黃豆芽的介紹
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黃豆芽的介紹,黃豆芽營養美味又便宜,相信很多人都非常喜歡黃豆芽脆脆的口感,吃起來味道還很清新,冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。下面我門來看黃豆芽的介紹。
黃豆芽的介紹1
黃豆芽
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的'蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B1含0.17毫克,維生素B2含0.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽還對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
食用方法
黃豆芽陳皮水
原料:黃豆芽500~1000克,陳皮1個。
製法:黃豆芽加入陳皮,用大量的水,旺火煎4~5小時後飲用。
功效:清肺熱,除黃痰,利小便,滋潤內臟。
適宜人羣
宜食:一般人羣均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解
妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果;胃中積熱、高血壓、
矽肺、肥胖症、便祕、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
忌食:黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
黃豆芽的介紹2
黃豆芽做法
1、 清炒黃豆芽
準備食材如下:黃豆芽500克,青蒜50克,紅椒1個,食鹽4克,味精2克,蔥5克,姜5克,花椒1抓,料酒1湯匙,香油1湯匙,植物油2湯匙
具體做法如下:黃豆芽洗淨,蒜苗洗淨切斷,紅椒切絲,姜切絲,蔥切蔥花,鍋內放油,七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味,放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會,放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生,放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋!
2、 涼拌黃豆芽
準備食材如下:黃豆芽500克,紅椒2根,生抽2匙,香油1匙,蒜泥半匙,小蔥1根,白芝麻適量,陳醋1匙,辣椒油半匙,白糖少許
具體做法如下:黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲,香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁,鍋裏燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裏,瀝乾水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可!
3 、乾煸黃豆芽
準備食材如下:黃豆芽300克,食鹽1茶匙,蔥1小段,姜5克,花椒1抓,幹辣椒5個,生抽1大勺,老抽半小勺,植物油少許
具體做法如下:豆芽洗淨去尾根。淨鍋燒乾,加入黃豆芽用中火煸炒,直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉,並且已經有些軟了盛出待用,鍋入油,小火炒香花椒粒和乾紅椒,花椒棄去,再加入蔥段和薑片炒香,加入黃豆芽,再加入生抽和老抽翻炒,直至炒到豆芽完全入味並上色,大概2、3分鐘的樣子即可出鍋!
4、 黃豆芽炒雞絲
準備食材如下:雞胸肉100克,黃豆芽300克,胡蘿蔔半根,黑木耳50克,色拉油適量,食鹽1茶匙,雞粉1茶匙,姜1塊,蒜5瓣,香油1湯匙,澱粉(生粉)少許,胡椒粉1茶匙,白醋1湯匙
具體做法如下:雞肉事先片成3份,然後再切成細絲,用鹽、胡椒粉和少許生粉醃製入味,黃豆芽摘去根洗淨、胡蘿蔔和鮮木耳分別切成細絲,蒜和姜剁成末,燒熱鍋,冷油(可以稍微多些,防止雞肉粘鍋)放入醃製好的雞肉,用筷子快速撥散開,看變色即可盛出,用鍋內剩餘的油爆香蒜末和薑末,放入胡蘿蔔絲和鮮木耳絲以及黃豆芽,滴入幾滴白醋,翻炒幾分鐘至熟,最後放入滑過的雞絲,加點鹽、雞粉,淋點香油就可以出鍋了!
5 、黃豆芽炒粉絲
準備食材如下:黃豆芽200克,紅薯粉條80克,蒜頭2個,生薑2片,蔥1棵,蠔油3克,生抽1湯匙
具體做法如下:.先將蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用,將豆芽根部掐去,也可以不掐,將提前泡發好的粉絲撈出,鍋內入油,三成熱放入蒜、辣椒炸出香味,倒入黃豆芽和生抽翻炒,加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出,留下湯汁,放入泡發好的粉絲煮開即可撈出,將粉絲和黃豆芽翻拌,開吃了哦!
6 、黃豆芽骨頭湯
準備食材如下:黃豆芽100克,骨頭500克,西紅柿2個,花椒1抓,姜1塊,食鹽1茶匙,味精1茶匙
具體做法如下:骨頭下開水汆一下,然後撈起來用清水洗乾淨,西紅柿切塊備用,開始煲湯了,放一塊姜,幾顆花椒,水,骨頭,西紅柿,鹽,湯煲好後,要吃的時候放點豆芽進去煮一下,加點味精就可以吃了!
黃豆芽的介紹3
自制黃豆芽
第一步:先將黃豆放入溫水當中泡24小時左右,這一步主要是將黃豆給泡發了,所以大家加入的溫水一定要多一些,找一個大一點的碗泡發黃豆,當然,黃豆只需要一小把就夠了。
第二步:用刀或者是剪刀將礦泉水頂部給去掉,再找一個粗一點的錐子在瓶底的部位紮上七八個孔洞,這個孔洞是爲了讓澆到黃豆上的水分可以快速的流掉,所以一定要扎哦。
第三步:將泡發好的黃豆放到礦泉水瓶子裏面,注意黃豆不要超過礦泉水瓶子四分之一的位置,否則泡發好的黃豆芽會跑出去的,弄好之後用清水衝一下黃豆,再用黑色塑料袋或者是毛巾把礦泉水瓶子裹好,防止黃豆芽見光。
第四步:之後每一天的早上、中午和晚上都要用清水澆一下黃豆,十天之後黃豆芽就發好了。
提示:喜歡吃大一點的黃豆芽也可以在多發幾天。
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