核桃的營養與價值

吃核桃對脾胃有一定的好處，可能幫助改善胃腸功能。

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核桃的營養價值非常豐富，富含抗氧化劑，脂肪，膽固醇，纖維，維生素礦物質等等。能夠起到減少炎症，促進腸道健康減肥，預防糖尿病，補腦降血脂等功效。

適當地吃核桃還能夠減少腸道對膽固醇的吸收，因此如果患有冠心病或者是高血脂，高血壓，動脈硬化的患者，在日常生活當中可以適當補充核桃。

除此之外，核桃還能夠提高心臟的功能，提高記憶力，還有預防失眠的功效。在使用核桃的時候需要注意，如果核桃聞起來已經有了刺鼻的味道，就應當禁止食用。

核桃的營養價值

１、健腦益智

核桃含有豐富的亞油酸及ＤＨＡ，是大腦和視覺功能發育所必須的營養成份；其含有的微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要成分。經常食用核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。

２、抗衰老

核桃中含有豐富的維生素Ｅ，維生素Ｅ是醫學界公認的抗衰老物質。它能夠消除身體中的自由基，幫助身體細胞免受自由基的損害，保持細胞的活力。

３、防便祕

核桃內含有豐富的核桃油，還有大量的'粗纖維。核桃油能軟化大便，潤滑腸道。粗纖維能吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便祕的效果。

４、降血糖

核桃中含有的大量不飽和脂肪酸，能有效減輕身體對於胰島素的抵抗，同時對於２型糖尿病的風險能夠起到降低預防的作用。經常吃核桃能夠有效降低身體血糖含量。

５、助睡眠

核桃中含有相當多的褪黑激素，能夠幫助人體入眠。褪黑激素是一種能夠幫助調節人體睡眠的激素，它會在晚上進行較多的分泌以幫助人進入睡眠。吃核桃能夠促進褪黑激素分泌，幫助改善睡眠狀況。

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核桃的營養價值和功效作用

豐富的纖維:核桃是高纖維類堅果,而高纖維對人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平,降低血液中膽固醇的含量,保持血糖穩定。不僅如此,高纖維還能利於身體排便哦。

對心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質量,有利於你的心臟和血液循環,調節心血管系統的各種功能。

降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“壞的膽固醇”。

預防心臟疾病:核桃中含有被稱爲α-亞麻酸(ALA)的多不飽和脂肪酸。許多臨牀研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入的ALA有一定關係。這種酸能改善人體學脂,降低人體患心血管疾病的風險。

預防癌症:由於核桃的抗氧化劑比其他堅果高近兩倍,所以常吃核桃對於預防癌症是很有必要的。

豐富的蛋白質:核桃中含有豐富的蛋白質,而蛋白質是人身體不可或缺的營養元素。它能幫助人體更好地完成各種生理機能,是構建肌肉的重要營養成分。

核桃的營養成分包括:鈣,鐵,維生素C,維生素E,ω-3脂肪酸,鉀和磷等

2如何挑選核桃

研究表明，核桃不僅具有健腦益智的作用外，還具有抗衰老、降低膽固醇、防止失眠、神經衰弱等功效。

什麼時候吃核桃最好?

每天早晚空腹各吃2～5個核桃仁，可起到滋補防病的.功效。

如何挑選核桃?

核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主。果仁豐滿爲上，乾癟爲次;仁衣色澤以黃白爲上，暗黃爲次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。

仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮爲上，有油跡“菊花心”爲次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

現在爲了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃纔是健康的核桃

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1. 富含抗氧化劑

核桃比任何其他常見堅果具有更高的抗氧化活性。這種活性來自維生素 E、褪黑激素和稱爲多酚的植物化合物，它們在覈桃的紙皮中含量特別高。

研究表明，吃富含核桃的膳食可以防止進食後“壞”低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷，而精製脂肪膳食則不能。這是有益的，因爲氧化的 LDL 容易在您的動脈中積聚，導致動脈粥樣硬化。

2. Omega-3s脂肪來源

核桃的omega-3脂肪含量明顯高於任何其他堅果，28 克的核桃提供 2.5 克。來自植物（包括核桃）的 Omega-3 脂肪稱爲α-亞麻酸(ALA)。它是一種必需的脂肪，這意味着您必須從飲食中獲取它。研究表明，您每天攝入的α-亞麻酸可使您降低心臟病的風險。

3. 減少炎症

炎症是許多疾病的根源，包括心臟病、2 型糖尿病、阿爾茨海默病和癌症，並且可能由氧化應激引起。核桃中的多酚可以幫助對抗這種氧化應激和炎症。可能特別涉及稱爲鞣花單寧的多酚亞組。

腸道中的有益細菌將鞣花單寧轉化爲稱爲尿石素的化合物，已發現這種化合物可以預防炎症核桃中的 omega-3 脂肪、鎂和氨基酸精氨酸也可以減少炎症。

4. 促進腸道健康

研究表明，如果您的腸道富含促進健康的細菌和其他微生物（您的腸道微生物羣），您就更有可能擁有健康的腸道和良好的整體健康狀況。一種不健康成分的微生物可以促進炎症和疾病在你的腸道和其他地方在你的身體，增加你的肥胖，心臟疾病和癌症。

你吃的東西會顯着影響你的微生物羣的.構成。吃核桃可能是支持微生物羣和腸道健康的一種方式。

吃核桃不僅可以滋養你，還可以滋養腸道中的有益細菌。這可以促進腸道健康，並可能有助於降低疾病風險。

5. 抗癌

核桃富含多酚鞣花單寧。某些腸道微生物可以將這些轉化爲稱爲尿石素的化合物。尿石素可以在您的腸道中具有抗炎特性，這可能是吃核桃有助於預防結直腸癌的一種方式。

尿石素的抗炎作用也有助於預防其他癌症。核桃中的多酚可能會降低您患某些癌症的風險，包括乳腺癌、前列腺癌和結腸直腸癌。

6. 減肥

核桃熱量高，但研究表明，從它們吸收的能量比基於其營養成分的預期低 21%。更重要的是，吃核桃甚至可以幫助控制你的食慾。雖然它們的卡路里含量很高，但您可能無法吸收核桃中的所有卡路里。此外，它們甚至可以幫助您控制食慾和飢餓感。

7. 降低 2 型糖尿病風險

研究表明，核桃與降低 2 型糖尿病風險有關的一個原因是它們有助於控制體重。超重會增加您患高血糖和糖尿病的風險。吃核桃可能有助於控制 2 型糖尿病並降低患病風險，因爲堅果可能有助於控制體重。核桃也可能對血糖控制產生更直接的影響。