香烤酸辣明蝦的做法

香烤酸辣明蝦

材料

大明蝦2只，檸檬葉4片，紅蔥頭適量，生辣椒適量，香菜適量，魚露1大匙，檸檬汁1匙，辣椒膏1小匙

做法

1.先將大明蝦從背部切開，放置於烤箱內烤約4～5分鐘後取出備用。

2.將檸檬葉、紅蔥頭、生辣椒切成碎末後，與魚露、檸檬汁、辣椒膏攪拌均勻後備用。

3.將香菜末加入作法2的醬汁中，再直接淋在作法1中的大明蝦上即可。

酸辣泡蝦

菜譜簡介

這是一道在緬甸家家戶戶都會做的涼菜，吃起來酸酸辣辣的味道非常爽口。

材料

鮮蝦500g，青檸檬3個，罐裝泡野山椒1罐，紅朝天椒50g，白砂糖1湯匙（15g），白醋1湯匙（15ml）

做法

鮮蝦去掉蝦頭，從背部挑去蝦腸，清洗乾淨，放入滾水中煮約2分鐘，待蝦身顏色變紅後撈出。

青檸檬洗淨後，取2個檸檬從中間切開，擠出檸檬汁。剩餘的1個切片備用。

取一個大容器，倒入煮熟的蝦，加入泡野山椒（泡野山椒的汁也要一起加入）、檸檬汁、紅朝天椒、白砂糖、白醋和雞精，蓋上蓋子浸泡120分鐘。

將泡好的蝦和檸檬片拌好放入盤中即可。

小訣竅

草蝦、基圍蝦等都可以用來做泡蝦。其中的`青檸檬也可以用黃檸檬來代替。

如果喜歡味道濃烈一些，可以延長醃泡時間，這樣酸辣的味道也更突出。

擠出檸檬汁後剩餘的檸檬皮，切碎後置於清水中浸泡1小時，潷出檸檬水裝入碗中，放置在餐桌上，可以去除剝蝦時手指上殘留的味道。