秋天的傳統美食是什麼
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秋天的傳統美食是什麼,秋天即將到來我們的身邊,在秋天的時候是有很多美食,可是大家都不知道秋天的傳統美食是有哪些的,小編和大家一起來看看秋天的傳統美食是什麼。
秋天的傳統美食是什麼1
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後,大將常遇春手下有個兵,偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格,要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時,農民出來了,說元大都有習俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,就赦免了那個兵。沒料到,一說立秋拾瓜者無罪,其他士兵都開始搶瓜。爲了犒勞士兵,常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。於是,立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
2、杭州吃西瓜
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。
3、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋,按照老北京的習俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前,選購肉食製品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無溼粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。
4、山東吃“渣”
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都爲防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
5、天津流行“咬秋”
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下,爲的是清除暑氣、避免痢疾。
6、四川喝“秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
7、臺灣吃龍眼肉
《臺灣通史·風俗志》中記載,臺灣舊時“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置於東郊之外,至日往迓,謂之迎春。男女盛服觀,衣香扇影,雜喧滿道。春牛過處,兒童爭摸其耳,或鞭其身,謂可得福。迎春如在歲首,尤形鬧熱,宛然太平景象也。”立秋時是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期,也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會做大官,而且龍眼又稱爲“福圓”,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。
8、南京“啃秋”
本週日就將迎來立秋節氣,立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上,有着“啃秋”的習俗,還有一些非常有趣的說法,比如“秋後十八盆”,表示立秋後還有長時間的炎熱;另外,關於立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。
9、豬頭肉
豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
10、醬肘子
醬肘子是中國傳統的食物之一,營養豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子爲濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。曾被評爲“山東名小吃”。
11、烤鴨
北京鴨屬水禽,肉質細膩,口感良好,營養豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內不積蓄,人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
12、燒羊肉
“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名餚。“燒羊肉”的製作,還適用於整隻羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蠍子”不需要炸,如同時上席即爲“燒全羊”。
關於立秋節氣養生知識
補肺防燥
立秋以後氣候乾燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣溫仍較高,所以根據“燥則潤之”的原則,應多吃養陰潤肺防燥的食物,如蓮子、百合、銀耳、南瓜、枇杷等。如有脾胃功能虛弱、容易消化不良的朋友,可以多吃茯苓、芡實、山藥、小米、白扁豆等。如出現口乾舌燥等情況,可以多加用麥冬、石斛、太子參等。
防暑化溼
今年“三伏天”長達40天,即使立秋,天氣依然非常炎熱,“秋老虎”仍有餘威,所以仍需防暑養心、健脾化溼。平時可多吃絲瓜、蓮藕、冬瓜、荷葉等,還可選用三豆飲(薏苡仁30克、綠豆30克、赤小豆30克)常服。
少辛多酸
根據《素問·髒氣法時論》:“肺主秋,肺收斂,急食酸以收之,用酸補之,辛泄之。”可見酸能收斂肺氣,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以建議立秋後儘量少吃生薑、辣椒等辛味之品,適當多食酸味果蔬以助養肺,如番茄、烏梅、葡萄、菠蘿等。
適度運動
秋高氣爽之時,適宜各種運動鍛鍊,如登山,可以提高肺活量,體驗爬山時山中溫度的變化,增強機體的耐力和抵抗力。但是如有骨關節炎的患者,則不適宜登山。有心腦血管慢性病的患者,需量力而行。一般來說,老年人、兒童和體質虛弱者,運動量不宜過大,宜選擇輕鬆平緩的項目,如散步、打太極拳等,以防出汗過多,陽氣耗損。
