什麼樣的肉是不新鮮的
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什麼樣的肉是不新鮮的,我們每一天都會去菜市場買肉的,可是有一些是肉是不新鮮的,但是人們也不知道怎麼判斷的,小編爲大家整理好了什麼樣的肉是不新鮮的相關資料,一起來看看吧。
什麼樣的肉是不新鮮的1
新鮮肉的鑑別:
新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有溼潤而無粘性,肉汁透明;肉質緊密而有彈性,指壓後凹陷立即恢復,脂肪爲白色。
變質肉的鑑別:
變質肉的表面過分乾燥,肌肉爲暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮溼和發粘,肉汁很混濁,肉質鬆軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
注水肉的鑑別:
注入水過多時,水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉,放在盤子裏,稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上,用手緊壓,等紙溼後揭下來,用火柴點燃,若不能燃燒,則說明肉中注了水。
病死豬肉的鑑別:
死亡後解體的爲死畜肉,因未放血或放血少,肉呈暗紅色,切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細血管溢出暗紅色淤血,切面呈豆腐狀,含水分多。
什麼樣的肉是不新鮮的2
一、不新鮮的肉是什麼顏色
1、新鮮的肉:我們要更好地辨認的話,需要清楚新鮮的肉是什麼顏色,這樣才能更好的跟不新鮮的肉區別開來。新鮮的肉它的肥肉是乾淨白亮的,肌肉也是有光澤,沒有其他異常的氣味,因爲新鮮,它的肌肉組織如果你用手按壓的話,它會立馬回彈。
2、不新鮮的肉:它的脂肪明顯的.感覺暗沉了,肌肉的顏色也是沒有那麼紅潤有光澤的,不新鮮的肉彈力很差,你按壓的話,是不會有回彈了。這個特點很好的把新鮮的肉和不新鮮的肉分開,所以朋友們選擇時一定要按壓一下。
二、肉可以做哪些美食
1、餃子:這道佳餚很多人吃過吧,尤其在過節日的時候,因爲餃子也是有團圓的意思。但是它並不是節日的專屬,平常在家時,朋友們也是可以動手做的。這道菜餚需要的材料很少,只需要肉、餃子皮,很簡單就做出來了。如果想做又簡單有好吃的肉食的話,這個是個很好的選擇。
2、炸肉丸子:看起來就流口水了吧。其實什麼肉都會有一股味,只是肉和肉之間的味道有些差別。這道菜餚就很好的隱藏了肉不好聞的味道,特別是在炸肉丸的時候,那香味真是太下飯了。
3、燉湯:像我就是很喜歡喝湯。我覺得它會把肉的香味燉到湯汁裏面,只需要喝一口湯,感覺就是吃了一口肉。
現在朋友們知道怎麼挑選新鮮的肉了嗎?肉現在真的是已經變成餐桌上不可或缺的食材了,大廚們也發明了很多以肉爲主的菜餚,有一些還是家裏可以自己動手做的,如果有時間的話,一定要去嘗試一下,畢竟自己動手做出的飯菜纔是最香的!
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