中國中秋節吃什麼菜
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中國中秋節吃什麼菜,中秋節是我國的一個重要的節日,中秋節的文化當中飲食文化是不可少的,今天我們將詳細聊一下中國中秋節吃什麼菜,感興趣的朋友們一起來看看吧。僅讓大家參考哦。
中國中秋節吃什麼菜1
第一道菜:螃蟹在團圓時一定要有的,顯得很隆重。而且美味的味道是每個人都喜歡的。
第二道菜:魚,也一定不能少哦。
第三道菜:紅燒肉,很美的口感,也要有哦。
第四道菜:前面的幾道菜,都是屬於有些油膩的,不適合老人。這道豆腐,很清淡,營養也高,家裏有老人的,一定要做這道菜。
第五道菜:苦瓜,味道雖說有點苦,但是在吃大魚大肉的時候,順便吃點苦瓜,不會上火,而且老人吃也挺好的。
第六道菜:雞腿,這道菜小孩子最喜歡了。
第七道:番茄蛋花湯,這個湯是每個人都適合的。不管老人還是小孩,營養很好。
中國中秋節吃什麼菜2
下面一起來看看都有哪些美味的家常菜吧。
辣椒炒雞胗
第一道菜:辣椒炒雞胗
食材:雞胗300克、食鹽適量、料酒少許、生薑一塊、大蔥白一根、青線椒幾個、小米椒幾個、大蒜幾粒、食用油適量、香辣醬少許、紅油少許、雞粉少許、老抽少許、香油少許、水澱粉少許。
做法:
1、首先,我們準備一下食材,準備雞胗300克、把雞胗切成薄片。雞胗也就是雞的胃,肉質較脆口感好吃。
2、雞胗全部切好以後,放入盆中,用清水浸泡,加入食鹽2克、料酒5克、生薑一小塊切成薑片。
3、大蔥白一小段,用刀拍扁,和雞胗放在一起浸泡,這樣做的目的是爲了增香去腥。
4、青線椒幾個,斜切成辣椒圈,小米椒幾個,同樣斜切成辣椒圈。
5、下面我們準備一些要用的料頭,大蔥白一小段,切成馬蹄片,生薑一小塊,切成細絲,大蒜幾粒切成蒜片。把蔥薑蒜放在一起備用。
6、接下來,把雞胗焯一下水,鍋內燒水,倒入雞胗和蔥薑片,加入食鹽2克、料酒5克,水燒開以後,打去上面的浮沫,焯水2分鐘左右。倒出雞胗用清水沖洗,雞胗用清水快速降溫,有脆脆的口感,撿出裏面的蔥姜不要。
7、下面我們開始烹飪,鍋內燒油,充分滑鍋以後,加入蔥薑蒜炒香,倒入一勺香辣醬翻炒幾下,倒入焯過水的雞胗,開大火快速翻炒30秒,淋入一點紅油,翻勻紅油,淋入一點清水,加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒,讓酒精揮發,帶走雞胗的腥味。
8、再淋入一點老抽提一下底色,雞胗炒熟以後,放入青椒紅椒片翻炒。青紅椒不要翻炒的太久,一般30秒左右就可以了。淋入一點芝麻香油提亮一下顏色。勾入一點水澱粉,澱粉遇熱糊化,能使調料和雞胗更好的融合,使雞胗更入味,湯汁收濃,就可以起鍋裝盤了。
蒜薹炒肉絲
第二道菜:蒜薹炒肉絲
食材:蒜薹一把、柿子椒一個、大蔥一根、大蒜幾粒、生薑一塊、裏脊肉一塊、食鹽適量、料酒少許、老抽少許、雞蛋一個、澱粉少許、植物油適量、乾紅椒少許、雞精少許、水澱粉少許。
做法:
1、準備蒜薹一把,切成2釐米左右的段,取紅柿子椒一片,切成細絲。蔥和蒜都切成片,姜切成細絲。
2、裏脊肉一塊,先切成片,再改刀切成絲,置於盆中,倒入食鹽1克、料酒5克、老抽幾滴上底色,用手抓勻,讓肉絲吸收調料入味。再打入一個雞蛋清,快速抓勻。放入少許澱粉,攪拌後,再放入幾滴植物油抓勻。放油的目的是爲了鎖住肉絲的水分,保持鮮嫩,並且在炸制的過程中不容易粘連。