早臥早起
進入秋季,在養生起居上,應做到早睡早起。因爲立秋之後,夜間氣溫逐漸涼爽,不再是夏天那種悶熱、潮溼的感覺,人體會相對容易入睡,睡前梳頭、聽舒緩音樂等,可提早入睡,睡眠質量也可相應提高。建議晚上十點以前入睡,早晨六點之前起牀,年輕人很難做到的話,也建議儘量早點休息。
調節情志
立秋過後情緒調節也很重要。從中醫角度來說,秋在五臟對應於肺,肺在志爲悲。侯茜主治醫師提醒,秋季要儘量內心平靜,神志安寧,情緒舒暢,切忌悲憂傷感,即使遇到不開心的事情,也應主動自我調節,防止損傷肺氣。
立秋養生吃什麼
1、西蘭花
西蘭花含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,對於提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。
2、蜂蜜
蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類,對於皮膚是絕佳的保養品,此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥,從內養外。
3、海帶
海帶含有豐富的礦物質,可以調節血液的酸鹼度,防止皮膚過多分泌油脂。
4、藕
藕既可當水果,又可作佳餚,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認爲,生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因爲藕有很好的消瘀作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實爲老幼體虛者理想的營養佳品。
5、蘋果
健康最有利的水果。此外,在衆多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一,因爲蘋果富含纖維物質,可補充人體足夠的纖維質,降低心臟病發病率,還可以減肥。許多美國人把蘋果作爲瘦身必備,每週節食一天,這一天只吃蘋果,號稱“蘋果日”。
6、魚類
魚類尤其是深海魚類中含有的Omega—3脂肪酸可以消除損傷皮膚膠原及皮膚保溼因子的生物活性物質,防止皺紋產生,是幫助女性延緩衰老的食物之一。
7、葡萄
性味甘、酸,鮮食酸甜適口,生津止渴,開胃消食,但脾胃虛弱者不宜多食,食多令人腹瀉。
秋天的傳統美食是什麼2
美食一:田螺
在廣東許多地方,有吃螺螄的習慣。中秋前後,是田螺空懷的時候,腹內無小螺。因此,肉質特別肥美,是食口螺的最佳時節。
美食二:芋頭
用清水煮一大鍋小芋頭粘了糖吃,是過去窮人家的實在日子。在江浙一帶,芋頭的發音與“運來”相近。所以吃芋頭,不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。
美食三:鴨子
爲了紀念以遊村賣糖動員鄉親殺番鬼佬的賣糖佬一家三人,仫佬人每年八月十五,家家戶戶都要買餅子、殺鴨子,以此教育後代不要忘記反抗侵略的鬥爭。
在川西地區,煙燻鴨子是必備佳品,最適合秋季製作,因爲秋天的鴨子已長大,肥瘦適宜。清理乾淨鴨子,用稻草煙燻至呈茶色,出爐後以滷水調製,加以香料、食鹽、糖色等,即可烹製成色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的`煙燻鴨。
臺灣高雄縣飼養水鴨的風氣很盛。秋天的中秋節前後正是水鴨公初長最嫩的時候,美濃地區的客家人往往於中秋節宰食水鴨公加菜,成爲當地中秋的特色。
福建人秋天有吃鴨子的習俗,因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。
美食四:藕盒子
在江浙地區,每年的秋天幾乎都是要吃藕盒子的。所謂的藕盒子,就是把藕切成片之後,下面相連,中間放入餡料之後用煎鍋煎熟的一種食物。藕盒子不僅顏色金黃誘人,味道也香脆可口,是江浙地區很流行的一種美食。
美食五:大閘蟹
秋季的中秋節正是“蟹膏肥,稻花香”的季節。一輪滿月,一壺清酒,幾個老友,一盤大閘蟹,箇中滋味讓神往的。
美食六:桂花蜜酒、桂花糕
上海人喜歡在秋天以桂花蜜酒佐食。因爲他們認爲桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象徵,在中秋喝桂花蜜酒,意爲歡慶閤家甜甜蜜蜜,歡聚一堂。
秋天的傳統美食是什麼3
【桂花糕】
秋分時節,是桂花盛開的時候,桂花不僅“香飄十里”,它還能做成很多樣式的糕點。大家一定不能錯過的就是中國的傳統糕點:桂花糕,大家是不是覺得桂花糕名字很耳熟?喜歡看電視的朋友,在看一些古裝劇的時候,就能經常聽到它的名字。能在古裝劇中看到桂花糕,就說明桂花糕的歷史是比較久遠的,所以說它是一道傳統美食!
桂花糕酥軟香甜,吃的時候,還有桂花的清香!它不僅味道好吃,營養也很豐富;它不僅能潤燥,還能讓人的心情變好!所以大家在秋分的時候,一定不能錯過這個傳統糕點!
【螃蟹】
九月是吃海鮮的最佳時間,尤其是螃蟹!九月的螃蟹是最肥美的時候,無論是梭子蟹還是大閘蟹,個個都個大飽滿,滿滿的都是蟹黃蟹膏,看着就很有食慾!
【豎蛋】
不知道大家有沒有聽說過這樣一句話:“秋分到,蛋兒俏”,之前我不知道這句話,我也是最近才瞭解到的!這句話主要就是說:因爲秋天是豐收的季節,農民們都忙着在田裏面收割果實,通常忙得不可開交,所以他們就會直接拿幾個雞蛋,餓的時候直接吃雞蛋,方便快捷。還有一個方面是:大人忙着勞作的時候,孩子就是最清閒的時候,他們會拿着雞蛋玩耍,在玩的過程中把雞蛋豎起來,玩完之後,就開始品嚐雞蛋了。之後根據小孩子的“玩法”,就慢慢的有了“豎蛋”這麼一說。
【秋梨湯】
秋天會變得越來越乾燥,在秋天我們不僅會口乾舌燥,還會出現鼻子乾燥、嘴脣乾裂等情況。所以這個時候就要多喝水,多喝湯,以此來補充身體的水分。我覺得秋梨湯就很合適,它是除秋燥的“能手”,效果非常顯著。尤其是在燉秋梨的時候,再往裏面加一點銀耳和紅棗,既美味滋補又能去秋燥。
以上這幾種食物,大家在秋分以後一定不要錯過!如果你們當地還有哪些不能錯過的美食,快點分享出來,讓大家在秋分到來的時候,好好品嚐一番!
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