怎樣煮茶葉蛋
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怎樣煮茶葉蛋,說起茶葉蛋,大家應該都不陌生。茶葉蛋是一種以雞蛋和茶葉爲主要原材料製成的美味食品,很多人都喜歡吃。下面小編爲大家分享一下怎樣煮茶葉蛋,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
怎樣煮茶葉蛋1
怎樣煮茶葉蛋
一、煮茶葉蛋的食材
茶葉蛋 30個
肉桂粉(桂皮) 1茶匙
八角 2個
花椒 2茶匙
香葉 2片
茶葉 少許
五香粉 半茶匙
鹽 5茶匙
老抽 半碗
糖 半碗
雞精 1茶匙
二、煮茶葉蛋的步驟
1、雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因爲大火容易讓雞蛋裂開)。水開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
2、燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
3、衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵,這敲蛋也是同理啊
4、重新加水後,加入調料
5、大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
6、開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘,關火。
7、茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱裏慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
怎樣煮茶葉蛋2
怎樣煮茶葉蛋好吃
一、用料:
雞蛋,茶葉,桂皮,八角,香葉,冰糖,花椒,醬油,老抽,鹽。
二、做法:
1、將雞蛋表面洗淨,放入鍋中,加入適量冷水。(如果怕雞蛋煮的時候會裂開,有個小竅門教給大家,用細針在雞蛋的一端戳上一個小洞,這樣煮出來的雞蛋不開裂。)
2、開火,將鍋內的水燒開後再煮6~8分鐘。(煮的時間長短,還是要根據雞蛋大小定義,只要將雞蛋煮凝固就可以。)
3、時間到後,關火,取出,放入冷水中過涼。(這樣做的目的'是,雞蛋不容易粘殼兒,更容易剝下來。)
4、將泡涼的雞蛋敲散備用,不需要敲太碎,儘量敲均勻一點,敲得好,做出來的成品就會很漂亮。(這裏還有一個小竅門,把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器裏。然後搖一搖,這樣雞蛋殼碎了,就不需要一個一個的敲了。)
5、鍋內重新換乾淨的水,將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進去煮半小時。
6、關火,讓雞蛋在湯汁裏面浸泡一段時間,使其上色,而且越浸泡越入味,但是不要浸泡太久,一般浸泡半天,味道是最佳的,泡太久,會太鹹。
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