燉燕窩用紅糖好還是冰糖好
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燉燕窩用紅糖好還是冰糖好,一提起燕窩的做法,相信大家在第一時間都會想到冰糖燕窩和紅糖燕窩,大部分人都覺得它們兩者都差不多,其實不以爲然,那到底燉燕窩是用紅糖好還是冰糖好呢?下面一起來探討燉燕窩用紅糖好還是冰糖好。
燉燕窩用紅糖好還是冰糖好1
紅糖和冰糖的區別
紅糖是甘蔗經過榨汁後,經過初步的精煉提純,甚至不經過精煉提純,而直接乾燥後得到的糖。而冰糖是白砂糖溶於水後,經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。
同樣的量,紅糖的.糖分是最少的,因爲它是初榨出來的糖,除了含糖量,剩下的是礦物質和維生素。
紅糖性溫,在調理寒涼的疾病時可以派上用場。紅糖具有補氣血,活血化瘀、排惡露的作用,可以調理脾胃虛弱,調治風寒感冒。
而冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳咳痰有很好的輔助治療作用。冰糖還能祛脂降壓,使毛細管擴張,血黏度降低,改善微循環。
紅糖性溫,調理脾胃虛弱;冰糖則潤肺止咳,養陰生津。
燉燕窩用冰糖好,紅糖礦物質豐富,遇熱容易產生化學反應。
中醫認爲冰糖是衆多糖中最純正且滋補的糖類,能潤肺和補中氣,而紅糖較燥熱。所以燉燕窩用冰糖好。
冰糖燕窩也是衆多燕窩搭配中最爲常見的一種,適宜人羣廣泛,而燉燕窩用冰糖好,燕窩燉冰糖時需要注意什麼呢?
燉燕窩用冰糖的注意事項
清楚了燉燕窩用紅糖好還是冰糖好的問題後,燉燕窩用冰糖需要注意什麼呢?
燉燕窩用冰糖需要注意以下幾點:
1、患有高血壓、動脈硬化、冠心病者,以及孕婦和兒童不宜多食。
2、糖尿病及高血糖患者應忌食
3、一旦燉燕窩用冰糖表面出現化水現象,則說明冰糖極有可能滋生細菌,建議不要食用。
4、風寒感冒切勿食用冰糖,可能引發咳嗽。
燉燕窩用紅糖好還是冰糖好2
燉燕窩加入冰糖其實是爲了改善燕窩的口感,清燉出來的燕窩帶着腥味的蛋清味,雖然味道不重,有的人對味道較爲敏感會影響食慾,如果在燉煮是加入一些冰糖,就會將腥味完全掩蓋,口感會好很多又不和損失營養。
至於爲什麼加的是冰糖,是因爲冰糖是白砂糖融化成的液體,經過燒製去除雜質,然後蒸發水分,然後在40度的環境中自然結晶形成,這樣結晶形成的冰糖純淨度較高,也比較衛生。
冰糖具有清貨、清潤的功效,當肺中有痰乾咳不止的時候,我們往往會做一些冰糖食物,比如冰糖雪梨、冰糖銀耳等。
而且燕窩做法講究天然,加入冰糖燉制的燕窩更天然純淨,並且冰糖更多的只是作爲一種調味料,並不是說加入冰糖之後燕窩的功效會有很大的提升。
爲什麼不用紅糖和白糖呢?
傳統中醫認爲冰糖最液補,能補中益氣,和冒潤肺,紅糖則濁而不清,容易引發熱氣;而白砂糖也會引致生痰。所以熱補品通常選用冰糖,冰糖燕窩就是一道流傳了幾百年的燕窩食
冰糖燕窩怎麼做最正宗呢?
做法:
1、將幹燕窩放在盛滿純淨水的容器中浸泡3-4小時,中途換水、將燕窩順紋理撕開;
2、用鑷子挑揀出燕窩中的細毛和雜質,沖洗乾淨,重複一遍此操作;
3、處理乾淨的燕窩放入燉盅,加入適量純淨水,蓋上蓋,隔水小火燉煮30分鐘;
4、將冰糖加入燕窩中繼續燉煮5分鐘,冰糖溶化拌均勻即可食用。
所以燉燕窩加冰糖的原因就是爲了使燕窩的口感口味更棒。
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