飲食方面的養生知識

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飲食方面的養生知識，隨着現在的生活質量逐步提高，越來越多的人也開始注重養生，健康飲食對養生都很多益處，下面大家就跟隨小編一起來看看飲食方面的養生知識的相關內容吧，希望對大家能有所幫助。

飲食方面的養生知識1

1、合理調配

由於食物的種類多種多樣，所含營養成分各不相同，只有做到合理調配，才能保證人體正常生命活動所需要的各種營養。

（1）五味，指辛、甘、酸、苦、鹹五種味道。五味與五臟的生理功能有着密切的關係，對人體的作用各不相同。《素問·至真要大論》說：五味入胃，各歸所喜。故酸先入肝，苦先人心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎。說明五味對五臟有其特定的親和性，五味調和則能滋養五臟，補益五臟之氣，強壯身體。

（2）粗細結合，是指主食中的五穀相雜。五穀，是稻、麥、薯及豆一類食物，含有豐富的碳水化合物，爲人體提供了必須的熱量和能量。所謂五穀相雜，是說人們每天的主食，不可單一化，應粗糧與細糧相結合，才能符合人體的營養結構，滿足人身氣、血、津液等物質生成的需要。在五穀中，一般認爲上等的粳米、麪粉爲精細品，而高粱、玉米、大麥之類爲粗糧。因此，無論從營養學角度，還是從防病延年的角度來看，都應五穀相雜，粗細結合，否則不僅不能滿足人體營養的需要，嚴重的還會產生腳氣病等營養缺乏症。

（3）葷素搭配，是指進食菜餚時，當有葷有素，合理搭配。葷指肉類食物，素指蔬菜、水果等。中醫養生學歷來是講究素食的，如《遵生八箋·延年卻病箋·飲食當知所忌論》說：蔬食菜羹，歡然一飽，可以延年。但講究素食，並不等於不吃葷菜，因肉類對人體尤其是青少年的生長髮育，也有着重要的作用。

從現代營養學的角度看，也主張既要葷素搭配，又要以素爲主。因葷素食的合理搭配，能滿足人們的營養需要。而素食不但有補益的功能，還有疏通胃腸，幫助消化的作用。素食中含有較多的維生素C、維生素E以及大量的纖維素。素食的五大優點，即增加營養有助消化，防止某種營養缺乏症的發生，防止肥胖，有利於血管的疏通，防癌治癌。

（4）寒熱適宜，一方面指食物屬性的陰陽寒熱應互相調和，另一方面指飲食入腹時的生熟情況或冷燙溫度要適宜。食物除五味外，還有寒熱溫涼等不同的性質。

此外，進食時食物的寒熱也須講究，應適合人體的溫度。孫思邈更進一步指出：熱無灼脣，冷無冰齒（《千金翼方·養性·養性禁忌》）。意即進熱食時，口脣不能有灼熱感；吃寒食時，也不能使牙齒感覺冰涼。這是因爲過食溫熱之品，容易損傷脾胃之陰液；過食寒涼之物，容易損傷脾胃之陽氣。從而使人體陰陽失調，出現形寒肢冷、腹痛腹瀉，或口乾口臭、便祕、痔瘡等病症。

2、食飲有節

食飲有節，是要求飲食不可飢飽無度，並且進餐要有規律，養成定時定量的良好習慣。

（1）中醫養生學強調飲食必須要定時、有規律。所謂：食能以時，身必無災（《呂氏春秋·季春紀·盡數》）。有規律地定時進食，可以保證人體消化吸收過程有節奏地進行活動，使脾胃功能協調配合，有張有弛，維持平衡狀態。我國傳統的飲食習慣是一日早、中、晚三餐，各餐間隔的時間約4～6小時，這比較符合生理衛生的要求。《養病庸言·六務》說：早餐必在寅卯之間，中餐必在午前，晚餐必在戌前，此精其時也。經現代研究證明，早上7點前後、中午12點前後及晚上6點前後，這三個時間內人體的消化功能特別活躍。

在做到每日飲食定時之外，爲了適應生理活動和工作勞動的需要，還必須注意一日三餐的合理分配。一日之內，人體的陰陽氣血隨晝夜變化而有盛衰的不同。一般來說，白天陽氣偏盛，能量消耗多，機體代謝旺盛，需要的營養也必然多，進食可多些；夜晚陽衰陰盛，活動量相對減少，靜息入睡而代謝緩慢，進食可少些。

