懶人福利菜來啦,比海蔘還鮮的香菇
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香菇燒鮮海蔘是一種美味無比的家常菜,可以說,吃過此菜的人都紛紛叫好。海蔘雖爲貴重品,但是相對於幹海蔘來講,鮮海蔘的價格還是比較容易接受的。海蔘捕撈時節,去海產品市場買點新鮮海蔘,與香菇一起下鍋,營養美味。且看香菇燒鮮海蔘的烹製方法,讓我們一起來學習吧
懶人福利菜來啦,比海蔘還鮮的香菇1
懶人福利菜來啦,比海蔘還鮮的香菇
兒子很愛吃香菇,大概是所有素菜中,除了土豆,唯一能叫他主動吵着要吃的。香菇歷來有山珍之王的美譽,有提高免疫力,延緩衰老的作用,大人小孩都很適合食用。香菇特殊的`香味,不僅適合做燉菜、配菜,單獨做菜也同樣鮮美。今天分享的是蠔油香菇的做法,是難得能讓孩子喜歡的一道純素菜。方法特別簡單,只需三步,焯水——煎——煮,幾分鐘就可以搞定,按步驟來做,香菇的香氣卻被完全激發出來,湯汁香濃,只吃一口便能立馬愛上。甚至有朋友曾評價說,這是完全能代替海蔘的一道菜。
用料
鮮香菇 | 適量 |
懶人福利菜來啦,比海蔘還鮮的香菇的做法 香菇放入盆中,泡一泡,清洗乾淨
取出香菇,將表面劃上刀紋,方便入味
裏面的香菇蒂上也劃開,方便煮熟。香菇蒂不喜歡的也可以直接去掉。
取1小碗,裏面加入1勺生抽+1勺蠔油+1/3勺老抽+半勺澱粉+3勺清水一起攪拌均勻。
鍋裏燒開水,將香菇放在熱水中再次燒至水沸,焯水1分鐘。焯水可去除香菇中多餘的水分,後面煎的時候不會大量出水。
焯好水後撈出
鍋裏放少許油,擺入香菇兩面煎一煎表面稍微有點兒焦黃狀就可以了,煎過的香菇香氣更足。
將調好的料汁倒入鍋中,並加入小半碗清水,煮至香菇軟透,入味,收汁即可。
香菇吸滿了湯汁,一口香濃,第一次吃就被驚豔到了!味道一點兒不比海蔘差!大兒子尤其喜歡,一口半個,吃掉大半盤。
小貼士
【更省事兒的懶人做法】:豆媽的這道菜譜裏,是將香菇先焯水,再煎,再煮,這樣做出來的香菇香味十足。怕麻煩的親,可以省掉焯水的步驟,直接放油,入鍋煎香菇,這時會出很多水,然後直接倒入料汁煮一下就可以了,超級快哦,味道也是很不錯
懶人福利菜來啦,比海蔘還鮮的香菇2
【需準備材料】:鮮海蔘200克、鮮香菇100克、大蔥60克、花生油適量,其他家用調味品適量。
【烹製步驟】:
第一步:將鮮海蔘和香菇切條、大蔥切段,然後放入沸水中進行清洗處理。
第二步:鍋內加花生油適量,熱後加蔥爆鍋,再加香菇煸炒後加入高湯、白糖、精鹽、料酒、醬油、溼澱粉、蔥油、海蔘,勾芡後淋蔥油即可。
【需注意】:
1、在製作"煮制後的鮮海蔘"過程中,加入適量的火鹼。經加鹼加工的海蔘外表軟亮,有脆性、韌性,但比"煮制後的鮮海蔘"差,海蔘個頭與"焯水後的鮮活海蔘"相差很小。
2、與幹海蔘相比,鮮海蔘的活性成分不利於被人體吸收,因此此菜比較適合於當作海鮮菜譜食用,不太適合於用於營養進補。這個需要朋友們注意。
僅需以上簡單幾步,色香味俱全、綠色營養的香菇燒鮮海蔘便出鍋了,家人圍坐,酌酒一杯,豈不爽哉?
的。
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