胡蘿蔔汁水餃

胡蘿蔔汁水餃，相信很多人都喜歡吃水餃，它非常的美味，而且很筋道，吃起來非常爽口，尤其是胡蘿蔔味的，但是很多人不知道該怎麼做，下面一起來學習一下胡蘿蔔汁水餃，希望對大家有幫助。

胡蘿蔔汁水餃1

所需食材：

胡蘿蔔、豆腐、雞蛋、木耳、蔥花、鹽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、白糖、雞精、香油、食用油。

做法：

1、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入切好的豆腐塊，焯水一分鐘，撈出放入盆中，按壓成泥，再打入兩個雞蛋，放入少許鹽，攪散。

2、另起鍋放油，油熱後放入攪好的豆腐雞蛋液，炒熟鏟碎，盛出放入盆中。

3、胡蘿蔔洗淨、去皮、擦絲，放入盆中；放入少許鹽拌勻，殺一下水分。

4、攥去胡蘿蔔絲中多餘的水分（不要丟棄掉），再用刀將胡蘿蔔絲切短一點，放入豆腐雞蛋盆中。木耳提前浸泡、洗淨、切碎也放入盆中。

5、胡蘿蔔絲中攥出的`水也不要浪費，在和餃子面時加進去就好。在胡蘿蔔汁中放入麪粉，再加入適量涼水，和成軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。

6、全部食材都放好後開始調味：少許鹽、胡椒粉、花椒粉、蠔油、白糖提鮮、雞精、香油、蔥花。攪拌均勻，即可。

7、將醒好的麪糰取出放案板揉勻、下劑、擀皮、包餡。

8、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入餃子，用勺子輕輕推開，以防粘連。

9、燒開鍋，點兩次涼水，開蓋再煮一分鐘，就可以了。出鍋即可。

胡蘿蔔汁水餃2

1、首先把胡蘿蔔插成細絲，撒入適量的精鹽，把胡蘿蔔中的水分殺出來，這樣做不但能增加胡蘿蔔的口感，還能去除胡蘿蔔的腥氣。殺出來的胡蘿蔔汁咱們也別浪費，用它來和麪。大碗中倒入300克麪粉，再倒入胡蘿蔔汁，如果胡蘿蔔汁少的話就再加點水，和成一個不軟不硬的麪糰，扣上保鮮膜放在一旁餳面。

2、在餳面的時候我們來做餡，準備一些肉餡，加入適量的蔥花，十三香，用熱油潑兩下，這樣可以激發出蔥香味，攪拌均勻後，依次加入熟的玉米粒，精鹽、蠔油、醬油、雞精，少許的香油，攪拌均勻備用。

3、面板上撒一些麪粉防粘，然後再放上餳好的面，揉一揉，搓成長條，揪成小劑子，把小劑子按平，再擀成餃子皮。

4、接下來就是包餃子啦，包成自己喜歡的樣子就可以。鍋中水開後再下入餃子，開鍋後潑上一次冷水，再次開鍋後再潑一次冷水，等再開鍋等再煮上2、3分鐘左右，我們的餃子就可以出鍋了。胡蘿蔔餡餃子吃起來微微有一點點發甜，又放了肉餡，吃起來也是格外的香。

食材清單：

胡蘿蔔兩根、肉餡200克、玉米粒適量、蔥花、十三香、蠔油、醬油、香油、豆油、雞精、麪粉、水、胡蘿蔔汁。

溫馨提示：

1、做胡蘿蔔餡餃子，胡蘿蔔必須處理一下，不能直接做，可以用鹽殺一下或者是用油炒一下。

2、包餃子的面不要活太軟，一定餳好了再用，那樣餃子不會破皮。