土豆發芽了還可以吃嗎
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土豆發芽了還可以吃嗎?相信大家對土豆並不陌生,很多人都喜歡吃土豆,但放久的土豆難免會發芽,所以很多節儉的人好奇發芽的土豆對人體有沒有害處。那麼接下來小編帶大家一起詳細瞭解下土豆發芽了還可以吃嗎。
土豆發芽了還可以吃嗎1
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽,爲了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉,吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因爲此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展開來。一般情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。但是從健康的角度來說,只要發芽了,儘量還是不要食用吧。
土豆發芽了怎麼處理
1、將土豆根據發芽的數量切成2-4塊,儘量讓每塊土豆上的'芽眼分佈均衡。
2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻,起消毒保護傷口的作用。
3、準備一個陶瓷盆和適量營養土,在沒有肥的地方挖--小坑,埋入土豆,然後在土豆周圍20釐米外放。上少量的農家肥或者複合肥,記住要適量,肥料和土豆不要沾邊。
4、種完後將土蓋平,如太乾要澆水,將種好的土豆放入陰涼處,等發芽長到有芽葉的時候,再拿到有陽光的地方去,期間不要忘記給它定時澆水。
土豆該怎麼保存
1、禁止暴曬
土豆洗後一定要禁止放在太陽底下暴曬,如果暴曬土豆會容易變質腐爛,甚至土豆會變綠,這也是不能夠食用的,土豆應該放在陰涼通風處或者乾燥處保存。
2、禁止潮溼
如果空氣中溼氣太大、通風不暢,很容易會有黴變的情況發生。
3、忌高溫
如果儲存的地方溫度太高,土豆會更快的生根發芽,但如果溫度太低,土豆也很容易有凍傷的情況發生,因此土豆最好放在一些較爲通風、清涼的地方,儲存前要儘量把受潮、受傷的土豆挑出來,否則會有傳染的情況發生。
哪些土豆不能吃
1、黴變土豆
許多人發現土豆的表面一些黴變,但是卻沒有放在心中,因爲這層黴洗掉后土豆並沒有什麼異樣,但是請注意了,有黴變的土豆一定不要食用,因爲這會讓土豆中包含一些黴菌,而黴菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以,除了發芽的過多的土豆外,發黴的土豆也不能食用。
2、綠色的土豆
一般而言土豆應當是橙黃色的,但是土豆發青發綠,哪怕只有一點點也不要吃,因爲這種土豆很有可能是有毒生物鹼超標所導致的,人在吃了這種土豆後,很容易食物中毒,這也是在一些食物中毒事件中,土豆並沒有發芽,卻依然讓人中毒的原因。
3、爛土豆
有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆,但是請一定要注意,土豆爛了,即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用,因爲爛土豆中同樣含有很多的龍葵鹼,如果沒有注意,很容易導致人體受損,甚至有可能會致人死亡。
土豆發芽了還可以吃嗎2
土豆發芽不能吃,土豆發芽之後,其中就會含有一種叫做龍葵素的物質,而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些,只不過量非常少,所以不會給人體帶來極大的傷害,但是如果土豆發芽了,裏面的龍葵素就會增加很多,而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上,這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害,也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。
食用土豆的禁忌
1、對土豆過敏的人
土豆有可能成爲過敏原的,如果是對土豆過敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用土豆。
2、土豆皮變綠後不能吃
平時購買土豆時,會發現有些土豆的皮是綠色的,這些的土豆最好不要購買也不要食用。因爲土豆皮變綠說明它裏面的龍葵素含量比較高,如果堅持食用,會出現腹痛或者嘔吐等多種中毒症狀對身體健康不利。
3、糖尿病人不宜
因爲土豆是高澱粉食物,其碳水化合物被人體吸收可以轉換爲能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。
4、黴變的土豆不能吃
有些土豆保存時較長以後會發生黴變,這種土豆一定要毫不可惜的扔掉,不能再接着食用,因爲黴變以後的土豆中含有大量病菌,而且龍葵鹼的含量也會增加,如果食用這種黴變的土豆,會出現頭暈和噁心等不良症狀對身體傷害很大。
5、土豆發芽後不能吃
土豆購買以後,如果不能及時食用,就會發芽,有些人還舍不扔掉,其實發芽的土豆是不能再食用的,因爲土豆發芽以後,它含有的龍葵素含量就會增加,這是一種巨毒成分,人體吸收它以後會出現中毒,嚴重時會危及生命。
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