香辣蟹的簡單家常做法
本文已影響6.18K人
本文已影響6.18K人
香辣蟹的簡單家常做法,光是文字就已經勾起了肚子裏的饞蟲,蘸上佐料別提多美味了!這道菜曾經在江浙一帶十分流行,極低預算就能買到一大袋食材,香辣蟹的簡單家常做法,家常必備菜譜。
香辣蟹的簡單家常做法1
香辣蟹
話說秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來,每年中秋至10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”既然是個隆重的事,那就發一個【香辣蟹】簡單的做法,以表示一下隆重每年吃蟹的季節,我都要做幾次香辣蟹,因爲某些調料只有跟螃蟹交織在一起纔會有說不出的美味,這個做法,尤其是閘蟹味道俱佳(海蟹口味略差)做這道菜有十年左右了,起初是照着飯館的'樣子做,感覺味道一般,不能把蟹的美味如實地傳遞給刁鑽的味蕾,經過幾番改進,最終有了這個版本的【香辣蟹】一吃就是很多年 ,味道從未再改變。
原料:大閘蟹、蔥段、白酒、糖、香菜、花椒、薑片、生抽、鹽、雞粉、胡椒、辣椒。
做法步驟:
第1步、買回的閘蟹處理好,蒸熟(15分鐘)。
第2步、打開後蓋,剔除腮及不能吃的部分。
第3步、將蟹肢解成六份(依照大小分割就是了)。
第4步、剝出的蟹黃(另做它用)。
第5步、蔥段 薑片切好備用(不建議加蒜米)。
第6步、糖,雞粉,胡椒。
第7步、這一步要特殊說明:這是辣椒 花椒混合一起的,要提前分別炒香辣椒、花椒,涼涼搗成粉末 然後根據個人承受能力選擇量的大小。
第8步、這是一張成品圖……一個人操作 顧不過來,文字敘述。 炒鍋上火, 油燒七成熱,加蔥姜煸炒出香味,加整理好的螃蟹 ,翻炒至微黃,,白酒先加,再生抽,翻炒均勻 依次加糖、胡椒、鹽 ,翻炒均勻後加雞粉翻勻關火加香菜 ,這道菜就完工了,配美酒、咖啡您隨意。
小貼士:
1、據說螃蟹有抗結核的功效 ,但因其性寒不建議多食。2、蟹黃易碎,且炒後吸油,口感偏膩,建議另做它用 ,包韭菜蟹黃餡餃子是個不錯的選擇。3、.輔料要選優質的,否則浪費了螃蟹。4、關於火候 ,炒的過程當中要掌握好火候,花椒、辣椒炒香對火候要求更嚴格,這些要經過反覆實踐才能掌握。5、這道菜看似簡單,實則不易,調料比例會嚴重影響整個味道的走向 ,慢慢摸索,定會喜歡上這道菜。
香辣蟹的簡單家常做法2
用料
梭子蟹 4-5只
香辣醬 2勺
郫縣豆瓣醬 2勺
蔥花 1勺
薑末 1勺
香葉 3片
桂皮 1小塊
八角 2個
花椒 1/2勺
香菜 適量
料酒 1勺
砂糖 1/2勺
醬油 1勺
雞精 1/2勺
蒜蓉 1勺
熟白芝麻 適量
幹辣椒 5-6個
做法步驟
1、準備好食材。
2、幹辣椒、香菜切段,生薑和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去臍,梭子蟹對半切開。
4、梭子蟹切開口上蘸上少許麪粉。
5、鍋中油燒熱,放入梭子蟹塊
6、炸至梭子蟹變色,撈起備用。
7、鍋中留油,放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和薑末。
10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調味。
12、煮至梭子蟹入味後,加入蔥花和香菜,撒上熟芝麻即可。
13、香辣蟹
香辣蟹的簡單家常做法3
工藝:炒 口味:鹹鮮味
難度:新手嘗試 準備時間:5分鐘 烹飪時間:小於10分鐘
主料:梭子蟹 : 3只
輔料:蔥 : 少許 花椒 : 少許 香辣料 : 少許 冷榨花生油 : 少許
詳細步驟:
1、鮮活梭子蟹洗淨
2、把梭子蟹去掉底下的排泄系統
3、在案板上剁成塊
4、把香辣料和蔥備用
5、鍋裏放入花生油,放入香辣料和蔥段
6、在放入花椒一起炒香
7、倒入螃蟹稍微煸炒
8、倒入碗鍋的小沙煲中,加入一點水
9、小火燜煮5分鐘即可,是水分蒸發的差不多幹了,螃蟹也就熟了
10、揭開蓋子美味開動
成品圖:
烹飪技巧
1,砂鍋做幹鍋香辣蟹,既簡單保溫性能也棒。2,把螃蟹放入小沙煲中一定要加入一點水,小火慢燉,時間不要太長,螃蟹就老了,影響口感,不要加多水就成煮了。3,香辣料理由一定的鹽分,海里的梭子蟹也含鹽分,所以這道菜不需要再放鹽。4,香辣料時自己提前做的,用牛油加入辣椒,香葉,姜,蔥,小茴香,大料,鹽,花椒製作而成,如果不會做這個料,也可以用麻辣火鍋料來做。
香辣爆炒螃蟹的做法
麻辣魚的家常做法
意大利麪家常簡單做法
最簡單海蔘的家常做法
蒸排骨的家常做法簡單
辣子雞的家常做法
香辣小螃蟹的做法
香辣水煮螃蟹的做法
家常雞翅最簡單做法
香辣蟹好吃的做法
最簡單海蔘的家常做法
香辣爆炒大閘蟹的做法
蔓越莓杏仁脆餅簡單家常做法
酸辣粉的家常做法 酸辣粉家常最簡單做法
香辣大閘蟹的做法步驟竅門
幹鍋香辣蟹的做法
炒香辣螃蟹的做法
河蟹的做法大全 河蟹的家常做法圖 河蟹怎麼做好吃又簡單
幹鍋香辣蟹的做法步驟
紅燒香辣大閘蟹的做法
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門
香辣基圍蝦螃蟹的做法
家常水煮魚的簡單做法
家常烤蛋糕簡單做法
鮑魚的做法有哪幾種簡單家常
幹鍋香辣螃蟹的做法
祕製香辣蟹的做法
家常水煮魚的簡單做法:最簡單的做法味很鮮美
香辣蟹怎麼做好吃?香辣蟹的做法
爆炒香辣螃蟹的做法
家常油燜大蝦簡單做法
家常烤蛋糕簡單做法
香辣蟹的簡單家常做法 香辣蟹的簡單做法