關於蝦乾的各種菜式做法
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蝦乾拌西芹
材料
大蝦乾100克,西芹300克。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蔥油1小匙。
做法
1、將蝦乾用開水焯一下撈出沖涼,瀝淨水分,待用。
2、將西芹用清水沖洗乾淨,切塊,放在開水鍋內焯1分鐘,撈出沖涼,備用。
3、將蝦乾和精鹽,味精、蔥油各適量拌勻入味,裝盤即成。
材料替換
原料中的蝦乾可改用雞絲或雞脯肉,則成爲芙蓉西芹。
口味變化
調味料中可酌加紅油,則成爲紅油西芹。
銀魚乾蝦乾蒸芋絲
材料
入秋之後,又是吃芋頭的時節,芋頭有個特點是澱粉顆粒較小,其消化率可達到98.8%,在同類食品中位居首席。芋頭在菜式裏的可塑性極高,以芋絲蒸制的'菜餚也有千變萬化的
做法
材料:蝦乾50克、銀魚乾50克、腰果(烘香壓碎)30克、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、薑絲少許,鹽、豉油、花生油各適量。
做法:蝦乾、銀魚乾用清水泡軟備用;絲瓜去皮洗淨,切條備用;芋頭去皮洗淨,切成芋絲飛水,瀝乾水分與蝦乾、銀魚乾、腰果、日本蟹籽、絲瓜、薑絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻後上碟,入蒸爐蒸10分鐘,拿出撒上椒絲便可。
蝦米西芹拌腐竹
材料
西芹2根,腐竹2根,蝦米10g,薑末,麻油,鹽,料酒
做法
1)腐竹事先用水發好,蝦米用料酒浸泡至軟;
2)西芹油鹽水裏焯一下後過冰水,切成4cm長的條均勻擺在碟上;
3)將腐竹切絲後襬放在西芹絲上,蝦米切小粒後放在腐竹絲上;
4)姜做成薑汁後加鹽和麻油,攪拌均勻後澆在上面即可。
蝦球西芹
材料
西芹 3 根, 紅椒 半個,蝦 8 只,蒜 2 瓣
做法
1. 西芹,紅椒洗淨切段 。
2. 蝦去殼洗淨,蒜切片 。
3. 兩湯匙油熱鍋,先下蒜和紅椒爆香。
4. 再放入蝦,西芹略炒,加點鹽後炒均勻即可 。