黃豆的功效與作用

黃豆的功效與作用，黃豆是一種常見的食物，黃豆是豆類食品，黃豆裏面的營養非常豐富，黃豆的功效與作用是有很多的，小編爲大家整理好了黃豆的功效與作用的相關資料，一起來看看吧。

黃豆的功效與作用1

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助於增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期症狀。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6、預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺-癌的抑制效果最爲明顯。

7、阻止氧化

黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

黃豆不能和什麼一起吃

1、黃豆不能和豬血一起吃

黃豆與豬血是不能一起吃的，因爲黃豆中含有一些植酸，而豬血中則含有一些蛋白質和礦物質，植酸與蛋白質相遇以後會形成不易消化的物質，會讓人們出現消化不良或者腹痛。

2、黃豆不能與豬肝一起吃

黃豆與豬肝也不能一起吃，因爲豬肝中含有大量的礦物質銅，這種物質會加快黃豆中維生素的氧化，會讓黃豆出現營養流行，另外黃豆與豬肝一起吃還容易引發腹脹，對身體健康不利。

3、黃豆與蝦皮不能一起吃

黃豆與蝦皮也不能一起吃，黃豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質與蝦皮中的營養物質之間會產生反應，形成不易消化的物質，它們一起食用會引發消化不良，另外黃豆還能抑制蝦皮中鈣的活性，能影響人體對鈣質的吸收，因此黃豆與蝦皮不能一起吃。

黃豆的食療方法

1、把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、薑片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼爲至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，特別適宜學生考試前後經常服食。

2、將250克新鮮黃豆放入容器內，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長久食用，能強身健體，預防癌症，延年益壽，是防癌珍品。

3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調勻，用溫開水衝粉少許，調成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

結語：通過以上的介紹，大家對黃豆的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?黃豆具有提升免疫、讓頭腦聰明、強健器官、提高精力、美白護膚、阻止氧化、降低血脂等作用所以適當的.吃點黃豆對身體是有好處的，以上小編還介紹了黃豆的食用禁忌大家可要牢記哦。

黃豆的功效與作用2

1、增強免疫

黃豆裏含有豐富的植物蛋白質，也因此被譽爲“植物肉”。如果人體缺乏蛋白質的話會出現免疫力下降，容易疲勞等明顯不適的症狀，用黃豆補充蛋白質可以避免這些現象發生。

2、提升大腦活力

黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，這是大腦發育必不可少的一種成分。所以多吃黃豆有助於預防阿爾茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能夠很好的提高了神經功能。

3、提高身體精力

黃豆中的蛋白質能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力，從而起到提高學習和工作效率的作用，另外還能緩解挫折和抑鬱等不良的情緒。

4、降低血脂和膽固醇

大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，使人體各種組織器官健壯。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，改善脂質代謝，防治冠狀動脈硬化等疾病。它會與腸道膽固醇競爭，從而減少身體膽固醇的吸收。

5、美白護膚

黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題，緩解更年期綜合徵。另外研究發現，黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用。

6、預防疾病

黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經過是試驗證明它對疾病有一定的抑制作用，尤其是對女性乳-腺癌疾病的抑制效果最顯著。

7、抗氧化

抗氧化也是黃豆的另一個作用，主要是其中蘊含的大豆皁苷成分有清除體內自由基的作用，從而起到抗氧化的效果。

不過黃豆雖然可不能貪量，所以關於黃豆的食用禁忌最好要熟記於心。

1、黃豆進入身體中會產生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的人儘量少吃。

2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷，因爲黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量。

3、另外黃豆中的嘌呤鹼成分過多，肝臟和腎臟不好的人也要少吃。

每天現磨一杯豆漿給自己和家人，既吸收了黃豆的營養，又暖暖的滿足了自己和家人的胃。多吃黃豆製品不僅可以提高自身免疫力，而且還有降血脂和膽固醇的作用，重點是還能預防很多老年性疾病的發生。不過每天食用黃豆要注意量，過多的話反而會給身體造成負擔。

黃豆的功效與作用3

（一）黃豆的功效

黃豆味甘，性溫，氣平，無毒。入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

《日用本草》："寬中下氣，利大腸，消水脹。治腫毒。"

《本草匯言》："煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。"

《本經逢原》："誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之。又試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不噁心者，爲上部有癰膿，及臭毒發痧之真候。"

《貴州民間方藥集》："用於催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"

（二）黃豆的作用

增強機體免疫功能

黃豆可以增強機體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

防止血管硬化

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

通導大便

黃豆對預防便祕有着一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

延年益壽

近日，韓國一項調查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數生活在沒有環境污染的黃豆種植地區，長壽和黃豆有着密切聯繫。

黃豆的營養價值

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，爲其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，爲理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成爲風靡世界的健康食品。

蛋白質

蛋白質是人體的“建築材料”，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。所以，蛋白質是生命的基礎。

細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質，就會產生包括皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長髮育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭髮脫落，白髮增多使面容顯得衰老。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。

異黃酮(又稱類黃酮)

一種很強的抗氧化劑，是消滅自由基最有力的武器之一。

有機鉀

人體胰腺組織是分泌胰島素的主要場所，而胰腺是含鉀離子最豐富的組織，當鉀離子大量脫離胰腺組織時。同時也就造成了胰腺分泌胰島素功能降低。

可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維約佔1 5％左右，從而對腸胃的保健有着很大的作用。

鎂離子

鎂是細胞內鈣離子的調節劑，它把守着細胞大門。鎂與鈣在生產三磷酸腺苷的過程中結成了特殊的夥伴關係。三磷酸腺苷是人體中～種寶貴的生物能量，是人類從事任何活動的動力源泉。