腰果炒蝦仁的做法說明

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腰果怎麼做好吃？蝦仁怎麼做好吃？今天小編給你介紹一道美味佳餚—腰果蝦仁的做法，我們一起來看看吧！

腰果炒蝦仁的做法說明

腰果蝦仁的材料：

主料：蝦仁200克，腰果仁50克，

輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，

調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許

腰果蝦仁的做法：

1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線;

2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下;

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着;

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油;

5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。

拓展閱讀

腰果的相關價值

藥用價值

假果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除溼、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，

果殼堅硬，裏面包著種仁，這纔是我們常說的“腰果”。它的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的`錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多爲不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4%，亞油酸佔19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用。

中醫學認爲，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

經濟價值

假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或鹹制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，爲上等食用油，多用於硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑，還可提製栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用於殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。

食用價值

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作爲零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。