海鮮蛋餅做法
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海鮮蛋餅做法,我們都知道中國的美食可謂是數不勝數,各式各樣。無論是美味佳餚,還是街道小食,都能讓人爲之流連忘返。今天小編推薦一道海鮮蛋餅,看完海鮮蛋餅做法後在家裏快快做起來吧。
海鮮蛋餅做法1
在做蛋餅的時候,可以用番茄醬、李錦記甜辣醬、糖、鹽和雞精,調製一個醬料,蘸食蛋餅用。
食材清單
小生蠔肉8個
芝士粉適量
豆蔻粉1克
鹽3克
生粉適量
紅菜椒適量
鮮香菇2個
西葫蘆適量
黃瓜適量
土豆1個
芝士粉適量
橄欖油2湯匙
小番茄7個
雞蛋6只
黑胡椒粉5克
小蔥2根
製作步驟
步驟1、將土豆去皮,切成小丁,蒸鍋坐到火上,大火燒開後,將土豆丁放入一個盆中,注入適量的清水,上火蒸大約15分鐘,直到這個土豆可以用刀輕鬆戳透。
步驟2、黃瓜和西葫蘆去中間的籽,切成小丁;紅菜椒也切成2cm左右的小段;鮮香菇一切四,之後切成小片;小番茄對半切開;雞蛋攪打成蛋液;生蠔肉清洗乾淨;小蔥切成段,備用。
步驟3、找一隻平底鍋,鍋中放入橄欖油(1湯匙,15ml),待油溫到六成熱後,將蒸好的土豆丁放入煸炒,中火,直到炒到土豆丁表面金黃爲止,之後加入黑胡椒粉,攪拌均勻。
步驟4、之後向鍋中放入香菇片和蔥段、紅菜椒段,煸炒幾下,直到蔥出香味,香菇和紅菜椒都變軟,之後再加入黃瓜丁和西葫蘆丁,反覆翻炒,加入鹽(1g)、黑胡椒粉(1g),再炒大約5分鐘。
步驟5、另取一鍋,倒入橄欖油(15ml),將生蠔裹上生粉,放入鍋中煎炒,大火快速翻炒,只要生蠔的汁水收住即可盛出。取一隻乾淨的烤盤,先放入炒好的蔬菜,平鋪均勻。之後將生蠔點綴其中,再鋪上切好的小番茄。
步驟6、將芝士粉均勻地撒在兩層食物上。打好的蛋液中加入黑胡椒粉(2g)、鹽(2g)、豆蔻粉(1g),均勻地澆築到食物上面,要看到雞蛋液與最上面的`食物齊平。最後將芝士用手撕成小片,鋪到蛋液的上面。烤箱預熱到180度,烤大約20分鐘,直到所有的食物都完全凝固即可。
海鮮蛋餅做法2
海鮮蛋餅的做法步驟
1、把肉切成塊狀、蝦仁、貝肉成粒,放鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白蘭地1湯匙,攪勻,靜置約15分鐘;
2、把蔥斜切成段;
3、蛋打散後加1/4茶匙鹽,打均勻;
4、把醃過的蝦、蟹、貝肉和蔥段倒入裝了蛋液的碗裏,稍拌勻;
5、開大平底鍋,中火,放少許油,晃一晃鍋,讓油均勻的鋪鍋底,鍋熱時倒入蛋液碗的全部材料;
6、不要急着翻炒,等蛋液凝固了,裏面的肉熟了;
7、翻轉,不用整塊翻,可以用鏟子割開來翻,把每塊蛋餅的兩面都煎成金花骨色就可以了。
小竅門&溫馨提示
一、醃海鮮時加少許較烈的酒,一來去腥味二來可增香;
二、煎蛋時火不要太猛,太猛了會把表面煎得過焦而裏面的肉還沒完全熟。
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