三色菜蔬炒牛柳
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三色菜蔬炒牛柳,這個菜我們在生活中,比較少見也比較少吃,這道菜有着豐富的營養在裏面,吃了對人體是有一定的好處的,那麼三色菜蔬炒牛柳要做怎麼做纔好做,你知道嗎?小編精心爲大家整理了一些相關的信息,一起來看看吧。
三色菜蔬炒牛柳1
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化,而且它顏色翠綠,只要它一上市就是我家餐桌上的常客,下面讓我來給大家介紹一下如何做這道顏色脆嫩好看的家常菜吧。
食材清單
鮮蘆筍 200克
牛柳1塊
紅椒適量
黑椒汁兩茶匙
鹽少許
花生油適量
蒜頭1個
蠔油1勺
黃彩椒適量
製作步驟
步驟1、材料:牛柳1小塊,鮮蘆筍200克,紅黃彩椒各半個。這牛柳也就是牛裏脊肉,用來炒菜最適合不過,紅黃彩椒與綠色的蘆筍搭配正好,做出來的菜品有食慾。而且牛柳的處理方法很簡單。
步驟2、蘆筍特別嫩,因爲這莖看着特別細,所以只需要沖洗幾遍然後把它切段,彩椒切塊備用。
步驟3、下面來說說牛柳(牛裏脊肉)的醃製方法,非常簡單,只需要兩勺黑椒汁,我選李錦記的.,因爲它味道剛好也不需要再額外加鹽,只需要兩小勺把切成條的牛裏脊拌勻醃製一會就行。
步驟4、炒鍋燒熱後,放入蒜片爆香然後把入味的牛裏脊放入炒鍋內爆炒幾下,牛肉易熟,看到它變色不帶紅色就可以盛出來了,這樣炒出來的牛裏脊肉才鮮嫩。
步驟5、接着重新燒熱炒菜鍋,倒入少許油,把彩椒和蘆筍一起倒入翻炒幾遍,這兩樣蔬菜都容易熟。彩椒在做沙拉的時候還能生吃呢。
步驟6、最後把剛纔炒好的牛裏脊肉再倒入鍋內,大火翻炒幾下,加少許蠔油和鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
步驟7、紅黃綠三色的彩蔬炒牛柳,看着是不是特別鮮嫩可口,吃着更爽口好吃呢,如果你還不會處理牛裏脊肉就學我這麼做做試試吧。
小貼士
1、蘆筍營養豐富,尤其是嫩莖的頂尖部分,各種營養物質含量最爲豐富,但蘆筍不宜生吃,也不宜長時間存放,存放一週以上最好就不要食用了,當然,我還是建議當天買新鮮的蔬菜當天做菜當天吃,根據家裏人口的多少來做菜,不剩菜,也爲了更好的健康飲食習慣。
三色菜蔬炒牛柳2
牛裏脊肉或者後腿肉 | 300克 |
杭椒 | 300克 |
紅尖椒 | 50克 |
蒜 | 2瓣 |
醬油 | 1大匙 |
澱粉 | 2小匙 |
小蘇打 | 1/2小匙 |
料酒 | 1大匙 |
蠔油 | 2大匙 |
杭椒炒牛柳的做法
挑去牛肉的筋膜,將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條,用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂,用刀拍送鬆,過長的斜切成段待用,紅尖椒去籽去筋,切絲待用
炒鍋燒熱,放入多一些的油,燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝乾油待用
鍋中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒斷生
放入牛柳和紅尖椒絲同炒,加入料酒、蠔油炒勻即可
小貼士
牛肉處理不好口感會老,如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?
1,牛肉去除筋膜以後應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2,醃製牛肉時放入少許小蘇打和油,會使牛肉滑嫩易嚼。
3,炒肉時熱鍋涼油,油要多些,用滑炒的辦法,變色即可,不用久炒。
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