（2）飢飽適度，是指飲食定量要合理適中，不可過飢過飽，否則便會影響脾胃正常的消化吸收功能，不健康不利。中醫學認爲，維持人體生命活動的物質基礎是依賴水谷精微所化生的，若飢而不能食，渴而不得飲，氣血生化無源，臟腑組織失其濡養，則會導致疾病的發生。如《靈樞·五味》說：谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。反之，飲食過量，或經常攝入過多的食物，或在短時間內突然進食大量的食物，超越了脾胃正常的`消化能力，亦可加重脾胃負擔，損傷脾胃功能，使食物積滯於胃腸，不能及時消化，一則影響營養成分的吸收和輸布，二則聚溼生痰化熱，變生他病。

3、飲食宜忌

飲食宜忌，指飲食調和、飲食衛生、飲食保健等方面的內容，是飲食養生中的重要組成部分。

（1）飲食所宜：一是食宜新鮮。新鮮、潔淨的食物，既保持了其中的營養成分，又容易被人體消化吸收，同時還防止了病從口人。二是食宜細軟。孔子曾說：食不厭精，膾（kuai，細碎的肉）不厭細。（《論語·鄉黨》）細軟的食物，易於消化吸收，不會損傷脾胃。故《千金要方·養性·道林養性》明確指出：一切肉惟須煮爛。

三是食宜細嚼緩咽。進食時應從容緩和，細嚼慢嚥，這對消化有很大幫助。因爲在細嚼緩咽過程中，使口中唾液大量分泌，能夠幫助胃的消化。

四是食宜專致愉悅。《千金翼方·養性·養性禁忌》中說：食勿大言、飢不得大語。說明古人主張進食時要專心致志，集中注意力，不可一邊吃飯一邊思考其他事情，或邊看書報邊吃飯等，如此心不在食，既影響了食慾，納谷不香，又不利於消化吸收，久之還會引起胃病。樂觀愉快的心情可使人食慾大增，並促進胃液分泌，增強脾胃的消化吸收功能。

（2）飲食所忌。《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌並治》曾指出：凡飲食滋味，以養於生，食之有妨，反能爲害。……不閒調攝，疾病競起。意思是說人們之所以進食各種食物，是爲了滋養身體，但吃了不相適宜的食物，反而會危害人體，導致疾病的發生。因此，飲食養生也應重視其禁忌。

飲食方面的養生知識2

食療養生的含義

食療是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。食療不僅在防治疾病和病後康復方面起到重要作用，並且對兒童的生長髮育、婦女的美容養顏、老人的抗衰延年有着很好的促進作用。養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的手段，以及所進行的保健活動。

中國傳統飲食最講究均衡，就是要保持食物的多樣，一般以穀類食物爲主，還要多吃蔬菜，水果和薯類。同時每天也要攝入充足的豆製品，還有魚，肉和牛奶等動物類食物也要適量攝入。首先主副食要保持分明，傳統飲食很注重穀物的健康作用，還有新鮮蔬菜和水果也很重要。日常也要記得增加肉類等少量脂肪，同時也要堅持低溫烹飪，少吃加工食品。

食療治病最顯著的特點就是有病治病，無病也能提高體質，對人體基本上無毒副作用。食療有助於疾病的治療和身心的恢復，它含有人體必需的各類營養物質，不會給人體帶來危害。食療法使用範圍比較廣泛，主要是針對亞健康的情況，其次纔是患病的患者，是起到輔助治療的作用。食療法還能使人在享受食物的美味的同時，也起到防病治病的目的。而且還可以根據患者的口味進行不同的烹調加工，使治療充滿營養。

食療養生的基本原則

(一)整體觀念

人與自然是一個統一的整體。應用食療就應該隨着不同的氣候、地理、環境、生活習慣等而因時、因地、因人制宜。如春天陽氣升發，高血壓患者容易發病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防止血壓升高、大便燥結，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。再如，陽虛體質的人，宜食用羊肉、荔枝等溫熱助陽的食物;陰虛體質的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤燥的食物。