囟菜怎樣保存

囟菜怎樣保存，很多喜歡吃滷菜的小夥伴，生活中其實也非常喜歡自己在家裏製作滷菜，特別是夏季，天氣炎熱，保存時間短，那麼下面來看看囟菜怎樣保存。

囟菜怎樣保存1

1、吃不完的滷菜或者是賣不完的滷菜一般是放入冰箱或者冰櫃進行冷藏。最佳時間是不能超過3天。餐桌上吃不完的滷菜在放入冰箱冷藏前需要用保鮮膜進行封蓋。如果是售賣的滷菜剩餘較多，一般需要用保鮮盒加蓋冷藏，或將整塊的滷肉用保鮮膜進行包裹密封。避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。

2、將包裹保鮮膜和加蓋封存的.滷菜分區域存放在冰箱中，不要和生冷的肉類或者是甜品之類的靠得太近，儘量避免交叉污染。保存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），避免在存取、擺放的過程中交叉污染。

3、儘量避免直接食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上（燒透）並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌，在食用。

囟菜怎樣保存2

1，放進冰箱冷藏，第二天回鍋再滷製，這種方法簡單直接，但味道肯定不比新鮮的滷菜好吃，這樣很容易讓顧客覺得你家的滷菜味道不好。

2,把滷菜泡在滷水裏，這樣也可以延長滷菜的保鮮時間，但泡的時間不要太長，最多一晚。

3，用抽真空包裝的方法，然後再用微波爐殺菌，但是這個方法比較麻煩，成本高，一般滷菜店很少使用。

4，第二天，把回鍋的菜品切成小片做成夫妻肺片，或者加入調味料辣油涼拌等，讓顧客吃不出味道，這樣價格也能提高一些。

5，每天傍晚儘可能的通過減價促銷活動，儘量把滷菜賣光。不管用什麼方法，剩餘的滷菜都不如新鮮的口感好，所以每天在剩餘的滷菜不多時，可以將價格降至成本，試着都賣了。

第二天回滷的具體方法是：先將滷水煮開，然後加入適量高湯，繼續煮。待煮好後，將前一天的.滷菜放入，滷製20分鐘左右，關閉火源。泡上一小時左右，才能撈起來。我們可以試試，味道淡一點的，加點鹽，重一點的，再加些高湯。口味差不多，不需要加任何調味。

囟菜怎樣保存3

自己滷的菜怎麼保存比較好

1、放入冰箱冷鮮保存

現在家家戶戶都會有冰箱，因此自己滷的菜可以把它放入到冰箱進行冷鮮保存。當然這裏的冷鮮保存是指冰箱專門的冷鮮區，大概可以保存7~15天是沒有任何問題的。當然在保存自己滷的菜的時候，可以把它裝入保鮮袋當中，然後進行保存，或者是放到密封的保鮮盒裏面，這樣的話不容易串味道，保存的時間也比較久，口感也會比較好一點。

2、通風陰涼處保存

如果氣溫並不是很高，那麼可以把自己滷的菜放到通風陰涼處通風保存。陰涼處的'話沒有光線直射，溫度變化不大，而且流動的風也可以抑制細菌的滋生，因此這樣的話放上2~3天是沒有問題的。當然這種保存時間不宜長久，3天之內應該儘快把它食用完畢。

3、戶外保存

一些北方地區室外的溫度會比冰箱溫度更加低，因此可以把滷的菜直接放到室外進行保存。當然在保存的時候可以放到專門的缸裏面，蓋上蓋子，防止一些灰塵的進入，或者是用袋子紮好進行保存。這種戶外保存方法只適合在溫度比較低的北方進行保存，到南方地區必須室外溫度在零下0度左右的話，適合把菜放在5戶外。

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滷菜可以放在冰箱的冷藏室保存。

需要注意的是，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。

另外，冰箱裏的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

擴展資料

熟食做好後，溫度降到常溫細菌就很容易滋生，存放超過三天以上的.熟食，細菌數量更加驚人，如果再繼續食用，很容易發生食物性中毒。拿出來吃的時候要檢查是否有異味，如果有異味不要食用；即使沒有異味，在吃熟食前一定要燒開熱透，高溫加熱是很好的殺菌方式。

冰箱中食物混雜，很容易串味，滋生各種細菌，建議定期清理冰箱。每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用刺激性的消毒劑。因爲它們可能會腐蝕冰箱，反而給細菌提供了藏身之處。