地鍋雞的做法
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你們有了解過關於地鍋雞的做法步驟嗎?雞肉是我們日常生活中經常吃的一種食物了,雞肉的做法有很多種,可以煲湯可以悶可以炒,所以,今天小編爲大家介紹關於地鍋雞的做法,大家趕緊動手做做吧。
地鍋雞的做法1
用料
雞塊 | 500g |
蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 3片 |
大蔥 | 1段 |
桂皮 | 1根 |
香葉 | 2片 |
八角 | 2個 |
幹辣椒 | 5個 |
糖 | 8g |
料酒 | 10g |
生抽 | 15g |
蠔油 | 5g |
老抽 | 5g |
辣椒油 | 10g |
青、紅尖椒 | 1根 |
麪餅 | |
中粉 | 150g |
水 | 75g |
鹽 | 1g |
麪餅部分
1、中粉150g加鹽1g,倒入水75g攪拌成絮狀
2、揉成團(不需要太光滑,無麪疙瘩顆粒即可)
3、蓋保鮮膜醒20分鐘
4、熱鍋倒適量油
5、小火翻炒蒜瓣至金黃,撈出
6、下 姜3片 大蔥1段 桂皮1根 香葉2片 八角2個 幹辣椒5個
7、翻炒出香味,下雞塊500g;加8g糖翻炒至雞肉微黃,加入料酒10g 生抽15g 蠔油5g 老抽5g 翻炒均勻
8、加沒過雞塊的熱水
9、煮沸後轉小火燜燉30分鐘
10、醒好的麪糰揉搓幾下,分爲12份
11、搓成小球泡在冷水中備用
12、開蓋將麪糰扯開成橢圓薄餅
13、一半貼在鍋邊,一半飄在湯上(如果此時湯汁已經不多需要在貼餅子前再加適量熱水)
14、繼續燉煮15分鐘
15、加入炸過的'蒜瓣,把餅埋入湯中,撒青紅椒
地鍋雞的做法2
黃菇燉雞
主料:幹黃菇 75g,蘆花雞 一隻。
調料:蔥 15g,姜 10g,醬油 15ml,美極鮮 5ml,白砂糖 10g,八角 2粒,五香粉 3g,白酒 5ml,清水 700ml,鹽 5g,花生油 20ml,香菜 適量。
做法:
1、黃菇洗淨泡軟。
2、整雞斬塊備用。
3、熱鍋下油,放入雞塊。
4、翻炒至雞肉出油。
5、加入蔥段和薑片,白酒繼續翻炒。
6、炒出香味。
7、再加入白砂糖。
8、炒出香味。
9、再加入醬油和美極鮮。
10、翻炒一分鐘。
11、加入清水,八角,五香粉,鹽,炒勻。
12、蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。
13、再加入泡好的黃菇炒勻。
14、蓋蓋再燉30分鐘,出鍋前撒少許香菜段關火即可
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