古代飲食禮儀知識

古代飲食禮儀知識，任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，以下分享古代飲食禮儀知識。

古代飲食禮儀知識1

禁忌用筷子頭叩打嬰兒和小孩的頭部面部等，以防誤傷。如把筷子平放碗口，叫“碗口筷”，宴請賓客時這麼做等於在下逐客令。

莆仙沿海漁民飯後也忌把筷放在碗口，而是把手中的筷子在碗上繞了幾繞，再放下筷子，說這是怕船擱淺，筷子繞了幾繞，表示漁船繞過了暗礁和淺灘，然後停泊就安穩可靠了。用飯前，把一雙筷子直插在飯中俗稱“死人筷”，只有在給死者上供品祭拜時才這麼做。

使用的筷子一長一短謂之“短命筷”，民間俗信“孕婦若使用長短筷，生下的孩子會跛腳”。平時忌用筷子敲碗盒。

此謂“討飯筷”，因乞丐討飯時常敲碗盆伴有哀求聲。挾菜時，忌湯汁淌滴餐桌，這種情形狀如流淚，故稱“淚筷”；挾了菜又放下，謂之“半途筷”；挑精揀肥亂翻菜餚俗稱“亂筷”。

辦喪事進餐時，使用的筷子必須是白色的，如用紅色筷則是對死者大不敬，但也有例外，如死者有了五代孫的，用紅筷吃喪席，則表示這位老人有福氣，俗稱“吃福”。到人家做客用餐，或進飯館用餐，吃完筷子不宜擱在碗口上，也不用洗碗筷，一般由主人或店主洗。

餐桌上擺放筷子要放在碗的右邊，筷子頭朝座位，而祭禮時擺筷，則要將筷子頭朝神位，忌倒過來放。莆仙民間還有一忌，那就是什麼時候才能動筷。

入坐筵席後，要看坐在首席位上的人什麼時候動筷，其它人才能動筷，這也是一種尊老敬賢的做法。席間，掉落筷子會被視爲不吉利，可易換一雙，不要俯身去撿。

特別是喜筵或正月餐飯時，不慎碰落了筷子，宜說聲“快樂”（與筷落同音）或“快快樂樂”以取回好兆頭。 中國漢族飲食禁忌，流行於全國各地。

中國人習慣用筷子吃飯，筷子一般用右手執拿，俗以爲拿筷子的`位置要適中，忌諱拿得過高或過低。因爲從手拿筷子的位置可以占卜出未來孩子找對象離家是遠還是近，筷子拿得過高，對象必定離家遠，拿得過低，對象必定離家近。

有些家長怕孩子離自己太遠，而有些父母則希望孩子能遠走高飛，不要沒出息死守在自己身邊，這樣便對孩子拿筷子的位置各有所忌諱了。 民間還忌諱吃飯前用筷子敲空碗。

俗以爲這是“窮氣”，因爲舊時乞丐要飯時才這樣噹噹地敲。把筷子插在盛好的米飯上也是不允許的。

據說這是喪葬時敬鬼神的方式，容易讓人想到死人，是不吉利的。山東一帶又忌諱把筷子橫擔在碗上，說這是供奉死人的放法。

古代飲食禮儀知識2

中國人素來偏愛在飲食上做文章，上至帝王將相的玉盤珍羞，下至布衣平民的粗茶淡飯，無不着上文化色彩。中國自古便是禮儀之邦，對於飲食的禮儀十分講究。

《論語·鄉黨》以及禮記》中的曲禮篇、禮器篇、少儀篇中，都記載了當時人們所崇尚的衣食住行間的禮節，上至天子宴席，下至民間平民的飲食禮則。

既包括宴席中的座位、就餐禮儀，也包括了飲酒、喝茶禮儀。很多餐桌上的飲食禮儀如今仍然適用，雖然不像古時那般繁縟，但是在如今交際聚會時，飲食禮儀仍是非常重要的必修課。

每一個傳統節日，中國人都喜歡用吃飯來表達感情。飲食文化，將人的社會關係和人情禮儀環環相連。那麼，我們就一起來看看古代人吃飯的規矩吧~

《禮記·曲禮》中說道：“凡進食之禮，左餚右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。”

意思是：在擺放菜餚的時候，帶骨頭的要放在左邊，切的肉要放在右邊；乾的食物要靠着人左手，羹湯要放在右手邊；燒烤和肉類要放的遠一點，味碟醬料要放在近處；蔥一類的拌料要放在右邊，酒水飲料和羹湯也要放在右邊。而肉乾、肉脯一類的，彎曲的要放在左邊，直的`要放在右邊。

聽完這些你是不是已經不想上桌吃飯了。接下來還有一套有關吃飯過程的禮儀介紹。

在用飯的過程裏，《禮記·曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋吒食，毋齧骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。客絮羹，主人辭不能烹。客歉醢，主人辭以簍。濡肉齒決，於內不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭於客，然後客坐。”

意思是：在聚餐的時候，一定不能只顧着自己埋頭苦吃。首先要檢查手上乾不乾淨，一定不能用手搓飯糰，也不能把多餘的飯放回到鍋裏。在吃飯的時候不能大口囫圇，也不能吧唧嘴，更不能當着主人家的面攪和菜湯，或是喝菜湯。

如果有客人在攪和菜湯，主人見了就要及時道歉，因爲這說明客人認爲菜不好吃。而如果客人開始泡菜湯或喝菜湯了，主人也要道歉，這說明主人制備的食物不夠。在吃完飯之後，我們終於可以從這些繁文縟節中抽身。

但不要急，作爲一個講文明懂禮貌的人，當然要幫主人家收拾一下菜碟。這個時候，明事理的主人家就會對你說：“你且在此地不要走動，我去把碗給刷了。”你只要乖巧聽話等在原地就好了。

此外，古代還關注飲食均衡與健康的關係。中醫典籍《黃帝內徑·素問》中記載“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”。

這些精闢的文字，讀起來既順口又易記，更重要的是具有十分重要的現實指導意義。

古代飲食禮儀知識3

宴飲之禮

有主有賓的宴飲，是一種社會活動。爲使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作爲每個社會成員的行爲準則。

中國傳統的古代宴飲禮儀是按階層劃分的`：宮廷，官府，行幫，民間等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左爲上，是爲首席。

席中座次，以左爲首座，相對者爲二座，首座之下爲三座，二座之下爲四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。

作爲客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。總的來講，座次“尚左尊東”，“面朝大門爲尊”。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

待客之禮

如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現在就讓我們來看看這些禮儀的具體內容。首先，安排筵席時，餚饌的擺放位置要按規定進行，要遵循一些固定的法則。這些規定都是從用餐實際出發的，並不是虛禮，主要還是爲了取食方便。

其次，食器飲器的擺放，僕從端菜的姿式，重點菜餚的位置，也都有陳文規定。主人的情意，就是要由這細微之處體現出來，僕人若是不知事理，免不了會鬧出不愉快來。

再次，待客宴飲，並不是等僕從將酒餚擺滿就完事了，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席。長者如有酒食賜與少者和僮僕等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。