金針菇的功效與作用

金針菇的功效與作用，金針菇在我們日常生活上是非常常見的一種菌菇類的食材，特別是在火鍋店或者是麻辣燙都會有金針菇的一席之地。我們今天就來說說關於金針菇的功效與作用都要哪些。

金針菇的功效與作用1

1、 促進生長髮育

金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。

2、 促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

3、 降血脂、降膽固醇

金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4、 抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

5、 預防過敏

新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。

6、 抗癌

金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

7、 防治潰瘍

經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

8、 護肝臟

常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

9、 增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便祕極具功效。

金針菇的功效與作用2

金針菇注意事項

適宜人羣

一般人都可食用。

適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

禁忌人羣

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。

慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

如何挑選金針菇

近日一則“35噸可致癌金針菇被查獲”的消息則引起了廣大人民對金針菇安全的關注，我們該如何挑選優質金針菇，保護自己？

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15釐米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連爲佳品。金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的'，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

金針菇的儲存方法

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

金針菇逆生長

近日，一位網友買來的金針菇放在冰箱裏，一週後拿出金針菇食用時發現金針菇頂破保鮮膜生長了，金針菇照片上微博後，引起衆多網友轉發和熱議。

其實金針菇放在冰箱裏會繼續生長很正常。金針菇在被採摘出菇的時候，根部會殘留着一些麥麩等栽培原料，這些東西可以保留金針菇生長所需的營養成分。

金針菇的功效與作用3

做法大全

涼拌金針菇

材料：

金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。

做法：

（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

（2）將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘。

（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。

（4）上桌前滴幾滴麻油即可。

金針菇炒蛋

材料：

金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

（1）將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中。

（2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

（3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

（4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

（5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。

金針菇肥牛

肥牛250克、金針菇300克、色拉油適量、食鹽少許、蒜泥、小蔥適量、豆瓣醬1湯匙。

做法

（1）金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

（2）豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。

（3）煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。

金針菇炒肉絲

材料：

鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑絲各適量。

做法：

（1）將金針菇洗淨切段，豬肉洗淨切絲。

（2）鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水乾，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。

（3）投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。

金針菇豆苗竹筍湯

材料：

鮮金針菇150克，竹筍肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精鹽3克，味精2克，料酒2克，素湯750克。

做法：

（1）將豌豆苗洗淨，竹筍切成小薄片。金針菇洗淨泥沙、瀝乾水分，剪成6釐米長的段。

（2）將炒鍋罩火上，加入素湯、竹筍片、金針菇燒開，轉小火略燒一下，然後再轉大火，把豌豆苗、料酒、精鹽、味精下鍋燒開，盛入湯碗內，滴入香油即成。