竹筍湯的做法

竹筍不僅具有低脂肪，低糖，多纖維的'特點，而且能夠做出多種多樣的美食，那麼大家有沒有試過竹筍湯呢？想要了解更多的話，不妨繼續往下看看吧，下面是小編爲大家精心收集的竹筍湯的做法，請看看吧。

竹筍排骨湯

材料：

排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。

做法：

1、將竹筍洗淨切片，排骨洗淨後控幹水分；

2、起一鍋水，待水煮沸後，將排骨和筍片放入沸水中氽燙一下，撈起備用；

3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將排骨和筍片放入鍋中，一起煮；

4、煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。

雞肉竹筍湯

材料：

雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油（煉製）10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉（豌豆）7克。

做法：

1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內；

2、雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻；

3、竹筍切去兩頭，洗淨沙質，切成3、3釐米長的段，一剖兩開，擠幹水分；

4、隨即將高湯下入湯鍋置火上；

5、將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內；

6、將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內；

7、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。

鹹肉竹筍湯

材料：

鹹肉、小排骨、竹筍、蔥、料酒、雞精

做法：

1、食材洗淨，鹹肉，小排骨切塊，竹筍剝去外殼，切塊。蔥切末，待用；

2、將小排骨、鹹肉入鍋，加冷水焯一下後，洗淨；

3、將焯好小排骨、鹹肉入鍋，鍋中放入水；

4、大火燒開後，倒入料酒，繼續燒開，改爲小火燜燒1小時；

5、然後放入竹筍，攪勻；

6、再燒5分鐘後，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。

鯽魚竹筍湯

材料：

鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量

做法：

1、將鯽魚處理乾淨；竹筍去外殼，洗淨，切片，焯水；蘑菇洗淨，切成小片；

2、油鍋燒熱，放入鯽魚，將鯽魚兩面略煎，加適量水，放入竹筍片和蘑菇片，大火燒開後轉小火，30分鐘起鍋，加少許鹽調味即可。

老鴨竹筍湯

材料：老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許

做法：

1、鍋燒沸水，竹筍洗淨對半切開，入鍋焯水1分鐘；衝下冷水，瀝乾水份；切小塊，待用；

2、老鴨斬小塊（可叫鴨販處理好）；入沸水中焯水1分鐘；衝下冷水，瀝乾水份；

3、置一砂鍋，加入3-4碗水（看人數而定），把鴨肉，竹筍，薑片一起放入砂鍋中，大火煮開轉中火煮30分鐘；

4、起鍋前加入少許鹽，胡椒粉調味，撒下香菜即可。

苦瓜竹筍湯

材料：

苦瓜、竹筍、姜、蝦皮、蘿蔔、調味料

做法：

1、先將竹筍洗淨去皮，然後用水焯一下，接着把苦瓜洗乾淨，去除瓤，用刀切成段；

2、往沙鍋里加適量的水，放入薑片和蝦皮，然後燒開。

3、燒開之後加入竹筍再煮20分鐘，然後再把苦瓜、蘿蔔加入煮5分鐘，放調味料調味即可。

銀耳竹筍湯

材料：

幹銀耳25克、竹筍300克

做法：

將幹銀耳用水泡開、去根蒂切小，竹筍洗淨，鍋內加水煮沸，放入銀耳竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可。

牛肝菌薏仁竹筍湯

材料：

黃牛肝菌、薏仁、竹筍、百葉結、玉米棒

做法：

1、竹筍剁去外殼，洗乾淨，切滾刀塊。百葉結放入鍋中，倒入冷水，焯水，洗乾淨。薏仁洗乾淨。冰鮮的黃牛肝菌，洗乾淨，一切爲二。玉米棒洗乾淨，切塊；

2、把所有食材放入高湯（或清水）中，大火燒開，調小火慢慢熬，大約2個小時，調味蘑菇精、鹽，裝碗即可。

竹筍香菇湯

材料：

香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

做法：

1、香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗淨後打結，竹筍剝皮切厚絲；

2、竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。