哪些蔬菜有防癌效果
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哪些蔬菜有防癌效果,蔬菜中有很多具有抗癌效果這點相信大家是瞭解的,但是具體哪些蔬菜具有抗癌功效則可能不是那麼清楚了。下面介紹哪些蔬菜有防癌效果一起了解一下吧。
哪些蔬菜有防癌效果1
一、韭菜的營養價值
韭菜也是一個營養價值很高的食物。除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推薦的是它的維生素,礦物質。比如2兩的韭菜,食物成分表裏記錄的是維生素A:235微克胡蘿蔔素:1410毫克鉀:247毫克。
韭菜:維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味着什麼呢?這對於提高視力,緩解眼睛疲勞,對於長時間用電腦的人非常合適,而且胡蘿蔔素高這對於增強免疫力,預防腫瘤,抗氧化抗衰老很有益處啊!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫說韭菜還能益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能韭菜炒雞蛋,韭菜烙餅子,韭菜餃子都很好的。
選購
市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種,窄葉韭菜的葉子細長,顏色較深,纖維量高,香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚,顏色較淺,比較柔嫩,味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可,對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
吃法
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。
二、大蒜的營養價值
春天是身體機能最旺盛的季節。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分,大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素,能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不願意吃大蒜,是怕口氣燻人。專家推薦的辦法是,吃蒜後嚼茶葉,尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外,將溫熱的牛奶在口腔裏含一會兒,然後慢慢嚥下,也能有效去除異味。
其實,吃大蒜更應注意的不是口氣,是食用禁忌:體質較弱的人,吃大蒜一次一兩瓣即可,否則易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因爲大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
蔥是日常廚房裏的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。多用於煎炒烹炸;南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。
三、小蔥保健價值
1、解熱、祛痰:
蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。
2、促進消化吸收:
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
3、抗菌、抗病毒:
蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、防癌抗癌:
香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的.發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
小蔥適合人羣:
一般人羣均可食用。
小蔥食療作用:
蔥味辛、性溫;具有通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表的功效;
小蔥做法:
每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作爲調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
2、吃什麼食物防癌
1、茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉,但是吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有B族維生素,B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
2、魚鱗
營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。可增強人的記憶力,延緩腦細胞衰老,預防高血壓及心臟病。此外,常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
3、橘絡
有些人吃橘子是會把橘子“脫光光”,你知道嗎?橘絡中含有一種名爲“蘆丁”的維生素,能使人的血管保持正常的彈性和密度,減少血管壁的脆性和滲透性,防止毛細血管滲血,有助於減少高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。
4、豆腐渣
膳食纖維、鈣等營養素含量高,低熱能、低脂肪,是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料,可加雞蛋清、麪粉、蔥花及調味料攪拌均勻後煎餅吃,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。
5、菜根
香菜根、芹菜根、蘿蔔皮中都富含維生素C和膳食纖維,可用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜,是降血壓、降血脂及預防便祕、結腸癌等疾病的理想食品。
哪些蔬菜有防癌效果2
1、?防癌蔬菜推薦
1、茄子性味甘、涼,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼,其含量以紫皮茄爲多,動物實驗證明,此物質可抑制消化系統癌症。
2、大白菜 性味甘、平,有解熱除煩,通利腸胃之功,科學家認爲,所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功,能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄,以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。
此外,大白菜含有微量元素鉬較多,能阻斷致癌的亞硝胺合成,含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽,使癌的發生率下降,富含維生素lil、凡和C,與肉類同食,既可增添肉的鮮美,又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生,兩全齊美。
3、蘿蔔有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚,實驗表明可減少動物腫瘤的生長。
4、胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效,對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔,富含維生素A源(胡蘿蔔素),是“防癌系統”的營養成分。
5、扁豆 有補脾除溼,消暑解毒等作用。
6、甘藍(捲心菜)性味甘、平,有補骨髓,利關節,壯筋骨,益臟器和清熱痛等功效。
目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物,都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜此酶活性提高30倍,預示着抗癌力顯著增強;
有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
7、大蒜 性味辛、溫,有強烈刺激氣味。含有揮發油,主要成分是大蒜素,爲一種植物殺菌素,含硫和硒、鍺,硒有抑癌的效能,鍺可以預防胃癌,有機鍺能促進血液循環,誘發體內千擾素,將巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞,增強病人病變細胞的抵抗力。
大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長,從而減少了亞硝胺的合成,減少了胃癌的發生。因此,將大蒜作爲防治癌的常用食物。
蘆筍(龍鬚菜) 國外譽爲最理想的保健食品,列爲世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素,天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質,對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。
食用時必須煮熟,每日3次,每次3—4湯匙。最好飯前食用。
蘑菇 包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等,主含多糖類成分。
科學實驗證明,其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能,從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
2、癌症早期預兆
1、癌症的早期症狀之胃癌
突然出現原因不明的消化不良症狀,而且比較頑固、進展快;突出的表現爲食慾迅速下降、食後腹部飽囘脹感及不適感,同時,體重明顯降低。或者,過去沒出有胃痛(“心窩痛”)的人,突然出現反覆的胃痛;以前雖有胃痛,但近來疼痛的強度、性質、發作的時間突然改變,且原來治療有效的藥物變得無效或欠佳。
2、癌症的早期症狀之食道癌
吞嚥食物有遲緩、滯留或輕微梗噎感,可自行消退,但數日後又可出現,反覆發作,並逐漸加重。或在吞口水或吃東西時,總感覺胸骨有定位疼痛。平時感覺食管內有異物且與進食無關,持續存在,喝水及咽食物均不能使之消失。
3、癌症的早期症狀之肝癌
早期肝癌無特異性症狀,如有亦多是癌前疾病的一些複雜表現。但是如果慢性肝炎或肝硬化的病人,右上腹或肝區出現刺痛或疼痛加劇,身體不適,食慾減退,進行性消化不良,伴有頑固性腹瀉及體重明顯下降時,應高度警惕。
4、癌症的早期症狀之直腸癌
凡30歲以上的人出現腹部不適、隱痛、腹脹、大便習慣發生改變,出現便祕、腹瀉或者交替出現,有下墜感,且大使帶血,繼而出現貧血,疲乏無力,腹部摸囘到腫塊,應考慮大腸癌的可能。其中沿結腸部位呈侷限性、間歇性隱痛是結腸癌的第一個報警信號。下墜感明顯伴大便帶血,則是直囘腸癌的信號(大腸癌包括結腸癌和直囘腸癌)。
5、癌症的早期症狀之肺癌
咳嗽是肺癌的早期症狀,其特點是以陣發性刺囘激性嗆咳爲主,有咳不淨的感覺,一般無痰或只有少量白色泡沫痰,繼發感染可出現膿痰。如經抗炎治療2周後無改善,應警惕肺癌的可能。或在原有慢性咳嗽基礎上出現咳嗽性質改變,甚至伴有“氣管鳴”、“氣短”應予注意。肺癌的另一警號是間斷性反覆少量血痰,或痰中帶血絲。此外,還出現胸背痛、胸悶、發熱等症狀。
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