燉燕窩什麼時候放冰糖 燉燕窩用冷水還是熱水
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【導讀】:燕窩是很好的滋補品,那麼燉燕窩什麼時候放冰糖合適呢?冰糖燕窩需要燉多久?燉燕窩用冷水還是熱水?下面來看看!
有兩個派別:把冰糖跟燕窩放在一起燉;燕窩先燉好,再加冰糖。
這裏,燕安居營養師給大家做一個分享,燕安居營養師建議採用第二種做法,也就是燕窩先單獨燉好,再加冰糖,爲什麼呢?
1、天然燕窩,天然二字很重要,我們在購買燕窩的時候追求天然,爲啥燉的時候不追求天然呢?所以建議燕窩最好單獨燉!
2、爲什麼要加冰糖?很多朋友對燉燕窩要加冰糖的目的徹底搞錯了,加冰糖只爲了調味而已,並不是說加了冰糖的燕窩營養更高,功效更好。
這裏推出一個改良方案:
1、燕窩單獨燉好;
2、冰糖熬成冰糖水;
3、出鍋後的燕窩中倒入一點冰糖水,即可食用。
同理,其他不同燕窩美食的做法,也是建議燕窩單獨燉,輔料單獨做好,最後搭配一起食用即可。
都可以。
燕窩需要隔水燉煮,外壺跟內壺的水都可以用冷水,也都可以用熱水。
讓我們回想一下純淨燕窩燉煮視頻的內容,我們注意到有一個步驟講到:先用大火燒開,再調小火慢燉15分鐘。
沒錯,要先把水燒開,那我們燉煮的時候直接加熱水也是可以的。
有的朋友就會問了,泡發燕窩也可以用熱水嗎?
首先,咱們純淨燕窩是不用泡發的(免泡、免挑、免洗、即燉)。
其次,燕盞泡發不建議用熱水。
看份量和時間,以下燉法僅供參考。
烹調燕窩的方法,最好是文火隔水燉,不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鐘內取用,不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、乾溼度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質,爲了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候爲最佳。
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