草莓奶油杯子蛋糕
本文已影響2.02W人
本文已影響2.02W人
很多人都喜歡吃蛋糕,特別是草莓奶油杯子蛋糕,那香甜可口的草莓奶油杯子蛋糕是怎麼做成的呢?你也很想知道吧,我這就分享給大家哦,這裏有你想要的製作方法!大家快一起來學學吧!
草莓奶油杯子蛋糕1
草莓就是這麼神奇的小東西,靚麗的顏色,好象就是爲甜點而生,普普通通的小蛋糕,有了它輕而易舉能讓蛋糕的顏值提升一檔。
食材清單
全蛋150g
細砂糖90g
水飴6g
低筋小麥粉100g
黃油26g
牛奶40g
淡奶油150g
精幼砂糖10g
草莓1顆
製作步驟
步驟1、將打蛋盆放在熱水盆上雞蛋中加入80g細砂糖用打蛋器攪拌。
步驟2、加入加熱變軟的水飴,攪拌至水飴充分融化。
步驟3、當蛋液的溫度達到40度時離開熱水盆,開始用電動打蛋器高速打發,以每秒鐘兩圈的速度持續攪打約4分鐘。
步驟4、4分鐘之後蛋液呈現白色,用打蛋器拎起蛋液,描一個の字,如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒,如果寫完字還很清晰說明打發好了。
步驟5、將打蛋器調成低速固定在一個位置,轉盆繼續打發2~3分鐘消除大氣泡。
步驟6、可以看到打好的蛋液細膩且光澤度很好。
步驟7、篩入過篩後的低筋麪粉,此時預熱烤箱至170度
步驟8、用橡皮刮刀用翻拌的手法翻拌均勻,大約拌35下左右,拌至看不到麪粉。
步驟9、加入融化的牛奶黃油,繼續翻拌大約100下左右。
步驟10、拌好的麪糊變得富有光澤且無消泡。
步驟11、模具中墊入紙模,將麪糊裝入約8分滿。
步驟12、放入預熱好170度的烤箱中層,上下火160度,烤30-35分鐘。
步驟13、淡奶油加入10g細砂糖用打蛋器打發。
步驟14、裝入裱花袋中,在徹底涼透的蛋糕表面上均勻擠出花型,擺上切塊的草莓即可。
小貼士
1.糖量已經減少了30克,不建議再減了,糖的作用不僅僅是增加甜度。
2.全蛋的打分會比較耗時,一定要耐心手邊放個定時器,要保證打分充分纔是成功的前提。
3.翻拌的手法要注意,刮刀從2點方向向8點方向翻拌。
草莓奶油杯子蛋糕2
我用的雞蛋大概是去皮50克一個的普通雞蛋。將4個蛋清蛋黃分離,蛋清盆一定要無油無水,然後將蛋黃加入20克白糖攪拌,接着加入40克的葵花籽油,用手動打蛋器,攪拌到粘稠狀,最後加入40克的牛奶。
加入牛奶之後也要快速攪打蛋黃液,直到牛奶和蛋黃液裏的油乳化,用勺子滴呈濃稠一點兒的線狀,就可以進行下一步了。
在蛋黃液中篩入80克的低筋麪粉。
用刮刀切拌成順滑的蛋黃糊,切忌畫圈,以免麪粉起筋。
接着用打蛋器打發蛋白,把蛋白打到魚眼泡時,加入剩下40克糖的1/3的量。繼續中速打發。
打到這種溼性發泡的時候,加入第二次1/3的白糖。再繼續打發。
看到蛋清已經打的很細膩,打蛋頭提起,蛋白可以掛在打蛋頭上,不掉落的時候加入第三次的1/3的白糖。
繼續打至這種硬性發泡。就是打蛋頭提起有小尖角,盆裏的蛋白也有兩個小尖角的程度。就完全打好了。我不是喜歡打的太硬,打太硬了的話,戚風容易開裂,做這種小蛋糕開裂了就不好看了。
然後分三次將蛋白拌入到蛋黃糊中,每加入一次蛋清要切拌至順滑狀態。
第二次加入蛋白。
第三次加入蛋白。
蛋清加入的這個過程,切拌的.速度要快一點兒,但是要輕柔,這個得看個人的手法,只要不用力的拌,基本上也是不會消泡的。把蛋糕糊用勺子加入到事先準備好的紙杯中。紙杯加到8分滿就好了。
將裝好的蛋糕紙模,放入預熱好的烤箱160度約25分鐘就好了。這個時間和溫度可以根據你自家烤箱的脾氣適當的調整。
烤好的紙杯,沒有開裂哦。其實直接吃就已經很好吃了。
等蛋糕放涼,把打發好的淡奶油擠到蛋糕表面,擺放上你喜歡的水果,一個小的cupcake就做好了。
奶油婚禮蛋糕的製作方法婚禮
吃完草莓能喝牛奶嗎:草莓牛奶的做法推薦
杯子蛋糕要烤多長時間
奧利奧杯子蛋糕
草莓奶油蛋糕杯的做法 草莓奶油蛋糕杯怎麼做法
爆漿藍莓瑪芬蛋糕
藍莓芝士蛋糕的做法
草莓、巧克力蛋糕,怎麼配酒更美味?
奶油草莓爲什麼叫奶油草莓 奶油草莓真的有奶油嗎
盒子蛋糕的做法大全 盒子蛋糕好吃嗎
男童吃草莓住院怎麼回事 草莓怎麼洗清洗草莓的正確方法
抖音奧利奧草莓怎麼做 奧利奧酸奶水果杯做法教程
草莓大福多少錢一個 日本草莓大福價格 草莓大福的功效
草莓蛋糕什麼梗
藍莓凍芝士蛋糕
水果聖誕杯子蛋糕
喜茶芝士莓莓怎麼樣 芝士莓莓好喝嗎 芝士莓莓多少錢一杯
藍莓蛋糕做法大全
蛇莓是野草莓嗎 蛇莓和野草莓的區別
多肉紙杯蛋糕
藍莓芝士蛋糕怎麼做
蔓越莓堅果磅蛋糕
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法