夏季降火湯的做法
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夏季降火湯的做法,在炎熱的夏季裏面,不僅氣溫會逐漸升高,同時周圍空氣也會變得乾燥起來,在這個時候就會容易出現上火的情況,其實喝湯也是一個不錯的降火方式,今天爲大家分享的內容是夏季降火湯的做法。
夏季降火湯的做法1
一、綠豆湯
綠豆湯,最解毒。煮三分鐘爲最佳時間。這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。因爲此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之後,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。
材料:綠豆適量。
做法:取一隻不鏽鋼鍋,加水。煮沸後放入綠豆,蓋上鍋蓋。三分鐘後,用湯勺舀出裏面的湯。取出這些湯之後,再加沸水繼續煮,直到把豆粒煮爛食用即可。也加一點冰糖。
二、絲瓜豬雜湯
《本草綱目》裏說到絲瓜“清熱利腸”,暑熱的夏天喝絲瓜湯,能夠解熱消暑,效果非常好。豬雜用來煲湯有益腎補血的功效。用豬雜配絲瓜,增加清甜之餘,還能清熱涼血,是一亦湯亦菜的“快手”靚湯。
材料:豬肝半個,瘦肉200克,絲瓜1個,豬腰1個,蔥、姜適量。
做法:剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘,撈起切薄片洗淨,用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘,至水清。瘦肉洗淨,切成薄片,和豬腰、豬肝一起用兩湯匙油、1湯匙生粉、1湯匙生抽醃片刻。絲瓜刨去硬棱,洗淨,切塊。蔥洗淨,切蔥花。煮沸清水,放入1湯匙油、絲瓜和薑片,滾8分鐘,接着放入瘦肉、豬腰、豬肝,煮幾分鐘至熟,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。
三、苦瓜鳳梨湯
苦瓜清熱解毒,養肝明目,夏季吃可去除煩噪,由其是對於經常用眼一族由爲適用。這道苦瓜鳳梨湯,除了能降火之外還能幫助消化。在這裏提醒一下,爲了使苦瓜減少其口味,最好在沒有切開之前全面的`清潔乾淨,而切開之後直接把裏面的瓤去掉就好了,不要在過水,這樣比較不會那麼苦。
材料:苦瓜半條,新鮮鳳梨半個,排骨適量,酒和鹽少許。
做法:將排骨加一湯匙酒和適量的清水,煮約20分鐘;將苦瓜洗淨後去籽,切成塊,將鳳梨去皮去心,切成塊備用;然後將苦瓜和鳳梨放進煮好的排骨湯裏面,再燉煮30分鐘左右;加入鹽調味即可。
四、鮮蓮蘑菇鴨羹
鴨肉本身就具有清火氣的功效了,而蓮子也是一種具有安神,清心等多種功效的食物,在其中加入的絲瓜不僅可讓口味變得更好,而且還能讓降火的功效加倍哦,口感鮮美,自然的香甜,實在是打開食慾的鑰匙。由其是適合家裏的老人和小孩。
材料:鴨肉250g,鮮蓮子100g,火腿25g,絲瓜50g,鮮蘑菇100g,蛋清1只,味精、精鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、薑片、蔥段各適量。
做法:將鴨肉洗淨切成粒,盛入碗內,加入蛋清、澱粉拌勻,下沸水鍋略氽一下撈起(不宜過熟),放入燉盅內,加水、精鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸30分鐘取出。將鮮蓮去殼,下沸水鍋稍煮去蓮衣,捅去蓮芯。將絲瓜外皮颳去洗淨,將蘑菇去雜洗淨,與火腿都切粒待用。鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉,待燒透後放入絲瓜,稍燒盛起裝碗即成。
五、冬瓜海帶薏米湯
冬瓜性寒,能清降胃火,養胃生津,使人食量減少,促使體內澱汾、糖轉化爲熱能,而不變成脂肪。最重要的,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。冬瓜海帶薏米湯,集減肥瘦身雙重功效於一身。海帶能增鈣降鈉,利於膽固醇的排泄,而冬瓜能清熱解暑,兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯,不但營養,而且解暑。
材料:冬瓜1斤,豬骨1.5斤,海帶適量,薏米適量,蜜棗四顆,食鹽少許。
做法:用水將海帶浸泡;冬瓜洗淨切塊,薏米洗淨待用;豬骨洗淨切塊,在開水中過一遍去掉騷味;煮開水,放入全部食材,大火煮沸後小火煲3小時;最後加入鹽調味即可食用。
六、三豆湯
三豆湯有清熱解毒、健脾利溼的功效。冷卻後,可連豆帶湯一起服用。綠豆性味甘寒,有清熱解毒、消暑、利水的功效。赤豆性味甘酸,功效爲清熱利水、散血消腫,可輔治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等,對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用。黑豆性味甘寒、微苦,有解毒、散熱、除煩的作用,可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等症。
材料:綠豆60克、紅豆60克、黑豆60克、陳皮1/4個、糖或者精鹽適量。
做法:將綠豆、紅豆、黑豆洗淨放入清水中浸泡3個小時,備用;取一淨鍋放入泡好的綠豆、紅豆、黑豆和陳皮,加入清水2000ml左右,先用大火將水滾沸後,改小火煲約1個半小時,然後根據個人口味調入適量的精鹽或者糖,即可。
夏季降火湯的做法2
冬瓜鯇魚湯
材料、冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。
做法、將鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗淨。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
功效、清熱解毒、利水消腫,平肝,祛風、除熱。用於減肥、潤膚健膚。又用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。
芥菜牛肉湯
材料、芥菜一斤,牛肉半斤,生薑一兩,油鹽適量。
做法、生薑去皮,拍碎;牛肉洗淨,切片;芥菜洗淨,切段。把材料放入滾水鍋內,武火煮沸片刻即可,油鹽調味,趁熱食用。