3、下面我們把肉絲滑一下油,鍋內加入植物油,燒至5成熱時,油接近冒煙,慢慢抓入肉絲,開小火,炸40秒左右。要是有粘連,就用勺子輕輕打散,倒入蒜薹,再炸10秒鐘,關火,一起倒出控油。
4、鍋內留底油,倒入蔥薑蒜和乾紅椒爆香,倒入蒜薹和肉絲快速翻炒幾下,起鍋調味,加入料酒5克、食鹽1克、雞精1克,快速翻炒,加入少許的`清水,化開調料。然後勾入水澱粉,澱粉遇熱糊化,能把調料粘附在蒜薹上,這樣纔會入味,大火翻幾下,就可以出鍋裝盤了。
青椒炒雞蛋
第三道菜:青椒炒雞蛋
食材:二荊條青椒150克、大蔥2根、生薑一小塊、大蒜2克、雞蛋4個、食用油適量、胡椒粉少許、白醋1克、生抽4克、白糖少許。
做法:
1、首先我們準備二荊條青椒150克(3兩),去掉辣椒蒂之後切成小粒備用。
2、準備大蔥兩根切碎備用,加入大蔥的目的是增加香味。
3、準備大蒜2克拍散後剁碎備用。準備生薑一小塊拍散之後剁成薑末備用。
4、然後我們在碗中打入4個雞蛋,加入食用油0.5克、加入少許的胡椒粉,加入白醋1克提鮮,然後將雞蛋朝一個方向攪拌2分鐘備用。這一步通過快速攪拌使空氣充分進入蛋液中。這樣處理的蛋液下鍋纔不容易煎糊。
5、下一步我們開始製作,首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋,滑好鍋之後,將熱油倒出,再加入適量的底油燒至5成熱,油溫燒至5成熱之後,將調好的蛋液下鍋。
6、然後開中小火將蛋液煎至40秒,這一步的目的是將雞蛋煎熟煎香,喜歡嫩一些的朋友,可以煎制25秒鐘即可,然後把煎好的雞蛋倒出備用。
7、鍋中再加入少許的底油,然後將切好的青椒和姜蒜下鍋,開中火將青椒爆炒50秒,必須將青椒炒至鍋氣四起,這一步的目的是將青椒炒香至斷生,當青椒炒至有鍋氣的時候,再加入煎好的雞蛋。
8、下一步我們開始調味,加入生抽醬油4克,從鍋邊淋入,加入食用鹽0.5克,加入少許白糖提鮮,加入一點點胡椒粉,然後翻炒幾下將調料翻炒均勻,最後再加入少許明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。
紅燒雞翅
第四道菜:紅燒雞翅
食材:雞中翅十幾個、大蔥半根、生薑一塊、小米椒2個、大蒜幾粒、食用油適量、料酒5克、老抽2克、生抽3克、蠔油3克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2、香油少許。
做法:
1、首先我們準備一下食材,雞中翅十幾個,清洗乾淨以後,在雞中翅的兩面分別切上兩刀,這樣便於雞中翅的後期入味。大蔥半根,切成馬蹄片,生薑切成菱形片,大蔥切成薄片,與蔥姜一起放入碗中。小米椒2個切成辣椒圈備用。
2、下面我們給雞中翅焯一下水,鍋內燒水,涼水下入雞中翅,涼水下鍋可以更好除去雞中翅的血水和腥味,水開以後打去鍋中的浮沫,倒出雞翅控水備用。
3、鍋內燒油,起鍋倒入蔥薑蒜和小米辣一起翻炒,炒出香味以後,倒入雞中翅快速翻炒片刻,然後加入適量的清水,清水的量要沒過雞翅。淋入料酒5克,加入老抽2克,加入老抽上一下底色,加入蠔油3克,加入生抽3克,加入蠔油和生抽都是爲了提鮮。
4、火燒開以後,再加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克,然後蓋上鍋蓋,小火燜煮十五分鐘。15分鐘以後,掀開鍋蓋,開大火把湯汁收至粘稠,淋上芝麻香油,即可出鍋裝盤。
