海瓜子是什麼?海瓜子的做法
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【導讀】:瓜子是一種常見的食物,很多人把它當作零食來吃,但是海瓜子是什麼相信有很多人不知道,下面就爲大家介紹一下海瓜子以及它的做法。
海瓜子是一種白色的小蛤蜊,大小形狀如南瓜子,是一種在濱海灘塗生長的小水產品,因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市着名海水特產,多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名,學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時,多含泥沙,須在淡鹽水中浸養半日,待海瓜子泥沙吐盡,洗淨備用。
炒海瓜子
【原料】
海瓜子300克,青辣椒,味精,油,蔥花。花椒油,香油各適量。
【製作過程】
1.海瓜子洗淨; 2.鍋內放油,燒熱放入蔥花、海瓜子,海瓜子八成熟時,放入青辣椒翻炒,開口即熟,放入味精,花椒油和香油出鍋即可。
蔥油海瓜子
肉質鮮嫩、清爽可口。
主要營養成分:蛋白質17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal海瓜子
原料:大淨海瓜子400 g
調料(味):食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
製作: 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開,投入海瓜子燙一下,炒鍋放底油,下薑末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子顛翻一下,即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉,再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2. 將蔥絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面,淋入八成熱油即成。
鹹泥溜(鹽漬泥溜)
海瓜子大量產於遼寧營口,被營口地區的人們形象的稱作“泥溜”,說明海瓜子生活在泥灘裏的習性。
過去,營口人食用海瓜子的方法通常是生食,即鹽漬泥溜。
原料:海瓜子適量。
調料:食鹽(量大)、花椒、大料,以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量,將蒜瓣拍碎、蔥切段、薑切片備用。
製作:首先製鹽滷。先在鍋中加入適量水,水的量以最後鹽滷能沒過海瓜子爲宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中,加大火燒開,鍋燒開、鹽全部融化之後,將鍋端下,晾涼備用。
然後找一個容器,如盆、罈子等均可。將洗淨的海瓜子放入容器中,再將已經晾涼的鹽滷倒入海瓜子容器內,鹽滷的量以沒過海瓜子爲宜,接着依次放入蒜、蔥段,將容器蓋好,經過24小時左右的醃漬,鹹泥溜就算醃好了。醃好的泥溜,以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋爲宜。如果醃漬時間過長,泥溜已經大張嘴,則說明時間過長,已經壞掉,不能食用了。
孕婦可以適當吃海瓜子的。海瓜子又名蜆子,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份,適當使用有利於補充孕婦營養,促進胎兒的健康成長。
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