功效、補脾益氣,化痰止咳,解表散寒,用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、溫,功能散寒解表,利氣祛痰;牛肉性味甘、平,功能補脾胃、益氣血、強筋骨;生薑性味辛、溫,功能發表、散寒。
鮮蓮蘑菇鴨羹
材料、鴨肉半斤,鮮蓮子三兩,火腿一兩,絲瓜二兩,鮮蘑菇三兩,蛋清一隻;味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
做法、將鴨肉洗淨切成粒,盛入碗內,加入蛋清、澱粉拌勻,下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裏稍微一煮)一下撈起,放入燉盅內,加水、精鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣,捅去蓮芯。將絲瓜外皮颳去洗淨,清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉,待燒透後放入絲瓜,稍燒盛起裝碗即成。
功效、口感鮮甜美味,是夏令適時佳餚。
絲瓜豆腐魚頭湯
材料、絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。
做法、絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
功效、清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。
菠菜銀耳湯
材料、菠菜150克,銀耳20克,香蔥15克,鹽、味精、香油各少許。
做法、菠菜洗淨切段,用開水氽一下;銀耳用溫水泡軟,洗去泥沙,摘成小朵;香蔥去根鬚洗淨,切成細末。鍋內放入銀耳,倒入適量清水,用大火煮沸後再加菠菜煮沸,加入鹽、味精、香蔥末,淋上香油即成。
功能、生津潤燥、通便去火。
甘藍寧心湯
材料、甘藍150克,百合幹、蓮子肉各20克,紅棗、冰糖各15克,蔥、姜、鹽、香油少許。
做法、甘藍洗淨,切成小塊;百合幹、蓮子肉、紅棗洗淨,清水浸泡1小時。百合幹、蓮子肉、紅棗、蔥絲、薑片、冰糖放入鍋內,加適量清水煮沸至熟軟,加入甘藍塊煮沸,淋入香油即可食用。
功能、潤肺化痰、消除疲勞。
白鯽煲枸杞頭湯
材料、白鯽、枸杞頭、姜、陳皮、油、鹽。
做法、洗淨宰好的白鯽,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後颳去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效、清熱降火,清肺補虛。
冬瓜苡仁湯
材料、冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚、苡仁四錢、芡實三錢。
做法、冬瓜去皮,用生曬蠔豉,瘦肉原件洗淨,加上各藥材,放四至五碗水,煲三小時。
功能、身體燥熱且困溼、風溼骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。 有以上各症者,一星期飲一次,見大效。
冬瓜荷葉湯
材料、冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。
做法、冬瓜洗淨連皮切塊,荷葉洗淨紮好,瘦肉成塊落,齊入煲,放六碗水,煲兩小時即可。
功能、冬瓜乃夏天瓜菜,應值時令,以利水去溼去暑見稱,瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期,清熱解毒,除煩通竅,加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味,瓜之甜味,十分可口。
南瓜海帶湯
材料、南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
做法、南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只須洗淨切件,海帶先浸軟切段,瘦肉原件洗淨,一齊煲三小時,湯清甜,瓜肉香滑。
功能、南瓜味甘、性寒,含維生素B、C,營養豐富,能充飢去熱、除蟲、定喘,加海帶可以減肥,去脂肪膽固醇,降低血壓;肥胖兼有高血壓者,可常飲此湯,更勝服藥。
豬肺百合蜜棗湯
材料、豬肺一個、光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。
做法、豬肺買回來後,用水喉套入豬肺氣門,放入清水充滿整個肺臟,沖水將內臟血液雜物至乾淨後,整個放入瓦煲,加上各藥物,煲三至四小時,將豬肺切塊,加調味,上碟作菜,湯另飲。
功能、百合爲清涼退熱要藥,潤肺寧神,清熱止咳,補中益氣,以多用途見稱,兼治肺、氣管出血,加杏仁,除痰潤肺,去風散寒,治氣急,平喘。 豬肺益呼吸道,對肺臟器疾病有效,三者組成一湯,治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者,此湯最適合。
綠豆冬瓜湯
材料、冬瓜500克,當年產綠豆150克,蔥15克,生薑5克,精鹽少許,鮮湯500克。
做法、湯鍋洗淨置旺火上,添入鮮湯燒沸,撇去泡沫。生薑洗淨拍破,放入鍋內;蔥洗淨入鍋;綠豆洗淨,去除浮於水面上的豆皮,放入湯鍋內燉熟。冬瓜去皮去瓤,洗淨切塊,待綠豆熟後投入湯鍋內,燒至熟而不爛時,撒入鹽,起鍋即成。
功能、清熱利水、解渴、祛暑。
杞子枸杞頭雞湯
材料、新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半隻、姜2片。
做法、所有材料洗淨,雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入全部材料,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效、補益肝腎、滋陰明目。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
材料、幹枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片。
做法、幹枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨;粉葛去皮切塊;豬骨洗 淨斬件,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效、清肝明目、清熱祛溼。
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