春季蠶豆怎麼做好吃
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春季蠶豆怎麼做好吃,這是一道家常菜,在外面怎麼也吃不到家裏味道,中國人在美食方面可以說得上挑剔,這道菜不僅美味營養還非常健康,春季蠶豆怎麼做好吃食譜,快快get起來。
春季蠶豆怎麼做好吃1
蠶豆的營養價值
蠶豆中富含了鈣、錳、鋅、磷脂等元素,此類營養對人體大腦和神經具有調節作用;另外,蠶豆中所含的膽石鹼還能健腦促進人的記憶力,對於大腦和神經健康大有益處。蠶豆的鈣質也可以作爲補鈣的來源,促進人體骨骼健康。
蠶豆是一種不含膽固醇且蛋白質豐富的健康食材,時常吃蠶豆,還可以抵禦心血管疾病。據瞭解,蠶豆還是抗癌的有效食物食物之一。
蠶豆中含有的膳食纖維十分豐富,能起到降低膽固醇、促進腸道蠕動的作用;另外蠶豆中含有的維生素c還能防治動脈硬化。
蠶豆怎麼做好吃?
蠶豆食用方法豐富,既可以蒸煮,也能油炸爆炒,也可以煮湯,想怎麼吃怎麼吃,以下推薦蠶豆的經典食譜:
1、蠶豆炒蝦仁
原料:嫩蠶豆150克,雞蛋1個,蝦300克,胡椒粉、料酒、溼澱粉、蔥、姜、鹽、湯、色拉油各適量。
做法:先將蝦去殼剝成蝦仁,然後加入蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒佐料拌勻後醃製十分鐘左右,然後再漿上溼澱粉和蛋清糊;將蠶豆焯水後撈起過涼水,然後去皮剝成兩半備用;蔥、薑切片備用;熱油鍋,然後放入蠶豆翻炒後片刻再加入蝦仁翻炒,淋料汁炒勻即可撈起食用。
2、蒜香蠶豆
原料:大蒜苗,蠶豆適量,紅辣椒,鹽少許。
做法:將蠶豆洗淨備用;大蒜洗淨後切圈備用;熱油鍋,然後加入蒜圈炒香後加入蠶豆快炒,炒一會加點紅辣椒翻炒,直到蠶豆微微皺皮,然後加適量鹽調味即可盛盤。
3、酸菜蠶豆粉絲湯
原料:泡酸菜、嫩蠶豆、粉絲、薑末、油、鹽、胡椒粉。
做法:將泡酸菜切碎備用;蠶豆洗淨剝皮備用;粉絲用開水泡軟備用;熱油鍋,然後加入薑末炒香,再加入泡酸菜翻炒幾下,再加蠶豆炒至變色後加入適量清水燒開,然後轉小火煮10分鐘左右直到蠶豆酥爛,這個時候加入粉絲煮開後即可。
春季蠶豆怎麼做好吃2
一、蠶豆燜飯
用料 :米飯 4 人份(可以按自己的人數準備) 、蠶豆 300 克 、臘肉 200 克 、油一大勺 、鹽適量
做法 :
1、首先準備好煮熟的米飯,臘肉切成大的顆粒,蠶豆洗乾淨。
2、然後鍋內放一大勺油,把臘肉倒入鍋內炒熟,炒熟後把臘肉和油倒出來備用,關火。
3、不用洗鍋,把蠶豆平鋪在鍋底。
4、將炒熟的臘肉,鋪在蠶豆上面。
5、 最後把米飯平鋪在最上層,然後再加入小半碗水,再然後用筷子在米飯上戳出一些孔來等會兒燜飯時候能夠充分透氣。
6、 最後把之前炒臘肉的.油倒米飯上面,蓋上鍋蓋,開火用最小檔的火力,開始燜飯。 電磁爐或液化竈都用最小的火。
7、然後燜上大約 20 分鐘,中途不要打開鍋蓋,聽到鍋底開始有細微的噼裏啪啦的響聲時,就差不多了。 最後撒上適量的鹽,拌勻就可以出鍋了。
小編的小貼士:
1、油的量自己掌控一下,太多膩,太少寡,能讓米飯顆顆都裹上油是最好的。
2、臘肉選擇肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的最佳。
3、除了蠶豆燜飯,土豆、豌豆也都可以,不過蠶豆和臘肉的結合確實是難得的天作之合。
二、五香水煮蠶豆
其實,五香調味後水煮的蠶豆,吃起來綿軟鹹香,可以當做下酒菜或者小零嘴,這都是絕佳的選擇。
用料:新鮮蠶豆、草果、紅椒、八角、花椒、鹽
做法:
1、將蠶豆洗淨後放入鍋內,加兩碗水漫過蠶豆。
2、加入所有配料,加入半勺的食鹽。
3、所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變幹。
4、 好了之後別直接揭開蓋子,燜一會讓蠶豆更好的入味。
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