海蔘可以生吃嗎 海蔘可以燉雞嗎
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【導讀】:很多人對海蔘都是情有獨鍾,也經常會用於熬湯、做粥或是用其他的烹飪方法來食用,可以說營養價值還是很高的,具有很好的滋補效果,那麼海蔘可以生吃嗎?海蔘可以燉雞吃嗎?
海蔘是可以生吃的。但是不要多吃。海蔘生着吃能夠將它的營養成分全部吸收,把發好的海蔘用溫水溫熱一下,或者蒸一下,然後蘸一些白糖、醬油、蜂蜜之類的調味料就可以吃了,做菜的話會有部分營養流失。海蔘含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。海蔘號稱“精氨酸大富翁”,含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最爲豐富。含有特殊的活性營養物質,海蔘酸性粘多糖,海蔘皁甙(海蔘素、海蔘毒素),海蔘脂質,海蔘膠蛋白,牛磺酸等。
海蔘還可以做海蔘粥、涼拌海蔘等等。海蔘粥:作爲早餐海蔘可以切碎熬粥,在做海蔘粥前先把米粥熬好,然後把切碎的海蔘放進粥裏,同時加入少量的鹽和糖,適量的薑絲,再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養,加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人,不但營養吸收好,而且口感比較柔和,也不會傷胃,對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人羣大有好處。涼拌海蔘:將煮後的水發海蔘用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海蔘可以和雞一起燉湯喝。海蔘性溫,滋補功效強,含有豐富的營養成分,如:蛋白質、碳水化合物、多種維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇、煙酸、鈣、鐵、鈉等,營養價值很高;雞肉性質溫和,其中含有豐富的蛋白質、多種維生素、膽固醇、碳水化合物、磷、鐵、銅、鋅等營養成分;海蔘和雞肉在食物性質和營養成分上無明顯衝突,所以可以一起煲湯。
海蔘燉雞湯屬於一道家常菜來的,除了海蔘與雞之外,再加姜2片,大蒜適量,鹽適量,料酒適量,就能做成一道美味的海蔘煲雞湯。海蔘,味甘鹹,補腎,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘,具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類物質和亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,能夠降低人體的低密度脂蛋白膽固醇的含量,可以防止動脈粥樣硬化,有保護心血管的作用。
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