法式鵝肝醬怎麼做
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法式鵝肝醬怎麼做,鵝肝醬是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,營養價值高,搭配其它食物也能發揮一定的價值,不同的烹飪方法展示的口感也有差異,以下法式鵝肝醬怎麼做。
(1)做法一
1、在家中製作法式鵝肝醬時需要新鮮鵝肝四片,藍莓醬一勺,紅酒二十克,胡椒粉和黑胡椒各適量準備一些,最後再準備少量的蜂蜜。
2、把新鮮鵝肝洗淨以後,切成大約八毫米厚的片狀,然後用紅酒和黑胡椒再加食用鹽,一起醃製鵝肝,醃製20分鐘以後,取出兩面粘上澱粉。
3、在平底鍋中放食用油,加熱以後吧,鵝肝放入鍋中煎制,全程只能使用小火,而且在煎制時要不斷翻動,以免煎糊。
4、再重新起鍋,放食用油,加熱以後放入藍莓醬和紅酒,再加入蜂蜜,快速炒勻,隨後放入黑胡椒和胡椒粉,熬成濃稠的湯汁,等鵝肝煎好以後,取出放在盤中,直接澆上自己做好的湯汁就可以。
(2)做法二
1、製作法式鵝肝醬是需要準備鵝肝一百克,黃油適量,鹽和黑胡椒粉以及紅薯澱粉都要適量準備一些。
2、把準備好的鵝肝取出以後,切成一釐米左右的厚片,再把食用鹽均勻塗抹在鵝肝的表面,然後把黑胡椒磨成碎末,也塗抹在鵝肝上,醃製十分鐘左右,在醃好的鵝肝表面拍上澱粉。
3、把黃油放在鍋中融化,然後把處理好的鵝肝入鍋煎制,一面煎好定型,再翻成另外一面而堅持,等兩面都煎好以後,直接出鍋,淋上適量的黑胡椒醬,再配上適量的吐司,就可以開始享受美味了。
2、鵝肝醬的食用事項
鵝肝醬的功效與作用
鵝肝醬是高脂肪的食物,能爲人體提供能量,補充能量。
如何挑選鵝肝醬
鵝肝醬在選取時要注意爲生許可的問題,選購有品牌的鵝肝醬並注生產日期和保質期限。
鵝肝醬的製作技巧
鵝肝醬冷食:鵝肝醬可以放入冰箱冷餐格中冷凍,切片食用。
鵝肝醬的保存方法
鵝肝醬的保存分玻璃裝跟鐵罐裝,保存期限爲2~3年;鵝肝醬不需要放置在冰箱裏保存,只需要放置與陰涼通風處便可。
鵝肝醬的食用禁忌
減肥者慎食鵝肝醬。
鵝肝醬的適合體質
一般人羣皆可食用。
法式鵝肝醬
大醬,是現代廚房中不可或缺的調味品。大醬的加入,不僅可以讓食物的色澤上更加的誘人,口感上也會更加不錯。大醬的吃法有很多種,可以直接蘸東西吃,也可以用來炒菜等等。每一種吃法,都會給人們不同的味蕾感受。大醬的種類也有很多,如豆瓣醬、麻醬、甜麪醬等等。
鵝肝醬也屬於醬類的一種,但是相比其它醬來說,成本高了很多。在吃西餐的時候,鵝肝醬是一種極好的配料。現在,我們一起研究一下法式鵝肝醬吧!
對法國人來說,鵝肝醬是年菜或節慶時吃的菜,而對於全世界人民來說,鵝肝醬則是法國最著名的美食。
材料:
鵝肝、鹽、胡椒粉、糖、白蘭地
烹飪:
1、 將鵝肝表面的皮膜除盡,剖開鵝肝取出血管;
2、撒上鹽、胡椒粉、糖、白蘭地酒等佐料,醃漬約2小時;
3、將醃漬好的鵝肝醬放入烤箱烤制,並壓平;
4、烤好的鵝肝醬放入冰箱冷凍,食用時切片即成。
鵝肝醬是法國最著名的美食,它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛,儘管營養學家認爲鵝肝醬並不符合現代健康飲食,但這一美食依然風靡全球。
鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟,填喂時直接將細鋼管(非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃裏)經過動物的`食道直接插至胃部,將玉米等飼料注入動物體內,如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級方面,最高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝,就是零碎肥肝做成的肥肝醬,原材料爲整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片。
以上就是關於法式鵝肝醬的一些介紹,這樣大家是不是對這種洋玩意兒有些瞭解了。法式鵝肝醬的營養成分主要取自於鵝肝,鵝肝的營養價值非常的高。但是,也有一部分人吃不上這種口味,不過,爲了飲食多樣性,建議還是要平衡一下飲食。
鵝肝醬的功效與作用
鵝肝醬是很多人喜愛吃的,這樣的食物味道獨特,而且這樣的食物在吃的時候,對人體各方面,都是有着很好的幫助作用,不過在對鵝肝醬選擇之前,也是需要對它的功效和作用進行了解,這樣吃的時候才能夠放心進行,那鵝肝醬的功效與作用都有什麼呢,也是很多人不清楚的。
鵝肝醬是西餐中很有名氣的佳餚,它的味道獨特,而且在吃的時候它的口感也是非常不錯的,所以在對它選擇的時候,也是可以放心進行,那鵝肝醬的功效與作用都有什麼呢?
鵝肝醬的功效與作用:
補肝、明目、養血
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
5、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所有,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
以上就是對鵝肝醬的功效與作用詳細介紹,這類食物在明目效果非常不錯,而且在家裏也都是可以進行製作,不過在吃這類食物的時候,都是需要適量進行,它含有的蛋白質、脂肪也是比較多,所以過多的吃,不利於人體營養吸收。
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