各種蝦皮包子的做法
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蝦皮的營養價值也很高,小孩子吃蝦皮也能夠補鈣,蝦皮可以做成包子餡,是很鮮的,可以放肉,木耳,南瓜,捲心菜,但是蝦皮餡的.包子適合1歲以上的寶寶食用。
一、蝦皮碎菜包
菜譜簡介 適合12個月以上的寶寶。
材料
蝦皮1茶匙5g,小白菜50g,雞蛋1枚,自發麪粉100g,鹽1g,芝麻香油2ml
做法
1、自發麪粉放入大碗中,加入適量溫水和成麪糰,加蓋醒15分鐘。
2、將麪糰搓成條狀,切成6份,再擀成包子皮。
3、蝦皮洗淨切碎,雞蛋在碗中打散。
4、小火加熱鍋中的芝麻香油,將蛋液倒入炒熟,盛盤放涼,切碎。
5、小白菜洗淨,用沸水燙一下,切成末。
6、將餡料盛入碗中,調入鹽,製成包子餡。
7、將餡料包入麪皮中,製成6個小包子,上籠蒸15分鐘至熟即成。
二、肉末蝦皮包
材料
麪粉500克,豬肉500克,蝦皮50克,蔥50克
做法
1.發麪團
2.豬肉切成肉末,加鹽,生抽,麻油醃30分鐘
3.鍋放油,爆香蝦皮和蔥,放入肉末炒熟,加入沙茶醬炒勻
4.麪糰發酵好了就可以包了
5.等第二次發酵好了就上鍋蒸15分鐘
三、南瓜包菜蝦皮鮮肉包
材料
包子皮菜材料:去皮南瓜200克,麪粉700克,乾酵母8克,水200克,內餡材料:包菜500克,豬肉150克,蝦皮20克,胡蘿蔔50克,鹽3/2茶勺,白糖1茶勺,味精1/2茶勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒1茶勺,美極鮮醬油1茶勺,蔥姜適量
做法
1、將去皮的南瓜蒸軟後用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手,把麪粉、南瓜泥、乾酵母放入盆中拌勻,在分次加入水揉搓成均勻的麪糰,蓋溼布餳發至麪糰原體積2倍大。
2、包菜用刨絲刀包成絲,加入1/2茶勺的鹽醃製5分鐘,用清水衝乾淨後擠幹水分。
3、豬肉、胡蘿蔔切成末,蔥姜切末,蝦皮洗乾淨。
4、起油鍋,爆香蔥薑蒜末,放入豬肉和胡蘿蔔、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒,晾涼以後放入包菜,加鹽、白糖、味精拌勻即可。
5、把發酵好的麪糰揉搓至完全排氣,搓成長條分割成劑子,用手把劑子按扁再擀成中間厚邊緣薄的包子皮,包入餡料成包子生坯,蓋溼布餳發15分鐘。
6、蒸鍋內加足量水,籠屜上抹一層植物油,把包子生坯逐個放入,加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可,關火3分鐘以後再開蓋取出。
小訣竅
1、南瓜一定要蒸軟,碾成的南瓜泥才細膩。
2、南瓜的含水量不同,所以麪糰的加水量要適當根據情況調節。
3、部分餡料炒一下會蒸的時候更容易成熟。
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