魚乾做法和步驟
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魚乾的做法和步驟,生活中還是挺多人喜歡吃魚乾的,日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬乾後冬天食用,曬乾的魚乾比較咸和硬,能做成很多的美食,下面是魚乾做法和步驟。
配料:草魚乾一段,姜一塊,醬油一勺,料酒一勺,鹽4克。
步驟一:草魚乾用的不用太多,根據自己的食量來選擇魚乾的大小,一般只要是夠一道菜的量就行了,調味料不需要太多,都是一般家常常用的,所以準備起來是非常方便的。
步驟二:這種完全風乾的魚乾纔是精品,不光做出來的味道是會非常的好,更重要的是它還能夠有很好的口感,這種完全風乾的魚乾要比魚肉更加的有勁道,吃起來會更爽一些。
步驟三:魚鱗的部分也是要去掉的,不過這種魚乾的魚鱗相對於活魚來說是比較難去的,會比較費勁,可以使用專業的工具來去,這樣相對簡單一些。
步驟四:然後把魚乾徹底的沖洗乾淨,主要就是一些灰塵,很容易沖洗掉的,把魚乾切成小塊,然後用水浸泡一下,讓魚乾吸飽水分。
步驟五:浸泡好的魚乾加入生薑、醬油、料酒、菜籽油、鹽一起攪拌好,因爲是採用蒸的方法來製作,所以調味料要先攪拌好,這樣蒸出來的魚肉纔會完美。
步驟六:放到蒸鍋中開始蒸,燒開之後用中火蒸十五分鐘左右就可以了。
一、風味小魚乾
操作
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗,瀝乾水。
2、熱鍋下油,放入薑片,乾紅辣椒炒香,下小魚乾,蔥白翻炒。
3、加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色。
4、加入一碗水,燒開後,小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精,糖調味後起鍋,撒上小蔥末。
貼士:小魚乾本身有鹹味,所以一定要泡水啊,或者煮的時候不要放鹽,最好自己先嚐嘗口味。
二、香辣小魚乾
主料:小魚乾50克,炒熟的.花生米適量。
調料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗淨,用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用;生薑與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用。
3、鍋內餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻。
4、再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋.。
通過上文的內容,想必大家已經清楚的瞭解到了小魚乾的吃法都有哪些,那麼,如果您比較喜歡吃小魚乾的話,可以在平時的生活中自己製作哦!希望上文的方法和講解您能夠學以致用,對您有更好的幫助哦!
乾魚的好處
任何的食物都有對身體好的一面,但是也有着自己的食用禁忌,那麼,小魚乾也是一樣哦!它既有好處,也有禁忌,在食用的時候您一定要多加註意,否則小心對身體健康造成傷害哦!那麼,接下來我們就一起來看看,乾魚的好處。
風乾魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長髮育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養元素。
陝西風乾魚裏面的銅元素,是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
常吃陝西風乾魚還可以幫助人們補充豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。陝西風乾魚的做法也是比較簡單的,食材容易購買,而且價格便宜,我們隨時想吃這道菜,就去最近的市場購買風乾草魚一條,然後準備調味品,就可以製作了。
吃幹鹹魚有什麼禁忌
魚乾和西紅柿一起吃:同食易產生致癌物;
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
總結:乾魚是我們生活中比較常見的一種食材,那麼,由於它是被曬乾之後的魚,因此口感比較獨特,很多人都喜愛,上文的內容已經詳細的介紹了魚乾的做法,以及小魚乾的好處和吃魚乾的禁忌,希望您在平時的生活中能夠多加註意哦!
【具體制作步驟】1:把鹹魚幹放到水中浸泡10分鐘左右,清洗乾淨,去掉魚尾巴,這一步的目的是爲了在製作的過程中,縮短魚乾軟爛的時間。這種魚乾我們這裏叫紅頂魚,也有叫紅娘子魚的,在曬的時候內臟跟魚頭都丟掉了,這些東西不是垃圾就是吃着發苦,沒啥肉。
2:高壓鍋的內膽底部刷上一層油防止魚乾粘鍋底,鋪上薑片,蔥段,放進洗淨的魚乾,放一層魚乾,加一層薑片,蔥段,最後再倒進適量花生油鎖住水分,這樣既能增香又能去腥。然後加適量花椒粉,胡椒粉,料酒,白糖,放進高壓鍋中,按燉豬蹄的按鈕,壓35分鐘。
35分鐘的時間到了也不要急着放汽,等1個小時後再打開高壓鍋,魚刺都酥了,別說魚肉了。真的是骨酥肉爛,下酒下飯,做啥事也不耽擱,做法太簡單了,真的是一種懶人做法,最大的缺點就是太費饅頭跟米飯了。
魚乾這樣做太香了,不炸不蒸不燉,骨酥肉爛,鮮香不腥氣,真好吃!魚肉中含有豐富的蛋白質,鈣,鐵等營養成分,是低脂高蛋白的營養食品,多吃魚能增強體質,增加免疫力!立秋以後,吃豬肉不如吃這肉,補鈣補鐵,增強孩子免疫力,太香了。
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