木耳炒腐竹
第五道菜:木耳炒腐竹
食材:木耳一把、胡蘿蔔一根、食用油適量、大蒜幾粒、豆瓣醬一勺、生抽10克、蠔油5克、白糖少許、胡椒粉1克、雞粉1克、水澱粉少許、香油少許。
做法:
1、首先我們準備一把木耳,用清水泡發,胡蘿蔔削過皮以後,切成菱形片,放入清水中洗乾淨,另外切一點蒜片備用。
2、腐竹已經提前泡軟了,把它放在清水中洗一下,木耳也泡開了,把裏面的水分倒掉,和腐竹放在一起,洗乾淨備用。
3、食材全部準備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油,油燒熱以後,倒入蒜片翻炒一會兒。蒜片炒香,炒成金黃色時,加入一勺豆瓣醬,炒出豆瓣醬的紅油。
4、把胡蘿蔔片倒入鍋中翻炒幾下,再倒入腐竹和木耳,加入生抽10克、蠔油5克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、雞粉1克,轉大火快速翻炒化開調料。
5、沿鍋邊淋入一點清水,勾入少許的水澱粉,讓調料更好的吸附在食材表面。淋入一點香油,再翻炒幾下,就能裝盤上桌了。
中國中秋節吃什麼菜3
【第一道:清蒸螃蟹】
金秋送爽,丹桂飄香;秋色宜人,菊黃蟹肥。每年的中秋節正是螃蟹最肥的季節,就是價錢貴的離譜,一般能到到六七十一斤,但是味道絕對鮮美,掰開一個,蟹肉潔白,入口清甜甘香,蟹黃橙黃如金,味道鮮美,那飽滿的質感與醇香的味道縈繞在你的舌尖,讓人回味無窮,而且做法十分的簡單。
買回來的螃蟹先要清洗,以免病從口入,然後用筷子或鋼針插入螃蟹嘴內使之假死,這樣蒸的過程中就不會因爲螃蟹亂動,而導致又掉腿又留黃的;蒸螃蟹要冷水上鍋,如果是熱水上鍋,螃蟹突然接觸高溫,就會因過度掙扎導致蟹黃外流或是弄斷腿了,冷水上鍋蒸螃蟹,可以鎖住蟹肉的水分和鮮味,使蒸出的螃蟹肉質更加鮮嫩可口!蒸螃蟹擺放也很重要,肚子朝上擺放螃蟹,可以讓螃蟹受熱均勻,同時避免蟹黃流出來;一般的螃蟹水開後再蒸15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死,但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分鐘了,總之,時間要把握好了,時間短了,螃蟹蒸不熟,吃着不放心,時間過久,蟹肉就會變老,而且蟹肉中的水分也會流失,吃起來口感就會差很多。
【第二道:祕製醬汁大蝦】
無論什麼節日,大蝦是餐桌上必不可少的美食,這道菜的特點是又鮮又香又入味,而且一點不腥,酸甜適度,特別好吃。
1、這道菜的關鍵就是調汁,料汁調好了你已經成功一半了。先準備蔬菜汁:半個洋蔥、半個辣椒、半頭蒜、半根蔥切好後放入料理機中打成汁;然後再調料汁:取一個空碗加入番茄醬、1勺鹽、2勺糖、適量的黑胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、再加1勺生粉、適量的清水攪拌均勻;起鍋加油,倒入調好的料汁和蔬菜汁,用鏟子不停的攪拌防止糊鍋,熬至湯汁粘稠冒大泡,祕製醬汁就做好了,盛出備用。
2、處理大蝦,將蝦頭、蝦槍、蝦鬚、蝦腳剪乾淨,再挑去蝦線,然後醃製一下:加入薑絲、料酒醃製15分鐘,這一步是去腥的關鍵。
