西蘭花蝦仁蒸蛋羹
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西蘭花蝦仁蒸蛋羹,一提起雞蛋,相信大家都陌生,雞蛋不僅營養價值豐富,而且還有很多種吃法,其中最經典的做法就是西蘭花蝦仁蒸蛋羹,今天爲大家準備的內容是西蘭花蝦仁蒸蛋羹做法,一起來看看吧!
西蘭花蝦仁蒸蛋羹
西蘭花蝦仁蒸蛋羹的用料
西蘭花 45g
蝦 6只
雞蛋 2枚
溫水 170ml
鹽 少許
蒸魚豉油 2茶匙
蔥油 1茶匙
西蘭花蝦仁蒸蛋羹的做法
步驟1、準備食材:雞蛋2個,西蘭花45克,蝦6只。
步驟2、蝦去殼去蝦線洗淨入碗,加入少許鹽和姜粉略醃。
步驟3、西蘭花洗淨。鍋中入水適量,煮沸。加小勺鹽、滴幾滴植物油進沸水中,然後下入西蘭花焯水之後撈出過涼備用。
步驟4、2個雞蛋去殼入碗中,加點鹽,加入170毫升溫開水攪散成蛋液。(有點熱度溫溫的開水哈,不能用燙水!)(雞蛋與水比例爲1:1.5喜歡更嫩的就1:2,我一般用1:1.5再多加一丟丟~)
步驟5、攪好的`蛋液過篩入蒸碗,這樣做出來的蛋羹更細膩。
步驟6、蒸鍋入水煮沸,蒸蛋碗覆蓋好保鮮膜,以牙籤戳幾個氣孔,放入蒸籠蒸制。(用***廠家生產的好點的保鮮膜沒啥關係滴~不放心就蓋盤子哈~)
步驟7、蛋羹基本蒸熟時(我這個用了10分鐘,因所用蒸碗規格不同,蒸制時間可能與我的略有差異,需自行觀察~)掀開保鮮膜放入處理好的西蘭花與蝦仁,蓋好保鮮膜入蒸鍋繼續蒸到蝦仁熟即可關火。
步驟8、取出蒸好的蛋羹,加入2茶匙蒸魚豉油,淨鍋入油少許,下入蔥段煎香,關火,舀1茶匙煎好的蔥油淋入蛋羹碗中即可。
步驟9、成品圖。至此,這道“西蘭花蝦仁蛋羹”就做好了~
步驟10、成品圖。滑滑嫩嫩滴蛋羹~
西蘭花蝦仁蒸蛋羹的烹飪技巧
爲了蛋羹更好吃好看,請用溫溫的開水攪和蛋液。爲了蛋羹更好吃好看,蒸碗上需覆蓋保鮮膜,或者蓋蓋子、盤子。關於火力調節,我認爲用中火爲宜。
南瓜雞蛋羹
【食材】
小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。
【做法】
1、南瓜洗淨,用小刀在頂部用刀切去1/4,切口處修理平整,洗淨,抹乾。
2、利用小勺把南瓜裏面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。
3、雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量溫水(一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據自己的要求增減水量)繼續攪勻。
4、然後用小濾網過濾蛋液,除去筋頭。
5、小南瓜盅裏倒入蛋液,蓋上保鮮膜。
6、入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了,南瓜也蒸得細膩軟滑。
雞蛋的營養價值
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋的營養價值,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
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