹味,還可以去腥。
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