蛋白糖的做法
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蛋白糖是很多人都喜歡的食物,吃起來外脆內軟,入口即化,就像是棉花糖一樣,大人小孩都說好吃!舌尖慢慢瀰漫的甜味是讓人無法抗拒的! 而且樣子看起來也很美味,那麼蛋白糖怎麼做呢?!其實操作超級簡單,下面是小編爲大家精心準備的蛋白糖的做法,歡迎大家閱讀收藏!
蛋白糖的做法1
製作時間:100分鐘
難易程度:一般
口味:香酥
分類:烘培
主食材:蛋白70g、糖90g
輔料:檸檬汁3g、食用色素
步驟:
1、蛋白加入檸檬汁;
2、糖分多次加入蛋白中打發;
3、加入少許食用色素;
4、裝入裱花袋;
5、放入烤箱90度90分鐘。
蛋白糖的做法2
1、準備蛋清120g,糖粉35g,打發
2、加入檸檬汁5g,糖粉35g,打發
3、再一次加入糖粉30g,打發
4、全脂奶粉16g,過篩;玉米澱粉12g,過篩,攪拌均勻
5、裝入裱花帶,擠出造型,放入烤箱,烤箱預熱100℃上下火,60分鐘
6、取出就可直接食用啦
蛋白糖的做法3
1、準備好材料,將蛋黃和蛋清分離,蛋清要裝在一個無水無油的容器裏
2、先用電動打蛋器,低速攪拌蛋清幾秒,打至粗泡狀態即可
3、再加入1/3的.細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫
4、再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
5、最後把剩下的糖都加入,繼續打至接近乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個尖角
6、在打好的蛋白霜里加入玉米澱粉,用硅膠刮刀翻拌均勻(加入粉類後,切忌攪拌,容易消泡)
7、再加入糖粉,用硅膠刮刀翻拌均勻(加入粉類後,切忌攪拌,容易消泡)
8、攪拌好的蛋白糖糊是這樣的
9、裱花袋剪口套上裱花嘴,再將裱花帶套入杯子中,裝入蛋白糖糊
10、然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上,同時烤箱160度預熱10分鐘
11、烘烤:上下火、中層,先是160度烤15分鐘,然後轉100度烤40分鐘左右(烘烤時間和溫度僅作參考,視蛋白糖的大小而調節)
12、烤好之後,留在烤箱內,待蛋白糖表面變硬之後再拿出來,萌美萌美的蛋白糖就出爐了!!
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