奶黃蘑菇包怎麼做
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奶黃蘑菇包怎麼做,相信很多人都吃過奶黃包,不僅長相精巧可愛,還美味可口,其實奶黃包的做法也很簡單,準備足夠的食材再按照食譜做,自己也可以作出正宗的問題,以下是奶黃蘑菇包怎麼做的相關知識分享。
奶黃蘑菇包怎麼做1
採蘑菇的小姑娘揹着一個大竹筐,清晨光着小腳丫走遍森林和山崗,她採的蘑菇最多,多得像那星星數不清,她採的蘑菇最大,大得像那小傘裝滿筐……記得小學演出時我還表演過這個舞蹈呢,想起那扎着小辮子穿着花裙子揹着竹筐一蹦一跳的自已,每次做蘑菇包不由得會心一笑,滿滿的童年記憶.........這款可愛的小點心,蘑菇包絕對可以假亂真,每次做好上桌都會讓人讚不絕口,不說味道啦,外形就足以迷倒衆生。
食材清單
蘑菇包
中筋麪粉 200克
水 115克
細砂糖 15克
乾酵母 2克
可可粉 10克
奶黃餡
雞蛋 100克
細砂糖 60克
黃油 30克
中筋麪粉 25克
小麥澱粉 25克
奶粉 25克
牛奶 90克
製作步驟
1、先來做奶黃餡:雞蛋加入細砂糖攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
2、中筋麪粉奶粉混合後過篩後加入攪勻。
3、加入黃油(無需提前處理,加熱攪拌的時候會融化的)。
4、將混合好的糊隔水加熱,用中小火一邊加熱一邊不停攪拌,至攪拌成形時離火。
5、用刮刀拌至光滑蓋保鮮膜晾涼備用。
6、接下來做蘑菇包,中筋麪粉加細砂糖加水加乾酵母一起揉成光滑的麪糰。
7、蓋保鮮膜放溫暖處發至二倍大。
8、發好的麪糰反覆揉搓排氣,然後分成10個27克和10個5克的麪糰,滾圓。
9、奶黃餡也分成15克每個的小份,揉圓。
10、將大面團擀成中間厚四邊簿的面片,中間放入15克的奶黃餡。
11、用包包子的方法捏起來,收口捏緊輕輕按扁。
12、將光滑的一面放入到裝有可可粉的盆裏,表面和側面一圈均勻的粘上可可粉。
13、將小麪糰搓成一頭尖一頭圓的小長條。
14、將做好的面胚放在油紙上放入有溫水的蒸鍋中醒發30分鐘。
15、醒發好直接開大火蒸,上汽後轉中火蒸15分鐘,蒸好關火不要立即掀開鍋蓋,悶五分鐘後再打開
16、蒸好的包子,稍涼一下用筷子在包子底部輕輕戳開個洞。
17、將做好的蘑菇柄塞進去即可。
18、試試吧,好吃好看,還能讓寶寶連吃好幾個。
小貼士
1、奶黃餡隔水加熱的時候一定要不停攪拌,受熱會很快結塊,攪拌時盆子比較燙要帶個手套操作。
2、奶黃餡的量比較多,用不完可以做老婆餅,湯圓或是其他小點心。
3、蘑菇包的餡料不僅限奶黃餡。豆沙,紫薯,南瓜餡也都很好吃。
4、蘑菇包不要做的太大,太大就不夠逼真了。
奶黃蘑菇包怎麼做2
一、奶黃包裏面的餡是什麼做的
奶黃包,從名字裏看,就知道肯定不能缺少牛奶,而這個“黃”,指的就是黃油。由此得知,奶黃包用到的主要餡料就是牛奶和黃油;根據口味不同,口味偏甜的人可能會再加入少量白砂糖,牛奶的選擇也不同,有脫脂和不脫脂之分,就看個人喜好了。
二、做奶黃包好吃的竅門
1、奶黃包的皮一定要暄軟纔好吃,那就一定要好好發酵。添加酵母粉時,可以先用溫水把酵母粉攪拌開再加入麪粉中揉麪,這樣揉出來的麪糰會比較光滑。
2、攪拌餡料時要順着同一個方向來,而且最好攪拌的.時間可以長一點,爭取讓餡料充分融合;如果有條件的話,可以把餡料過一遍篩子,這樣得到的餡料會更加細膩,做出來的奶黃包口感會更好。
3、在蒸奶黃包的時候可以選擇用中火,一般20-30分鐘就可以蒸好了,蒸好後,可以讓它在鍋中燜一會,讓它的味道充分散發出來,得到的奶黃包會更加香甜。
三、如何保存奶黃包
1、如果是剛做好的奶黃包,是不能放進冰箱保存的,冰箱溫度過低,會讓捏好的奶黃包變形。可以放在陰涼的地方,也不能讓陽光直曬,不然麪糰會變硬,無法再放到蒸鍋裏面蒸了。
2、如果是蒸好的奶黃包一定要等它放涼了才能放進冰箱中保存,不然它又受冷又受熱的,很容易變質。
3、熱氣騰騰的奶黃包不能放到密封容器中,不然容易產生水蒸氣,打溼奶黃包的表面,影響後期口感。
看完這篇文章,是不是很想嚐嚐自己親手做的奶黃包呢。奶黃包的做法也不是很難,自己一個人在家也是可以做出來的,既然這樣,何不大膽的試一次那;成了,就可以爲家人做美味的奶黃包了。一次多做點,吃不完的按照正確的方法保存,還可以用來做日常小零食,何樂而不爲。
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