中國民俗春節吃什麼
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中國民俗春節吃什麼,靠山吃山,靠海吃海這句話真是放諸四海而皆準的一句話,哪怕是現在的交通運輸已經極爲發達,年夜飯的飯桌上仍能看到最明顯的印記。下面分享中國民俗春節吃什麼。
中國民俗春節吃什麼1
餃子
正月初一吃餃子,在我國北方,幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好,半夜十二點開始吃。吃餃子就是爲了取“更歲交子”的意思。
這個風俗開始於明朝初年,原來“交子”的諧音便演變爲“餃子”。初一破曉,北方人家家戶戶吃餃子,爲了討吉利,北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裏。吃到硬幣的人,象徵新年發財;吃到糖的人表示來年日子更甜美;吃到花生仁的象徵健康長壽等。
年糕
春節吃什麼傳統食品,其實最主要的還是一些寓意吉祥的,比如年糕。全國各地幾乎都用江米麪和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春節吃的食物大部分是節前準備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫萬年糧米,意思是年年有餘糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的穀物有多種,各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最爲着名。北方則吃白糕或黃米黏糕,西南少數民族習慣吃糯米粑粑。
元宵
南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。 元宵節,道教稱之爲“上元節”。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三餘帖》記:嫦娥奔月後,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見,自稱爲嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團團如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降臨。
可見元宵節吃元宵,是取“團團如月”的吉祥之意。明代時,元宵在北京已很常見,做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米麪外,還有粘高梁面、黃米麪等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上,或大若核桃,也有小如黃豆的“百子湯元”,還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
春餅
春節吃什麼傳統食物?立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”,是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛,皇帝並以之賜近臣百官,當時的春盤極爲講究:“翠縷紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤直萬錢”。
民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗徵西域時就曾命廚師作春盤,並作詩日:“昨朝春日偶然忘,試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂,砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白,細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽,區區何必待膏樑”。
春餅發展到今天,形制隨地而異,食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團扇,或小如荷甲。
長面
說到春節吃什麼傳統食品,長面也是其中一種。長面也叫長壽麪,新年吃它,預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯麪起初也叫湯餅,開始的面片不是擀成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋裏撕片片,和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用 案板擀麪,才逐漸有了長面、短 面、乾麪、素面、葷面、掛麪……
餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者爲天,氣之重濁下凝者爲地”,結束了混沌狀態,纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
中國民俗春節吃什麼2
1、臘八粥
我國古代天子國君,農曆每年的十二月要用幹物進行臘祭,敬獻神靈。臘祭後來流行到民間,其習俗至今還有所遺存,就是臘月初八吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”),用以慶祝豐收。
《燕京歲時記·臘八粥》中記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”
2、年糕
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,屬於農曆新年的應時食品。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
3、湯圓
湯圓別稱元宵、湯糰、浮元子,是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料,煮熟帶湯食用,在江蘇、上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。湯圓象徵閤家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓。
4、餃子
餃子源於古代的角子,原名嬌耳,是東漢時期南陽人醫聖張仲景首先發明的,也稱水餃,是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”
餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻,過春節吃餃子意味着大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味着包住福運。
5、春捲
春捲又稱春餅、春盤、薄餅。春捲是用乾麪皮包餡心,經煎、炸而成,由立春之日食用春盤的`習俗演變而來。在中國南方,過春節不吃餃子,吃春捲和芝麻湯圓。
中國民俗春節吃什麼3
北方人過年吃什麼
我國北方人春節第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進寶之意。餃子中有的餡裏放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡裏放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就"財運亨通"。新年裏麪條和餃子同煮,叫做"金絲穿元寶"。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
四川、重慶地區的人春節第一餐吃湯圓。用自制的湯圓粉或市場上出售的幹湯圓粉製成各種餡心的湯圓,潤甜可口。
重慶人過年吃什麼
重慶人過年"扣肉""灌海椒"不可少 爲了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數"扣肉"和"灌海椒"。"扣肉"看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番功夫的;"灌海椒"則是把糯米麪拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中,然後放入鹹菜罐子裏封存半個月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
湖南人過年吃什麼
湖南大部分地方,春節第一餐要吃"年糕",意爲"一年更比一年好",而居住在湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和糉子,寓意"生活甜蜜,五穀豐登"。
湖北人過年吃什麼
湖北一些地方,過年要喝雞湯,象徵清泰平安。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寓意"新年抓財","有希望的後生"要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當家人則吃雞頭,有"出人頭地"之意。秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿,取其諧音"百好"以圖吉利。沙市一帶,春節第一餐要吃雞蛋,意謂"實實在在,吉祥如意"。如遇客人,要吃二個煮得很嫩,可透過蛋白見蛋黃的"荷包蛋",意即"銀包金,金纏銀,得金得銀"。
上海人過年吃什麼
上海人年夜飯不喝湯,一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因爲這象徵着升和發,十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳爲淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
廣東人過年吃什麼
廣東部分地區春節第一餐要吃"萬年糧",即掏出或蒸出足夠春節三天家人吃的飯菜,寓意"不愁吃喝"之意。潮州一帶,春節第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的"腐圓",喝茨實、蓮子等熬成的"五果湯",寓意"生活甜美,源遠流長"之意。
安徽人過年吃什麼
合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆",意思是"抓錢發財"。管家人要吃一隻雞腿,名爲"抓錢爪",意味着明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麪條,叫"錢串子"。安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔,名爲"咬春",可"除菌防病,新年吉祥"。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗菜是"中和",用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義爲"和氣生財"。
江西人過年吃什麼
贛南的年夜飯一般爲12道菜。江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
臺灣人過年吃什麼
在臺灣,除夕之夜,外出的親人除非特殊情況,都得回家"圍爐"。島內全家人都要歡聚在一起"圍爐",即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫"團圓飯")。這一餐當然要格外豐盛。吃年夜飯"圍爐"時,八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇,扇上和爐上貼有紅紙書寫的"春"和"福"字。臺灣有句俗語說:"年夜沒返沒某(妻),清明沒返沒祖",說的便是年夜合家團聚的意義。如果在外親人無法趕回,就要空出一個位子放那人的衣物,表示團聚。圍爐時要說吉利話,如"吃紅棗,年年好!"、"吃年飯,年年賺!"等。
江西人過年吃什麼
江西鄱陽地區,春節第一餐要吃餃子和魚,意爲"餃子"和"年年有餘",有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣,意味着"生活甜蜜"、"長生不老"、"新年發財"。
廣西人過年吃什麼
廣西部分地方春節第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。壯族人春節第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等。
雲南人過年吃什麼
雲南的白族人,春節第一餐要喝泡米花糖水,祝願新的一年裏日子像糖一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。
福建人過年吃什麼
福建閩南人,春節第一餐吃麪條,寓意"年年長久"。漳州一帶春節第一餐吃香腸、松花蛋和生薑,寓意"日子越過越紅火"。
江浙一帶部分地方,春節第一餐吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的"春盤",寓意"勤勞長久"。
新疆人過年吃什麼
新疆維吾爾族人春節第一餐吃以大米、羊肉、葡萄乾做成香噴噴的普羅,還吃用麪粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉。
蒙古人過年吃什麼
蒙古族人春節第一餐是全家人圍坐在包內火爐旁,向長輩獻辭歲酒後,飽餐烤羊腿和煮水餃。
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