過年吃藕什麼寓意
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過年吃藕什麼寓意,過年作爲我們最隆重的一個傳統節日,是我們團圓以及結束一年勞作休息一段時間的日子,在這一天我們有很多的習俗需要分享,下面分享過年吃藕什麼寓意。
過年吃藕什麼寓意1
蓮藕是我們這裏每年過年必買的蔬菜之一,原因有二,第一,冬天正是吃蓮藕的季節,這個時候的蓮藕水分充足,營養價值豐富。第二,過年的時候吃蓮藕,寓意特別好,蓮藕藕斷絲連,寓意好運連連、連年有餘。
古時候的人們認爲,在除夕的交子時分,人吃了餃子會渾身添力,餃子音諧交子。然後,男女老幼齊鳴鞭炮,幫助天神除掉厲鬼,再虔誠地貼上新的竈王爺畫像,並在財神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子爲主的美食,取意來年平安吉祥財源滾滾之意。慢慢傳承後,就有了大年三十,也就是除夕夜,吃餃子的習俗。
大年三十吃餃子在北方比較盛行,沒有餃子就沒有年味兒。蓮藕作爲過年必備的食物,家家戶戶都少不了它。
在陝西省富平縣淡村鎮這裏盛產一種蓮藕——九眼蓮,脆嫩爽口,無絲無渣,是包餃子的最佳輔料。因此一般到了要過年的時候,是蓮藕種植戶們最忙最辛苦的時候,十里八鄉的鄉親們都提前預定好自己要買的蓮藕,在這寒冷的季節,挖藕人光着腳下到田裏,從很深的泥裏挖出一節節的蓮藕,作爲種藕人,在種藕的時候,都會選上好的藕種,因爲如果今年的蓮藕鄉親們買回去吃了不好吃,或者是燉不軟,吃在嘴裏口感不行,來年的話就不會在自己這裏採購蓮藕,這是對十里八鄉的鄉親們負責,也是一種自家種藕的招牌,不能隨便砸了。
蓮藕之所以能作爲過年必吃的食物,也是有着很多的寓意,藕通偶,在老百姓眼裏就覺得吃了蓮藕,也就意味着新的一年好事能成雙,還有的說法就是“藕斷絲連”,寓意着,能夠將上一年的福氣延續到新的一年,好運連連、連年有餘,預示着我們的生活一年比一年好,這也表現出以前的老百姓對新的一年生活的期望。
蓮藕的吃法也是多種多樣,在尋常百姓家,蓮藕的吃法就簡單多了,涼拌蓮菜、熗炒藕片或者燉蓮藕。過年了,不管是自家還是走親戚,都會做一盤涼拌蓮菜,作爲三五好友的下酒菜再美不過。
吃蓮藕對人的身體也有很多好處,它主要的功效有益血生肌,清熱涼血,通便止瀉、健脾開胃,止血散瘀。
下面給朋友們收集了幾種做餃子的方法,介紹給您。
酸菜水餃
原料:豬五花肉餡500克,醃酸菜1棵,蔥花,薑末,醬油,五香粉,鹽,味精,香油,色拉油
醬汁:蒜泥,香油
做法:
1、在豬肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻,倒入醬油攪拌均勻。
2、接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),鹽,味精徹底攪拌均勻。
3、再倒入適量色拉油拌勻,放入蔥花和薑末拌勻(量要比平時做菜的量大,這是餃子提味很關鍵的步驟)。
4、醃酸菜1整棵對半切開,一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用熱水燙)。
5、將洗乾淨的酸菜剁成餡,也不用剁的太細那樣就沒有口感了。
6、將酸菜餡擠幹水分放入肉餡中。
7、將酸菜和肉餡徹底拌勻,餃子餡就做好了。
8、溫水中加少許鹽,倒入麪粉中慢慢和成軟硬適中的麪糰,下劑子擀成餃子皮。
9、包成餃子,鍋裏水開後放入餃子,觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤。
茴香餃子
茴香菜是一種蔬菜,它的種子小茴香一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音,故北方的.很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
原料:豬肉餡350克,茴香200克,生抽2勺,米醋1勺,胡椒粉2勺,香油1勺,香蔥2根,薑末15克,雞蛋1個,橄欖油2勺,鹽2勺,料酒1勺
做法:
1、茴香洗淨控幹水分。
2、把切成細末撒一點鹽擠幹水分,在放上適量橄欖油拌勻。
3、肉餡中加入糖、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、雞蛋、薑末、橄欖油拌勻。
4、放入切碎的茴香攪拌勻。
5、依次包成餃子生坯。
6、鍋中水燒開放入餃子。
7、開鍋後點入涼水,我一般是點二次,當然火也不能大了,中火就行,煮好就可以吃了。
8、調製一個味碟:生抽、米醋、橄欖油、香油、辣椒油、花椒粉、大蒜。
9、香噴噴的茴香餡豬肉餃子煮好了。
羊肉胡蘿蔔餃子
原料:胡蘿蔔,羊肉,麪粉
做法:
1、把羊肉清洗乾淨後剁成肉泥,快剁好時加入蔥,姜一塊再剁,胡蘿蔔擦絲備用。
2、羊肉放到盆裏,用料酒、鹽、蔥、姜、蒜醃製5分鐘左右。
3、把胡蘿蔔絲放到羊肉裏面去,順方向攪拌均勻,加入適量油攪拌均勻。
4、把和好的麪糰揪成小劑子,趕成圓皮。
5、包上肉餡就好了。
6、鍋裏放水,水開後下入水餃,煮開2分鐘,就熟了。
韭菜雞蛋餃子
