珍珠糯米丸子怎麼做
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珍珠糯米丸子怎麼做,說起珍珠糯米丸子,相信大家應該都不陌生。珍珠糯米丸子是是一種以豬肉和糯米爲主要材料製成的家庭美味,很多人都愛吃。下面小編爲大家分享一下珍珠糯米丸子怎麼做,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
珍珠糯米丸子怎麼做1
珍珠糯米丸子怎麼做
一、珍珠糯米丸子的用料
豬肉 300g
糯米 250g
料酒 少許
生抽 15g
鹽 適量
豬油 15g
蔥+胡蘿蔔 一點點
二、珍珠糯米丸子的做法
步驟1、糯米洗淨,浸泡。我泡了4h
步驟2、豬肉(我用的是豬後腿肉)洗淨,切碎,剁爛。剁到粘稠的樣子。
步驟3、加入少量蔥,與肉糜一起剁均勻
步驟4、放入乾燥的容器內
步驟5、加入生抽、鹽和少許料酒
步驟6、加入融化的豬油,攪拌均勻
步驟7、糯米控幹水分
步驟8、肉糜內加入150g糯米。
步驟9、混合均勻
步驟10、取糯米肉糜,揉成圓形,約30g
步驟11、在糯米內滾一圈,使表面粘上糯米
步驟12、放入一次性的蛋糕托子內。如果沒有沒關係,可以直接放在油紙上
步驟13、依次碼放在蒸籠上,中間放一粒胡蘿蔔粒
步驟14、水開後轉中小火,蒸半小時。中間不要開鍋蓋。
步驟15、出爐,輕輕點上蔥末。漂亮又好吃
三、珍珠糯米丸子的烹飪技巧
1、最好用整塊的.肉自己剁成肉糜,這樣比較有嚼勁。買現成的肉糜或用絞肉機絞的話肉不上勁,吃起來口感不好。醬油要用生抽,這樣比較鮮,而且顏色不會很深,不影響美觀
2、糯米和肉糜比例1:2爲宜
珍珠糯米丸子怎麼做2
糯米丸子怎麼做
一、原料
肉餡250克。糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
二、製作步驟
1、將荸薺切成綠豆大小的丁;將肉餡放在碗內,加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水,用力攪拌成厚糊狀;蔬菜擇洗乾淨;糯米洗淨,用開水浸泡10分鐘,瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸,表面粘滿糯米,用旺火蒸熟(約需20分鐘),盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上,放油(最好是豬油)燒至五成熱,放入蔥姜炒出香味,加入一杯水燒沸,放雞粉、鹽、胡椒粉調好味,再放入蔬菜燒熟,用水澱粉勾芡,淋在丸子上即可。
三、注意事項
肉餡要順一個方向用力攪拌上勁;如果在肉餡內加入火腿或金鉤,味道更鮮美;也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒,色味更佳;荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口,還可以採用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
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