菜籽油致癌是真的嗎
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菜籽油致癌是真的嗎?油是我們經常使用的,做菜都會用到,不同的油有不同的作用,菜籽油是我們最常用的,想必大家都比較熟悉,小編整理了菜籽油致癌是真的嗎的相關內容,學習一下。
菜籽油致癌是真的嗎1
菜籽油不能吃,有毒素?
網上之所以會出現這樣的說法,是因爲菜籽油中含有芥酸、硫苷。芥酸是脂肪酸的一種,屬於不飽和脂肪酸。芥酸含量如果超過40%以上,這樣的油氣味比較重,嚐起來澀口。高芥酸進入人體以後,會沉積在心臟、骨骼、肌肉裏面。長期攝取芥酸,腸胃消化、心血管壓力都會增加,很容易出現心血管疾病。而硫苷無毒,但是在進入人體以後,會在酶的作用下降解爲有毒物質,對身體產生損傷。
但這個問題一經發現,有關組織就採取了相應的措施,制定了食用油製作標準,因此面前市面上售賣的菜籽油含量都在5%以內,符合人體健康標準,不會對健康產生危害。
因此,只要菜籽油是通過正規途徑購買,是可以放心食用的。通過正規途徑購買的食用油質量過關,不會有油脂腐敗、提煉粗糙、出現致癌成分醛酮類化合物的風險,更加安全健康放心。
但是,即便如此,對於已經患有心臟病的人來說,芥酸會加重心臟壓力,對血管有危害。所以冠心病、高血壓患者還是應該少吃菜籽油。
菜籽油致癌是真的嗎2
第一、多種油換着吃
目前市面上出現了很多油,有花生油、玉米油、葵花籽油、調和油、橄欖油、豬油等。主要分爲兩種:植物性油脂,動物性油脂。我們都知道植物性油脂中不飽和脂肪酸含量高,對心血管健康有好處。動物性油脂屬於飽和脂肪酸,經常食用可能對健康不是很好,但是其中的營養物質也是其他油中沒有的。所以爲了身體健康,營養均衡,可以各種油交叉使用。
第二、儘量購買小瓶裝食用油
食用油如果存放過長時間,很容易出現酸敗,產生哈喇味。變質的油,其中所含的亞麻酸、亞油酸、維生素E等營養物質會遭到破壞,同時還會產生醛類,酮類等有害物質,長時間使用不僅影響飯菜口感,還會帶來健康風險。所以在平時儘量購買小瓶裝的食用油,避免變質。但是也不要貪便宜購買小作坊的油,會增加健康風險。
第三、不要反覆使用剩下的油
在生活中,很多人炸完雞腿、饅頭以後,會將剩下的油放進碗中,留着下一次繼續使用。但是油在反覆高溫中會產生有害物質——苯並芘,影響人的健康。另外上一次食物留下的'殘渣也會影響下一道菜的口感,所以不要重複使用剩下的油。
菜籽油致癌是真的嗎3
菜籽油中含有一種叫做芥酸的物質,芥酸是一種長鏈脂肪酸,它的碳鏈要比普通脂肪酸多4個碳原子。這較多的碳原子對心臟病患者會帶來“隱患”。人體含有一種酶,會把芥酸分解消化後再進人血液,心血管功能正常的人食用以後,不會加重心臟的負荷,不會造成人體中某些器官(尤其是心血管系統)的脂肪沉積,誘發病變。
但是,心血管功能不正常的人食用以後,每日接受少量的被酶消化後含有較多碳原子的芥酸進人血液,本來不正常的心血管功能,就會更加超負荷,會導致“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”等惡性循環,直接危害身體健康。因此,高血壓心臟病患者、冠心病患者、各類心臟病患者等心血管病人是不宜食用菜籽油的。
在日常生活中,如果長期食用大量不飽和脂肪酸也有弊端,它們在人體內極易氧化,某些氧化產物被認爲可加速機體衰老和導致癌症。所以說,就算是再好的油脂,也不能過量食用。與此同時,菜籽油中還含有少量芥子甙,如果常吃未精煉的毛菜油,對人體健康是十分不利的。
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