兒童食譜魚類:幹蒸加吉魚

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原料:

兒童食譜魚類:幹蒸加吉魚

鮮加吉魚1條、水髮香菇50克、火腿25克、豬肥膘肉25克、冬筍40克、精鹽、味精、南酒、醬油、白糖、胡椒粉、蔥、姜適量。

做法

① 魚去鱗、腮,在肛門外橫切一刀,割斷魚腸,再用兩根筷子從魚嘴伸入魚腹,絞出內臟,然後在魚身兩面剞一字花刀,深度至骨。

② 把魚放入開水鍋略燙一下,再用清水洗淨。放入盤中。香菇洗淨去柄,用開水過透。冬筍、肥肉、火腿均切片,與香菇一起碼在魚身上,再放上蔥、薑片。

③ 把蔥薑末、醬油、南酒、味精、清水攪勻成調味汁。然後把調味汁碗和魚盤一起放入屜中,用旺火蒸20分鐘取出,撿去蔥、薑片,把調味汁澆勻在魚身上即成。

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