韭菜又名起陽草,味甘、辛,性溫,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維,營養價值較高,同時又能增進胃腸蠕動,治療便祕。
原料:韭菜,雞蛋,耗油,生抽,生粉,鹽
做法:
1、韭菜去黃葉洗淨切成韭菜末,用鹽先小醃片刻後,輕輕抓去韭菜中的水分。
2、雞蛋打散,放入1勺溫開水混合,打成蛋液。
3、鍋燒熱,倒入食用油+豬油燒至7成熱,倒下蛋液,當蛋液周邊冒泡,底部開始凝固時,用筷子按順時針把雞蛋在鍋中攪散成小碎塊,然後用鍋鏟背把雞蛋塊壓碎成小碎末,越小越好,倒入蠔油拌勻雞蛋末。
4、盛起雞蛋末與韭菜混合在一起,倒鹽、生抽調味,加生粉充分拌勻(也可不加生粉)即可。
5、把和好的麪糰揪成小劑子,趕成圓皮。
6、包上肉餡就好了。
7、鍋裏放水,水開後下入水餃,煮開2分鐘,就熟了。
大年三十,北方人最重要的習俗就是包餃子守歲,如果您在北方過年,把以上的餃子學起來,可以展示給家人哦。
過年吃藕什麼寓意2
大家都知道吉利的菜是什麼,比如做剁椒魚頭,就代表年年有餘,如果是吃年糕,就代表步步高昇,這些都是非常好的寓意,但是有的菜的寓意可能就不是那麼好了。今天要說的這道菜就是蓮藕。蓮藕是我們經常吃的菜之一,蓮藕可以單獨做菜,清炒蓮藕,涼拌蓮藕,香辣蓮藕味道都是不錯的,還可以做成湯,比如蓮藕排骨湯,這種湯喝一口基本上就停不下來了,味道真的很鮮美。
不過,蓮藕最好在大年三十的年夜飯上不要吃,因爲蓮藕的孔比較多,裏面雖然大孔只有不到10個,但是小孔卻密密麻麻的非常多,總結一句話就是“渾身是洞”,所以蓮藕的寓意就不太好了,直接說出來就是“漏財”的意思,意味着來年可能賺不到錢,錢很容易就花掉,而且是到處到要花錢,所以年夜飯上吃,不太吉利。
但是要告訴大家的是,廣東人過年比較喜歡吃蓮藕,因爲他們對蓮藕的理解不同,他們認爲蓮藕這麼多的洞,意味着來年很通順,什麼路都能走得開,哪條路都很順,與“漏財”的意思截然相反了。還有的地方認爲,蓮藕這麼多的洞,對於一些人來說就是“路路通”,對另一些人來說就是“路路空”,要看你自己的本事了。
蓮藕到底要不要在年夜飯上吃,這取決於你自己的決定,寓意雖然在,但是也不能太過相信這些寓意,當然我覺得用“路路通”這個寓意是最好的。如果自己相信這個寓意,那麼蓮藕這道美味的家常菜,大年三十的年夜飯上,不管是窮是富,還是可以擺上桌的,寓意很吉利;如果你覺得是“漏財”,“路路空”的話,那就還是不要擺上桌了,這個寓意就不吉利了。
過年吃藕什麼寓意3
1、過年吃雞,因爲“雞”字,通“吉”字,也通“祭”字,簡單通俗易懂的道理,深入人們的心裏,過年吃雞,就是爲了圖個大吉大利。雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯,象徵“清泰平安”。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”,“有希望的後生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。人們通過過年必吃雞的方式,把這個習俗和傳統文化延續了下來。
2、吃鴨是因爲有一句詩是春江水暖鴨先知,意思是春天的到來鴨最先知道,吃鴨寓意春天快到了。過年吃魚必須吃兩條魚。第一條是連年有魚,第二條是年年有魚。吃肉,吃的是紅燒肉,寓意新的一年紅紅火火。
從元旦到春節
從古代到現在,春節和元旦和新年都是聯繫在一起的,但是不同的時期其稱謂是有區別的。這三個聯在一起的“東西”,歷史最早的是“元旦”。
元旦在我國漢語中是一個合成詞,“元”是開始或第一的意思。“旦”是一個象形字,表示太陽從地平線上升起。我國殷商時代的青銅器上就有“旦”的象形字了。“元”有始之意,“旦”指天明的時間,也通指白天。元旦,便是一年開始的第一天。
“元旦”一詞,最早出自南朝梁人蕭子云《介雅》詩:“四氣新元旦,萬壽初今朝。”宋代吳自牧《夢樑錄》卷一“正月”條目:“正月朔日,謂之元旦,俗呼爲新年。一歲節序,此爲之首。”元旦,《書·舜典》中叫“元日”,漢代崔瑗《三子釵銘》中叫“元正”;晉代庾闡《揚都賦》中稱作“元辰”;北齊時的一篇《元會大享歌皇夏辭》中呼爲“元春”;唐德宗李適《元日退朝觀軍仗歸營》詩中謂之“元朔”,元旦指的是夏曆(農曆、陰曆)正月初一。在漢語各地方言中有不同叫法,有叫“大年初一”的,有叫“大天初一”的,有叫“年初一”的,一般又叫“正月初一”。我國曆代元旦的月日並不一致。夏代在正月初一,商代在十二月初一,周代在十一月初一,秦始皇統一六國後,又以十月初一日爲元旺,自此歷代相沿未改(《史記》)。
漢武帝太初元年時,司馬遷創立了“太初曆”,這才又以正月初一爲元旦,和夏代規定一樣,所以又稱“夏曆”,一直沿用到辛亥革命。
中華民國建立,孫中山爲了“行夏正,所以順農時;從西曆,所以便統計”,定記月初一(元旦)爲春節,而以西曆(公曆)1月1日爲新年。
春節對於我們中國人來說都是非常重要的,所以在春節的時候我們總是會有各種各樣的禁忌和特點的。
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