夏季如何選擇及儲存水果
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夏季如何選擇及儲存水果,夏季許多人都常常會買一些非常可口誘人的水果代餐食用,而這也就讓很多人都面臨着怎麼讓水果儲存保鮮的問題,下面教你夏季如何選擇及儲存水果
訣竅一 買當令水果
當令的水果多半新鮮、品質佳,而且價錢又平實,不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高,而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市,所以儘量少買這一類水果。
現在許多水果幾乎一年四季都吃得到,但還是有一些品種上的區別,像是家族成員衆多的菠蘿,一般6~8月最當令,其中,開英種和香水菠蘿(臺農11號)盛產期是5~6月、桂花菠蘿(臺農18號)是4~7月,而8月之後見到的多是冬蜜菠蘿,產期持續到隔年2月。
這幾年夏天,靠着黃金般色澤、濃厚風味迷倒衆生的芒果品種也不少,產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5~6月間,其它品種如凱特,產期較晚,約在8月中旬~9月左右。
8月盛產的水果相當多,包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀梨等,可以把握當季選購。
訣竅二 外形完好,沒有瘀傷
不論何種水果,果實飽滿,大小適中(表示果實發育完全)、外形完好、無碰傷及病斑等,都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起來應是「香甜多汁」,假如拿起來輕輕的,可能已經儲放一段時間,裏面的養分及水分喪失大半。
訣竅三 色澤鮮麗 氣味清香
觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香,而色澤亮麗,尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味雙全才是品質好的保證。
其它一些非凡的選擇法,如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未乾且未脫落者,顏色深的通常也比較甜。
訣竅四 聽聲辨好壞
選某些水果時,需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍,假如聲響清脆,表示成熟度正剛好,水分也充足。假使西瓜是被切開來賣,則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者,纔不至於過熟。
假如是選菠蘿,也可用手指彈一彈,回聲堅實厚重,才爲好菠蘿。
夏季不同水果不同保存法
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果,最好買了1~2天內就趁鮮享用。不過,這是理想狀況,現代人往往太忙,無法經常添購食物,只好利用假日一次買齊整星期的份量。
放在通風陰涼處
假如買來的水果正熟,1~2天內會吃掉,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香爲家裏添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,擔心沒幾天水果就熟透悶爛,而且,冰過的水果口感非凡沁涼香甜。
一般來說,適合水果的保存溫度介於攝氏7~13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
某些水果不適合入冰箱
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。
有些水果天生「怕冷」,像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會受「冷害」,造成果皮上起斑點或變成黑褐色,碰壞水果品質和風味。
另一些水果,如木瓜、釋迦、香蕉等往往需要「追熟」,尤其稍微青澀、尚未全熟的果實得在室溫下放幾天,纔會熟透,適合食用。假如將這一類水果買來就丟進冰箱,會變成「啞果」,就是水果會停止「追熟」,維持在青澀狀態,影響食用的風味。
1、水果儲藏要則
水果買來後最好歸好類別,不要統統放入冰箱,要根據種類的不同選擇相應的儲藏方式。對於容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等
買來後儘快吃掉,對於那些怕光且又不能放在冰箱裏的水果,如香蕉、桃子,應該選擇陰涼、乾燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來後最好摘掉不太健康的`果粒,然後放入乾燥的保鮮袋保存在冰箱裏,因爲此類水果沾水後會加快其腐爛的速度。
2、常見水果保鮮法
(1)桃子
收到桃子後,開箱看看有木有壞掉的果子,如有壞果,趕緊拿手機記錄“案發現場”,然後把壞果拿開。剩下的果子把果套取掉,用軟紙巾包裹鋪墊,在陰涼通風的地方放一天,然後放入冰箱冷藏,可儲存4—5天。
(2)芒果、木瓜
這樣的熱帶水果儘量不放冰箱哦,只要在陰涼通風處儲存就好了。如果儲存的溫度過低,反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變。如果買來的果子不是很熟,可以放置果皮變軟食用。不過記得每天去看看果子情況,如果長時間不理會它們,它們也許會過熟腐壞。
(3)梨子
貯藏梨的溫度最好在-1~2攝氏度,貯藏溫度過低會把梨子凍傷哦。如果在自家冰箱中保存梨的話,溫度應不低於0攝氏度,不高於5攝氏度爲宜。一般可以保存半個月左右。
(4)荔枝
保存時間1-2天可放在保鮮層中,放入保鮮袋;如果購買得比較多,儲存時間較長,可以放入冰箱冷藏,一般荔枝放在冰箱3、4天左右果子就開始回酸了。所以還是儘量及時吃完最保險了。
(5)葡萄
沒吃完的葡萄先不清洗,放入保鮮袋中,再放入冰箱冷藏,取出食用時口感清涼香甜,很適合夏天享用。
(6)香蕉
香蕉保存在7—23攝氏度之間最合適,因此不能放進冰箱冷藏,否則容易凍傷出現暗褐色斑點。可以將香蕉柄用錫紙包起來減少催熟氣體的釋放,也可將香蕉用衣架懸掛起來,減少受壓面積延長保存時間。
(7)西瓜
西瓜可以放在冰箱裏,冰過的西瓜口感冰涼,是夏季標配水果。切開的西瓜注意用保鮮膜包裹完整,否則容易水分流失。
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