3、另起鍋加油,油溫五成熱倒入醃製好的大蝦,炒制完全變色倒入祕製醬汁,大火翻炒至醬汁被吸收,關火出鍋。
【第三道:醬燜黃花魚】
魚是中國餐桌節日必備之菜,象徵着連年有餘,而且肉質肥美、細膩鮮嫩,孩子們特別喜歡。
1、大黃花魚去鱗後清洗乾淨,然後用刀從魚背部貼着魚刺開背,切到魚肚子處停下、不要切斷,然後去除魚的內臟,再次沖洗乾淨後放入盤中,加入適量的鹽、料酒、薑絲和蔥花醃製15分鐘左右。
2、準備輔料:蔥切蔥段、姜切薑末、蒜切蒜片、幹辣椒切成小段備用。
3、調碗汁:取一個空碗,先加入一勺甜麪醬、一勺蠔油、一勺白糖、適量的生抽和黑胡椒粉,攪拌均勻後再加入一碗清水和一勺澱粉,再次攪拌均勻就可以了。
4、醃製好的黃花魚擦乾水分,然後正反兩面均勻的裹上一層澱粉,做這一步的目的是爲了防止一會兒煎魚時粘鍋。
5、起鍋加油,燒至5~6成熱時慢慢放入裹好澱粉的黃花魚,先將魚肉面朝下,煎至金黃後再翻面煎魚皮的一面,這樣讓魚肉先定型,再煎的時候魚的形狀能保持完整不散花,直至兩面都煎得金黃時盛出備用。
6、另起鍋加油,燒熱後放入蔥薑蒜和幹辣椒,炒香後倒入調好的料汁,然後放入黃花魚,再取半個檸檬擠汁滴入鍋中,大火燉三分鐘左右就差不多了,最後大火收一下汁即可裝盤。
【第四道:澆汁藕合】
許多人都喜歡吃藕盒,但是又覺得是油炸的,吃多了不健康,這道“澆汁蓮藕”正好滿足你的食慾,好吃好看,健康又營養,清淡爽口又解饞。
1、洗淨的蓮藕去頭去尾,然後去皮,做成藕夾,第一刀連着不要切斷,第二刀切斷,藕片厚大約3~4毫米,不要太薄,容易斷,切好的藕夾放在清水中,加入幾滴白醋,防止它氧化變黑。
2、豬肉剁餡,放入薑末去除異味,加入蔥花提香,然後調一下味:加入適量鹽、胡椒粉、倒入適量料酒去腥,加入生抽、蠔油、食用油、最後再加入1勺澱粉,順着一個方向攪拌,摔打上勁後醃製5分鐘。
3、準備輔料:胡蘿蔔切丁,紅椒切丁、蔥切蔥花、姜切薑末備用。
4、做藕盒:取出一個藕夾,中間夾入調好的肉餡,夾的時候要小心,因爲藕片特別脆,稍微用力便會折斷,肉餡不必夾太多,均勻一層即可,夾好肉餡後的藕夾擺放到盤中,剩餘的肉餡放在盤子的中間,再在上面打入一個雞蛋黃,然後放到蒸鍋中,水開以後再蒸10分鐘。
5、調料汁:1勺生抽、1勺蠔油,1勺糖、1勺澱粉再加入適量清水攪拌均勻備用。
6、鍋內加油,油溫5成熱時倒入胡蘿蔔和紅椒丁,炒至斷生後,再倒入調好的料汁,湯汁熬至粘稠冒大泡時關火,再撒入一把白芝麻攪拌均勻,熬湯汁的過程中要用鏟子不停地攪拌,防止沾鍋糊鍋。
7、熬好的湯汁均勻地澆在蒸熟的藕夾上,一道高顏值的“澆汁蓮藕”就做好了。
【第五道:絲瓜花蛤湯】
中秋家宴,一道營養靚麗的湯必不可少,這道湯不但營養而且味道極鮮。
1、絲瓜洗淨後去頭去尾,然後去皮,切成滾刀塊後放入淡鹽水中浸泡,目的是防止氧化變黑和去除土腥味。
2、西紅柿去皮後,切成小丁,香菜切成段備用,花蛤放到清水裏,加入適量的鹽和少許食用油,攪拌均勻後,讓其靜靜地吐出沙子備用。
3、起鍋加油,油溫五成熱倒入西紅柿,西紅柿炒出汁水後加入絲瓜,翻炒均勻後倒入適量的清水,再倒入吐好沙子的花蛤,開大火燒開。
4、大約煮5分鐘左右,花蛤全都張開嘴後,調一下味道:加入適量的鹽、胡椒粉和少許香油,攪拌均勻後撒入香菜段,然後關火出鍋、美味即成!
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